如果你平時(shí)炒青菜的功夫不錯，這個(gè)菜也是挺簡(jiǎn)單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點(diǎn)點(diǎn)糖，我一般不加味精。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是清淡，鮮美。
香菇炒西蘭花
西蘭花就是綠色的花菜，這個(gè)菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過(guò)因為有了香菇所以顯得這里面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯材料主要有雞肉、茶樹(shù)菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類(lèi)，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略腌一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時(shí)，嫌長(cháng)就用高壓鍋半小時(shí)就夠了，再把所有的菇都放進(jìn)去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之后的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
香菇怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成長(cháng)方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
香菇如何做菜
香菇菜秧
原料：
干香菇、青菜
做法：
1、香菇，青菜買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候分別用水泡30分鐘這樣子，因為現在青菜農藥比較多。香菇泡過(guò)后取蒂，然后切幾刀
2、青菜泡過(guò)后，用手把青菜撕下來(lái)。
3、鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點(diǎn)鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
4、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺冷水燜燒二分鐘。
5、倒入待用的香菇片。炒幾下就可以出鍋了。
香菇排骨的做法
做法：
1、干香菇買(mǎi)回來(lái)，先泡30分鐘。
2、仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買(mǎi)的時(shí)候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開(kāi)，倒入仔排。水開(kāi)撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來(lái)待用了。
3、鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開(kāi)水份的仔排下去大火翻炒3到4分鐘，把仔排的油逼出來(lái)。
4、加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。
5、加水沒(méi)過(guò)排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加點(diǎn)糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開(kāi)后轉小火。
6、小后10分鐘后加切好的香菇。繼續大火燒開(kāi)后轉小火。
7、小火20分鐘后，就可以大火收汁了。
8、加點(diǎn)雞精，勾點(diǎn)芡就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
蠔油香菇生菜
原料：
1、生菜半斤。
2、香菇二兩。
3、蠔油三大匙。
4、老姜三片。
5、蔥兩棵，切碎。
6、白糖半咖啡匙。
7、鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熱，放入姜片和蔥碎爆香。
2、下香菇炒約三分鐘。
3、再放鹽、白糖、和蠔油翻炒均勻后改大火，倒入生菜略翻炒。
4、再勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，起鍋裝盤(pán)即成。
