怎樣炸牛肉丸子最嫩最好吃
做牛肉餡的時(shí)候，加入八角，花椒，蔥姜泡的水，再加入少量玉米淀粉，就會(huì)很嫩
怎樣做炸牛肉丸子最嫩最好吃
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，別有風(fēng)味
酥炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤(pán)，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
怎樣炸的牛肉丸子好吃
牛肉400g 輔料油適量鹽適量姜3g黃酒10ml醬油10ml雞精3g胡椒粉5g雞蛋1個(gè)玉米淀粉適量面包屑適量步驟1.牛肉切片2.剁成肉餡3.加入姜末4.黃酒去腥5.雞精6.胡椒粉7.醬油8.鹽9.雞蛋10.玉米淀粉11.面包屑12.攪拌均勻13.鍋中放入油6成熱14.肉餡放手中擠成比乒乓球小一點(diǎn)的肉丸15.炸至中、、、16.炸成金黃色17.復(fù)炸一遍
怎么炸牛肉丸子才好吃
炸牛肉丸子食材
：牛肉餡600克，花椒料水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1大勺，胡椒粉1小勺，大蔥半根，老姜1小塊，香油適量，紅薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所需要的食材，我們就可以開(kāi)始制作了。首先我們要準(zhǔn)備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開(kāi)水，一定要開(kāi)水啊，最好是剛燒開(kāi)的水。蓋上蓋子靜置20分鐘，打開(kāi)看看花椒水已經(jīng)變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、準(zhǔn)備600克牛肉餡，可以用買(mǎi)的現(xiàn)成的，也可以買(mǎi)牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進(jìn)去之后，就可以調(diào)味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來(lái)非常黏稠，不會(huì)變稀，就像圖中的樣子。如果來(lái)回?cái)嚢瑁Ｈ怵W就會(huì)“懈”，變得稀軟，不成形。
5、現(xiàn)在開(kāi)始加入切碎的蔥花、姜末，然后澆上適量的香油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調(diào)餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調(diào)餡兒哦！
6、最后把紅薯淀粉加進(jìn)去，大約5大勺，具體的量也要根據(jù)肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯淀粉哦，不是面粉。點(diǎn)擊以下鏈接即可購(gòu)買(mǎi)。
7、最后的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個(gè)圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時(shí)候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個(gè)筷子試一下，看到油鍋中的筷子周?chē)行〉臍馀菝俺龅臅r(shí)候，就可以了。炸丸子還是用傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)詈茫瑹o(wú)涂層更健康。
怎樣炸牛肉丸子才好吃
牛肉丸子好吃的家常做法:用料:牛肉 700克，紅薯粉 500g，鹽 12克，雞精 5，料酒 1勺，花椒末 12g，雞蛋 2個(gè)，姜 4塊
做法步驟
步驟 1
牛肉用機(jī)器攪碎，姜切末
步驟 2
加入鹽、雞精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分鐘
步驟 3
紅薯粉用溫水化開(kāi)，加入牛肉里，開(kāi)始攪拌，攪拌過(guò)程中濕可以加紅薯粉，覺(jué)得干可以加水
步驟 4
加入兩個(gè)雞蛋，用手順時(shí)針攪拌，攪拌到肉粉均勻，拍打一下有彈性時(shí)就好了，放過(guò)醒30分鐘
步驟 5
灶上放油鍋，油溫5,6成熱的時(shí)候就可以開(kāi)始放丸子了，用虎口擠出來(lái)，再借助一個(gè)小勺丟入油鍋
步驟 6
用中火，放完丸子轉(zhuǎn)大火，要用筷子不停翻拌以免受熱不均勻
步驟 7
炸至金黃就可以出鍋了，丟完一鍋期間大概需要等6、7分鐘左右。
怎樣炸牛肉丸子最嫩最好吃視頻
1.把五花肉剁成肉餡放入碗內(nèi)，加上精鹽、味精、料酒、蔥姜蒜末、雞蛋、濕粉團(tuán)調(diào)勻成餡。
2.勺內(nèi)加上植物油，燒至六成熱時(shí)，把碗內(nèi)肉餡用手?jǐn)D成直徑5厘米的丸子放入油內(nèi)炸成金黃色時(shí)撈出。
3.再把油燒至七成熱時(shí)，把丸子下油一余，撈出控凈油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
4.吃時(shí)蘸花椒鹽或辣椒油。
5.可用豬肉，牛肉，羊肉
6.用干透的饅頭搞碎，越碎越好。加到肉餡里，丸子更酥軟
我覺(jué)得應(yīng)該再和胡蘿卜或白菜什么的一塊拌餡更好吃，不會(huì)太膩
怎么炸牛肉丸子又嫩又好吃
牛肉丸子要想炸的又酥又脆可以在牛肉丸子的餡兒里面放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，具體做法就是把牛肉選取特別精肉的部分，去掉油去掉筋剁成肉泥，調(diào)好味之后再放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，然后還可以放一點(diǎn)點(diǎn)的姜，炸的時(shí)候先過(guò)一遍油，等全部炸好之后再?gòu)?fù)炸一遍就會(huì)更加的酥脆
牛肉怎么炸丸子好吃
1.選肉：當(dāng)天選擇牛肉上半部分的鮮肉，肉的肥肉比較少炸出來(lái)是脆的，肥肉和肉的比列是2：8然后
2.慢刀把肉切為像玉米樣的顆粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大顆粒
3.材料：博愛(ài)縣用了30多種材料；自家用小茴香、花椒、三臺(tái)八角全部磨成粉末
4.雞蛋和材料一起和肉攪拌后研制半個(gè)小時(shí).
5.精華部分就是“純紅薯粉”鋪滿(mǎn)全部肉的表面薄薄一層，和肉攪拌均勻，可以放點(diǎn)點(diǎn)水，讓紅薯粉融合牛肉后。
6.餳肉，春冬季節(jié)需要放3-4個(gè)小時(shí)，夏秋需放2個(gè)小時(shí)。7.餳完肉，可以下鍋了肉入鍋看上升的油不能太大不能太小，肉炸到輕輕一捏舒且脆。
油炸牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩
食材 主料 牛肉 1000g 輔料 油 適量 鹽 2勺 生姜 1塊 洋蔥 1/2個(gè) 淀粉 2勺 花椒粉 2勺 十三香 2勺 料酒 1勺 步驟 1.牛肉切成小塊，放入破壁機(jī)，啟動(dòng)醬料程序；
2.打好的牛肉泥裝在盆里；
3.再將打好的生姜泥，洋蔥泥也加入；
4.加入料酒，淀粉，花椒粉，鹽，十三香；
5.順著一個(gè)方向攪拌均勻；
6.兩手抹上少許油，用虎口擠出丸子，擺在盤(pán)里；
7.鍋燒熱，加入適量油，燒開(kāi)，中火油炸牛肉丸子；
8.炸至金黃撈起裝盤(pán)。
怎樣炸牛肉丸子最嫩最好吃呢
方法一、凍肉丸放冰箱冷藏室內(nèi)解凍后再炸，中火油溫140C°炸至肉丸表面呈金黃色。 方法二、溫油下鍋約100C°三分鐘后提高油溫到140C°，炸至肉丸表面呈金黃色。 注意：最好不要泡水解凍，肉丸在水里浸泡后多少會(huì)丟失一些本來(lái)的風(fēng)味，而且會(huì)吸水造成炸制時(shí)濺油厲害。寧可在微波爐里解凍，解凍時(shí)肉丸要裝在密封的塑料袋或飯盒里，以免失水破壞風(fēng)味。 你那個(gè)肉丸品質(zhì)不好，加了太多淀粉，要想炸好不變形只能煮熟后裹上漿再炸。
