怎樣把牛肉湯做得飄香好吃
1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小時(shí)，泡去血水，沖洗干凈，備用。因?yàn)橛秒妷毫﹀仧酰环奖沆趟员M可能地減少血水。
2、準(zhǔn)備好配料：把蔥打成結(jié)，再準(zhǔn)備好適量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香葉、桂皮。
3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中，加入適量的清水，剛沒過肉即可。不要太多的湯，電壓力鍋不耗水，這樣煲出來的牛肉湯才會(huì)濃郁。
4、再加入適量的老抽、味極鮮醬油和鹽。
5、按下“煲湯”鍵，浮子一升上來時(shí)，短暫出氣，就已經(jīng)滿屋飄香了。
牛肉湯怎么做濃香
一、用料
牛肉（帶肥的，有筋的最好哦，量我是隨意的吃多少用多少） 800克
姜 兩塊
牛油 一塊
八角 2-3個(gè)
香葉 1-2片
桂枝 1根
花椒 15粒
陳皮(沒有可不加) 1-2片
枸杞 適量
牛奶 100克
鹽，雞精，白胡椒粉，高度白酒，冰糖 適量
豌豆尖 適量
土豆，南瓜，蘿卜 適量
蒜，小米辣，香菜，蔥 適量
花生醬，香油，耗油，藤椒油，花椒油 適量
二、牛奶牛肉湯的做法步驟
步驟 1
先把牛肉浸泡出血水去腥，然后把牛肉切片，姜切成片，熱鍋，把牛油放進(jìn)鍋內(nèi)融化
步驟 2
緊接著把兩小塊冰糖放進(jìn)鍋里融化，再放牛肉花椒粒姜片炒一會(huì)兒，炒香，水分差不多干了就放5ml左右的高度白酒，然后再放入八角，香葉，桂枝等香料炒幾分鐘
步驟 3
加入牛骨湯，熬個(gè)40分鐘左右，加入鹽，胡椒粉調(diào)味，加入牛奶，湯會(huì)變得濃香奶白
步驟 4
最后一步，調(diào)制蘸料，鹽，雞精，耗油，香油，藤椒油，花椒油，花生醬，蒜，香菜，小米辣攪拌均勻即可。
牛肉湯怎么做才鮮香
步驟：
1.
牛肉洗凈切薄片，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
2.
土豆去皮切塊，番茄去皮切塊，姜切片，小蔥切蔥花，大蔥切段。
3.
油溫?zé)?成熱，放入土豆煎至金黃，放入姜片、蔥段、番茄炒至出汁，倒入適量清水，大火煮開。
4.
依次放入牛肉片煮1分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺拌勻，撒上蔥花即可。
牛肉湯怎樣做才好吃
主料：牛肉500g
輔料：胡蘿卜1/3個(gè)，白蘿卜1/4個(gè)
調(diào)料：芝麻油適量，食鹽適量，雞汁1勺
做法步驟：
1. 一斤牛肉切小塊，放入清水中浸泡出血水。
2. 一塊生姜切片。
3. 鍋中放水，加入姜片和一勺料酒，冷水放入牛肉焯一下水。
4. 焯好水放入盆中備用。
5. 兩瓣大蒜切碎。
6. 一截胡蘿卜切片。
7. 一截白蘿卜切片。
8. 兩顆香菜切碎。
9. .鍋中放少許油，加入牛肉和姜片和一半的蒜末翻炒出香氣。
10. 加入清水和少許食鹽燉煮40分鐘左右。
11. 加入胡蘿卜和白蘿卜還有剩下的蒜末繼續(xù)燉煮10分鐘。
12. 關(guān)火，淋入少許太太樂芝麻油增香。
13. 加入一勺太太樂鮮雞汁調(diào)味。
14. 盛入盆中，將香菜撒在最上面。
15. 美味又營養(yǎng)的新鮮牛肉湯就完成了。
如何讓牛肉湯更香
牛排骨買來，冷水清洗，切塊
把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開大火煮。
煮開后，開蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉。用流動(dòng)水把排骨清洗干凈。
鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火過后，倒入適量黃酒和少許糖（吊鮮味），轉(zhuǎn)文火慢燉半小時(shí)以上，基本再煮一小時(shí)牛肉就軟爛了。當(dāng)然，這跟燉肉的鍋?zhàn)右灿泻艽箨P(guān)系，主要要看牛肉的狀態(tài)出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開動(dòng)啦。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜
牛肉怎么弄湯好吃
主料：牛肉500g
輔料：胡蘿卜1/3個(gè)，白蘿卜1/4個(gè)
調(diào)料：芝麻油適量，食鹽適量，雞汁1勺
做法步驟：
1. 一斤牛肉切小塊，放入清水中浸泡出血水。
2. 一塊生姜切片。
3. 鍋中放水，加入姜片和一勺料酒，冷水放入牛肉焯一下水。
4. 焯好水放入盆中備用。
5. 兩瓣大蒜切碎。
6. 一截胡蘿卜切片。
7. 一截白蘿卜切片。
8. 兩顆香菜切碎。
9. .鍋中放少許油，加入牛肉和姜片和一半的蒜末翻炒出香氣。
10. 加入清水和少許食鹽燉煮40分鐘左右。
11. 加入胡蘿卜和白蘿卜還有剩下的蒜末繼續(xù)燉煮10分鐘。
12. 關(guān)火，淋入少許太太樂芝麻油增香。
13. 加入一勺太太樂鮮雞汁調(diào)味。
14. 盛入盆中，將香菜撒在最上面。
15. 美味又營養(yǎng)的新鮮牛肉湯就完成了。
牛肉湯怎么做才嫩才香
牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，
慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
怎樣把牛肉湯做得飄香好吃呢
每一百碗：500g牛肉， 紅辣椒面3小湯勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.5，面筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1--1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤， 羊油2斤。
兩天的用量，每天換2斤羊骨頭， 換1羊油， 粉欠用涼水泡開， 不要太稀，這時(shí)用骨頭湯和粉欠水漿兌一下在一個(gè)單獨(dú)盆里攪拌一下，使粉欠漿稍微溫一下就行了，目的是讓粉欠漿與骨湯均勻融合，合讓粉欠提前加工成半熟狀態(tài)。
木耳豆腐巻下午4-5點(diǎn)洗好泡入涼水中，備用骨頭用涼水泡4-6個(gè)小時(shí)，羊湯與水的兌的比例是1：2，素湯 1.5斤賣牛肉的滾鍋油，豆瓣醬，辣椒 榨一下。
怎樣把牛肉湯做得飄香好吃又簡單
食材：雞架、牛骨、豬皮、清水、牛肉適量 八角、燈籠椒、草果、桂皮、大紅袍花椒、香葉、生姜、大蔥適量
方法
1先進(jìn)行焯水，鍋中加入清水，下入雞架2個(gè)，牛骨5斤，豬皮4斤，牛肉5斤，大火燒開，煮出血沫，煮3分鐘撈出沖洗干凈備用。
2準(zhǔn)備香料包，放八角5克、燈籠椒10克、草果4克、桂皮20克、大紅袍花椒20克、香葉4克，生姜80克，大蔥60克，全部裝在紗布袋里，捆好備用。（先不著急放）
3不銹鋼桶中倒入60斤清水，下入剛才焯好水的雞架，牛大骨和豬皮，（牛肉先不放）蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬制3個(gè)小時(shí)，3個(gè)小時(shí)以后下入香料包，蓋上蓋子再熬1個(gè)小時(shí)。
4等1小時(shí)以后，再下入牛肉，繼續(xù)熬1個(gè)小時(shí)。
5在熬制過程中，一定不要再次添加水。
6時(shí)間到了，牛肉高湯熬制完成，可以把肉撈出，單獨(dú)食用，這個(gè)配料適合面館使用，如果是家庭使用，可以在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行酌量增減配料。
7撈出來的肉食，放入烤盤加工15分鐘。一下，加鹽、椒鹽、孜然粉、胡椒粉等，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，一舉兩得。
牛肉怎樣做湯才好喝
熬制時(shí)把水一次性加夠，不要中途添水，加水了湯就不鮮美了。一定要用最小火熬，肉的角質(zhì)會(huì)完全熬出來，湯才會(huì)好喝。
牛肉湯做法
主料：牛腩500克
輔料：胡蘿卜2根，老抽1勺，黃酒1勺，蠔油1勺，冰糖5顆，味精1茶勺，五香粉1茶勺，蔥花1碟，香菜1把，大蒜2顆，姜1塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉1把，紅辣椒1只，生抽2勺
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水
2、將牛腩用自來水沖洗干凈
3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來
4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調(diào)料，大火燒開
5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時(shí)半以上
6、一小時(shí)半后，砂鍋就燉好了，起鍋
7、撒入蔥花和香菜，就可以吃了https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2f738bd4b31c8701eaa13d74297f9e2f0708ff09
怎樣把牛肉湯做得飄香好吃竅門
鐵鍋燉牛肉的用料
牛肉塊1000g，香蔥4根，蒜5瓣，姜片6片，大料2個(gè)，桂皮1塊，香葉2片，丁香1個(gè)，冰糖8粒，醬豆腐1塊，白酒1勺，料酒1湯勺，醬油1湯勺，老抽1勺，耗油1勺，鹽適量
鐵鍋燉牛肉的做法
步驟1
將需要的食材準(zhǔn)備，牛肉塊泡出血水后洗凈
步驟2
起鍋加入涼水，加入一勺料酒，將牛肉塊放入鍋中，大火燒開
步驟3
燒開后，撇干凈浮沫
步驟4
湯變清澈后，關(guān)火
步驟5
將肉塊和湯分別盛出備用
步驟6
起鍋燒油，加入冰糖中小火炒糖色
步驟7
待糖色成棗紅色，冒大泡后，加入牛肉塊翻炒均勻
步驟8
使牛肉塊均勻裹上糖色，注意別燙到手
步驟9
加入蔥姜蒜炒香
步驟10
加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均勻，老抽調(diào)色，調(diào)成自己喜歡的顏色即可
步驟11
加入剛才的肉湯，水量沒過牛肉即可
步驟12
加入大料，桂皮香葉丁香，加入一勺白酒，一塊醬豆腐，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右，要轉(zhuǎn)成小火慢慢燉
步驟13
燉至40分鐘左右，加入一勺鹽，鹽的量根據(jù)自己喜好而定，繼續(xù)蓋蓋子燉
步驟14
燉至一個(gè)半小時(shí)左右，將調(diào)料撿出去，大火收汁
步驟15
大火收汁到自己喜歡的程度即可，不用蓋蓋子，方便觀察湯汁剩余情況
步驟16
湯汁濃稠，關(guān)火出鍋啦，滿屋飄香的燉牛肉就做好。
