1/17新鮮茨菇、五花肉備用。
2/17將五花肉洗凈切成2CM左右大小的方塊。
3/17將切好的五花肉塊反復(fù)用清水洗凈浸泡片刻，去除血水。
4/17五花肉塊焯水去浮沫，此過程中水里可以倒入適量的料酒。
5/17焯水后的五花肉塊瀝水備用。
6/17茨菇去皮洗凈備用。
7/17茨菇切滾刀塊。
8/17鍋中水燒開后下入切好塊的茨菇焯水去浮沫。
9/17撈出后放入涼水中浸泡。
10/17蔥段、姜片、山楂片、香葉、燉肉料備用。
11/17炒鍋中倒入適量食用油，油溫四五成熱時(shí)倒入適量白糖。
12/17用鏟子快速攪拌白糖至完全融化起均勻小泡時(shí)倒入五花肉塊翻炒上糖色。
13/17倒入足量清水，除了鹽以外，加入菜譜中所列的其它調(diào)味料。
14/17蓋上鍋蓋大火燜煮20分鐘。
15/17轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉40分鐘后，加入適量鹽，加入焯好水的茨菇塊繼續(xù)燉25-30分鐘，至茨菇和五花肉軟爛，大火收汁至湯汁粘稠即可。
慈菇怎么做才好吃可以煲湯嗎
慈菇湯
慈菇湯是一道菜品，主料是慈菇，配料是豬排骨等，調(diào)料為鹽、料酒、大蔥等，該菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而成。
基本信息
主要食材
慈姑
分類
京菜
口味
奶湯咸鮮
查看更多
目錄
詞條目錄
慈菇湯簡介
簡介
制作工藝
食譜營養(yǎng)
食譜相克
所含營養(yǎng)素
關(guān)閉
簡介
主料：慈菇(400克)
輔料：豬排骨(大排)(100克)
慈菇湯
調(diào)料：鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(1克) 姜(1克)
類別：北京菜 清熱解毒調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 接觸化學(xué)毒素人員食譜
制作工藝
慈菇湯
1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗凈投入沸水鍋中略煮片刻。
2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鐘后，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調(diào)味，倒入湯碗中，即成。
食譜營養(yǎng)
慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食譜相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
慈姑怎么吃
慈菇燜牛肉
主料：慈菇、牛肉
輔料：山楂、紅棗、蓮子、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉、菜膽
烹制方法：
1、將牛肉切成塊，加醬油腌制片刻，慈菇去皮，紅棗、蓮子泡發(fā)備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉、蔥姜炒透燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘，調(diào)味勾芡即可出鍋，將菜膽炒一下圍在邊上即可。
菜品名稱 慈菇燒肉
味型特點(diǎn)
原材料分類 -
菜譜分類 微波爐菜
菜品分類 家常系列
主要材料 五花肉500克、慈菇300克、淡菜50克
附助材料
調(diào) 料 - 精鹽適量、料酒20克、蔥段25克、姜塊25克、味精2克
加工過程 1.將豬五花肉切成塊，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切塊，淡菜用水泡發(fā)洗凈。
2.將肉塊、淡菜、蔥、姜、料酒一起放專用器皿內(nèi)，注入清水（浸過肉塊），加蓋，用高段加熱4分鐘，取出撇去浮沫后，加蓋，用中段加熱6分鐘。
3.取出器皿，將慈菇下入，加蓋，用高中段加熱8分鐘，待慈菇熟透，取出，加精鹽、味精調(diào)好口味即可食用。
