淮南牛肉湯的制作過(guò)程
用料
主料小牛腱500g牛骨750g百葉200g紅薯粉絲200g香菜適量香料草果兩個(gè)香葉5片香茅10根八角5個(gè)桂皮2根辣椒5個(gè)小茴香適量花椒適量陳皮2～3塊辣油牛油或者色拉油適量辣椒面適量配料蔥段適量姜片適量料酒適量鹽適量雞精適量
淮南牛肉湯的做法
牛骨提前浸泡一晚上，可多次換水，去除血水
小牛腱洗凈，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗凈
拿一個(gè)干凈的大鍋，放入洗干凈的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片
開(kāi)中火煮牛骨，在水滾之前撇干凈血沫
燒開(kāi)后，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布里的），少許料酒，同時(shí)加入焯過(guò)的小牛腱
中小火，煮半小時(shí)，放入鹽
大概一個(gè)小時(shí)以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能輕松戳入則可撈起放涼，如果不能就再煮會(huì )兒
牛肉湯繼續小火煮3個(gè)小時(shí)
在熬牛骨湯的時(shí)候可以做辣油哈，拿一個(gè)干凈的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在鍋里倒入適量的油（最好是牛油，沒(méi)有的話(huà)就用色拉油），燒到油略微冒煙，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右。
紅薯粉絲用溫水泡軟
百葉洗凈切絲，小牛腱切片
牛肉湯熬好以后，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）
用一個(gè)網(wǎng)勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開(kāi)燙
將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗里，可以加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，澆入牛肉湯，放上香菜
淮南牛肉湯的制作過(guò)程視頻
最近很多朋友咨詢(xún)關(guān)于淮南牛肉湯怎么做的問(wèn)題，今天的這篇經(jīng)驗就來(lái)聊一聊這個(gè)話(huà)題，希望可以幫助到有需要的朋友。
食材準備：豆腐皮 120g、熟牛肉 50g、粉條 200g、雞精 20g、香菜 20g、辣椒油 20g、鹽 10g、高湯 200ml、蔥花 20g。
1、熟牛肉切片，香菜切末。
2、鍋中加入高湯，放入粉條，豆腐皮煮熟后，放鹽、雞精。
3、放上牛肉片，撒蔥花、香菜，淋入辣椒油即可。
4、總結如下。
淮南牛肉湯的制作過(guò)程英語(yǔ)
沒(méi)有，只有英語(yǔ)，沒(méi)有小語(yǔ)種課，淮南師范學(xué)院是一所二本類(lèi)綜合大學(xué)，學(xué)院里的專(zhuān)業(yè)有中文系數學(xué)系體育系等，體育系在安徽省比較有名氣
淮南牛肉湯的制作過(guò)程作文英語(yǔ)
Huainan beef soup, one of the representatives of Anhui cuisine, is a well-known snack in Jiangsu, Henan, Shandong, Anhui and Shanghai.
There are two theories about the origin of Huainan beef soup: Zhao Kuangyin in the Song Dynasty and Liu'an, the king of Huainan.
In the Western Han Dynasty, "Huainan Zi · Qi Kuxun" records: "Today, cattle are slaughtered and cooked for their meat, either because it is sour or sweet, and they are tormented and scorched.
During the Qianlong period of the Qing Dynasty (1736-1796), Zhang Zheng, a master of Hanlin and a native of Huainan, deeply studied herbs and was good at food. After returning home, he passed on the secret recipe of the Qing Palace to future generations.
淮南牛肉湯的制作過(guò)程pdf
材料:牛腿骨1根，牛腩750克，紅薯粉絲、鹵水百葉、青大蒜、香菜、生姜適量。
1、先把生姜切片，然后把牛腿骨和牛腩一起放入鍋中焯水，在放入姜片和料酒去腥。
2、鍋開(kāi)后撇去浮沫，撈出清洗干凈，再在不銹鋼盆中放入四成滿(mǎn)的涼水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉中小火燒兩個(gè)小時(shí)以上。
3、然后把紅薯粉絲放入冷水盆中泡軟備用。
4、再把鹵水百葉切絲，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同樣切末。
5、燒的時(shí)間到時(shí)，撈出牛肉，再切兩厘米間方的牛肉塊，再根據需要，盛出一大碗牛肉湯，剩下的牛肉湯可以下次再用。
6、然后把牛肉湯倒入鍋中，燒至沸騰，再放入紅薯粉和鹵水百葉絲，再放入牛肉塊，鹽兩勺，然后撒上白胡椒粉裝盆，最后撒上青大蒜末和香菜末點(diǎn)綴，這樣一盆湯鮮肉香的淮南牛肉湯就做好了
淮南牛肉湯的制作過(guò)程200字
淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨，鷹膀或牛腿骨，否則湯寡淡得很。
1，牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池，一次熬湯約100斤，熬制的時(shí)候是牛骨墊底，牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。
2，牛肉的處理，熟透撈出后必須要晾涼，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情況下是一兩熟牛肉，切成六片左右。
3，在熬湯牛肉湯的過(guò)程中，要注意隨時(shí)撇去浮沫，否則湯的顏色不正，這一點(diǎn)很重要。
淮南牛肉湯的制作過(guò)程圖片
做法一
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟：
1、將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2、牛肉湯煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3、將粉絲泡開(kāi)，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來(lái)在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。 [4]
做法二
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟：
1、牛肉湯煮開(kāi)。
2、粉絲泡開(kāi)。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
4、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。
5、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴加香油。
