1、北方類(lèi)型
整體說(shuō)來(lái)屬于北方類(lèi)型，地近京津，受京津影響和影響京津都較深刻。
2、差異較大
沿海和海島漁區、山區、平原、湖區、城市、古鎮又因自然環(huán)境不同，生產(chǎn)情況不同，傳統文化不同，個(gè)個(gè)呈現出自己的飲食習慣，從而使山東飲食風(fēng)俗深深地烙上了地域的印痕。
3、個(gè)性鮮明
山東食俗有其鮮明的個(gè)性，其獨具特色的飲食方式和烹調技藝，在中國飲食文化中占有很重要的位置，其中菜肴風(fēng)味被譽(yù)為中國四大風(fēng)味菜系之一。山東日常飲食、節時(shí)習俗，有著(zhù)深厚的文化底蘊。
擴展資料:
山東菜:
山東菜，又叫魯菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，但是最默默無(wú)聞的菜系，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨特，制作精細享譽(yù)海內外。
魯菜發(fā)端于春秋戰國時(shí)的齊國和魯國（今山東省），形成于秦漢。
宋代后，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關(guān)內到關(guān)外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著(zhù)廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。
山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。
山東不吃米飯的省？
這個(gè)問(wèn)題應該與地域有關(guān)，因為山東丘陵地區較多，適宜種植水稻的地方并不多，主要是魯南部分地區種植水稻，水稻畢竟需要水澆地，只有靠近有水的地方才能種植；
其次就是米飯熱量較低，而山東大漢飯量大，體力勞動(dòng)強，吃米飯不撐時(shí)候；
再就是，由于山東種植小麥多，從小就是面食，久而久之，就養成了以面食為主的飲食習慣。
這主要是一方水土養一方人，整個(gè)中國各地區主食都不盡相同。近年來(lái)，由于人員的流動(dòng)增多，體力勞動(dòng)也逐漸減少，很多山東人也經(jīng)常吃米飯了，一般飯店都有米飯！所以，不是山東人不愿吃米飯，是原來(lái)條件不具備，現在，山東大漢也不那么多了，相比江南水鄉，山東大漢高點(diǎn)，但現在并不明顯了。
山東人特別的生活習慣？
一、吃飯不亂坐
山東人從小就受孔孟文化的影響，只要是和外人就餐，吃飯的時(shí)候絕對不會(huì )隨意找個(gè)座位坐下去！如果身為主人，山東人會(huì )主動(dòng)安排客人的座位；如果是客人，保準是根據主人家的指示來(lái)坐！
二、吃飯喝酒離不開(kāi)醬
山東人吃飯可以沒(méi)有菜，但是不能沒(méi)有醬！比如大家熟悉的大蔥蘸醬，其實(shí)， 在山東，醬屬于萬(wàn)物即可蘸！沿海一帶的喜歡自己熬制蛤喇油醬，蘸著(zhù)小蔥、洋蔥非常美味，還有則是喜歡吃蝦醬，配上雞蛋蒸熟，一樣配著(zhù)蔥吃；還有青島的末貨，都是很美味的醬！
生食蔬菜，如：大蔥，大蒜，蘿卜圓蔥等，同時(shí)需要豆瓣醬佐食。具代表性的是煎餅卷大蔥，屬于沂蒙為中心的向四周輻射區域。膠東一帶喜食海產(chǎn)品以及腌制發(fā)酵的干魚(yú)或者魚(yú)蝦醬。
山東是八大菜系之首魯菜的發(fā)源地，生活中飲食習慣也能展現魯菜的風(fēng)格和特點(diǎn)。
四川和山東的飲食差別？
山東人說(shuō)山東人，一年半載聊不完的事；四川人寫(xiě)四川人，三天三夜夸不完的好。 兩個(gè)地方的人在物質(zhì)層面（吃穿住行）上的特點(diǎn)都不同。 四川人無(wú)辣、無(wú)麻不歡。山東人的飲食習慣較為單一，一個(gè)咸字就囊括了全部，也有著(zhù)別具一格的“雙響炮”，愛(ài)上了油炸食品。四川人吃的很講究，山東人吃的很湊合。四川人講求口感享受，山東人重視填飽肚子。 飲食習慣的不同也造就了兩省人民身材的巨大的差異。四川男士大都身形清瘦，四川女士大都曲線(xiàn)玲瓏。山東人體型高大魁梧。四川人生性大多活潑、奔放，務(wù)實(shí)，追求的是經(jīng)濟實(shí)惠。山東人性情大多沉悶、內斂，愛(ài)面子，追求的是滿(mǎn)足虛榮。四川人的生活里可以沒(méi)有酒沒(méi)有肉但不能沒(méi)有麻將。山東人喝酒是海量，白酒不以量來(lái)計算 以斤來(lái)衡量。 兩個(gè)地方的人都各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。但都是善良和淳樸的人！
