正宗清湯牛肉湯做法
1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。
2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。
3、蘿卜削皮切塊。
4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關(guān)火，用冷水沖掉血水。
5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。
6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。
7、把爆炒過(guò)的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。
8、煮好后可以放少許鹽調味。
9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。
正宗清湯牛肉湯做法大全
牛肉清湯的制作方法如下
牛肉湯商業(yè)配方：
1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米辣適量、生姜適量、鹽適量。
2、買(mǎi)好的牛肉切成小丁備用。
3、倒入生姜、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。
4、攪拌均勻。
5、配料洗凈切好備用。
6、起鍋燒油，爆香姜片后加入冷水。
7、水開(kāi)后轉小火下牛肉，下牛肉后轉大火撇掉浮沫。
8、10分鐘左右出鍋后撒上配料就可以啦。
清湯牛肉的做法及配方
清湯牛肉（云南牛扒烀）的做法步驟
步驟 1
買(mǎi)來(lái)的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買(mǎi)到牛骨一定要買(mǎi)1-2塊，一起熬湯增色不少。
步驟 2
泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開(kāi)再調中小火慢慢燉煮，約1-1.5個(gè)小時(shí)。
步驟 3
牛肉在鍋中燉煮的時(shí)間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈，備用。
步驟 4
香柳洗凈，切細，備用。
步驟 5
香芹洗凈，切細，備用。
步驟 6
牛肉煮1個(gè)多小時(shí)后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。
步驟 7
切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
步驟 8
切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。
步驟 9
將鍋中的牛肉清湯再次燒開(kāi)，盛入盆中。鮮美無(wú)比的清湯牛肉就出鍋了！
牛肉清湯最正宗的做法
做法牛腩 1000g輔料 蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個(gè)、花椒數粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數粒、陳皮1小塊
步驟
1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí)，
2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段
3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開(kāi)
4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開(kāi)水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數粒，并加入黃酒。
6.用高壓鍋上汽后轉小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開(kāi)蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
正宗清湯牛肉湯做法竅門(mén)
清湯牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的選擇了，可以選擇牛肋肉作為主料，然后準備半個(gè)洋蔥，這洋蔥就是牛肉湯出現甜味的真正功臣，因為放糖的話(huà)會(huì )直接影響牛肉湯的鮮美而出現寡甜味，甚至還會(huì )毀了湯;然后就是入味的材料了:八角、花椒、蔥、姜、草果、胡椒粉、香菜、鹽、醋、蒜苗一顆，如果在還想吃其他一些菜的話(huà)，也可以加入，比如:香菇、筍、藕等等。
首先把牛肉洗凈切片或者切塊過(guò)水焯一下，然后把姜拍碎，蔥切大斷，洋蔥切開(kāi)，把八角、草果、蔥姜、洋蔥放入調料包封好，然后將上述材料一起放入冷水中開(kāi)大火煮開(kāi)放入適量鹽巴和胡椒粉調味，然后換小火慢慢燉煮1～1.5小時(shí)，等到差不多到時(shí)間的時(shí)候可以滴如幾滴酸醋，這樣可以讓牛肉更加松軟，肉質(zhì)更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感覺(jué)松軟就可以了。這樣一鍋清湯牛肉就做好了，等要吃的時(shí)候盛一碗湯到碗里在放入準備好的香菜那就很完美了，香菜可以點(diǎn)綴牛肉，讓湯看上去顯得更加清新。
清湯牛肉的做法與配方
步驟1準備食材：牛肉100克、豆腐100克、姜1塊、枸杞5克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、小蔥1根。
步驟2牛肉洗凈切片。
步驟3姜切片。
步驟4枸杞浸泡5分鐘。
步驟5小蔥切蔥花。
步驟6豆腐切塊。
步驟7鍋中燒熱水，倒入牛肉焯水2分鐘，撈出備用。
步驟8砂鍋中倒入牛肉、姜加適量清水，大火燒開(kāi)，轉小火煲30分鐘。
步驟9接著(zhù)加入枸杞、豆腐、料酒繼續煲10分鐘。
步驟10接下來(lái)加入鹽調味。
清湯牛肉湯的做法
將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。
將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘焯水。
將煮過(guò)的牛肉撈出來(lái)，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。
準備好所有的調料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。
再加入適量的水和4中準備好的所有配料，再調入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。
待浮子自然落下，打開(kāi)鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來(lái)，清湯牛肉湯就做好了，可以來(lái)上一碗，再撒上些香菜葉。
喝完湯之后還可以繼續加水當湯底，放入其他菜煮，這就是清湯牛肉湯鍋了。
清湯牛肉的做法 最正宗的做法
清水煮沸，倒入牛肉塊300g大火去血沫備用，倒入食用油5mL，加姜片3g，蔥葉2g，八角、甘草、花椒、白芷各1g，干辣椒3g大火爆香，加豆瓣醬5g，再倒入牛肉翻炒均勻，加水500mL大火燉40分鐘，倒入胡蘿卜塊100g，加燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘，加鹽2g調味燉至牛肉軟爛即可。
