腐竹燒牛肉怎么做好吃
食材清單
黃牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大蔥 3小段 、 生姜 適量 、 干辣椒 4個 、 桔皮 幾片 、 花椒 適量 、 桂皮 1小段 、 八角 半個 、 料酒 適量 、 老抽 半勺 、 生抽 適量 、 香菜 1根 、 糖 少許
做法步驟：
1，腐竹摘斷水發(fā)
2，牛肉冷水下鍋，放點料酒焯一下血水，
3，配料都準備好，大蔥、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮
4，焯好的牛肉瀝干水分備用
5，熱鍋熱油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉
6，放入大蔥，辣椒、生姜炒香
7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒幾分鐘后，加入熱水。
8，水開后，轉入電飯煲，八角和桂皮、桔皮用湯料袋裝好放入肉里。再次水開后轉小火燉，至少要燉45分鐘。
9，覺得牛肉燉的熟了，放入發(fā)水的腐竹，水開3分鐘即可關火
腐竹牛肉怎么做好吃竅門
最近豬肉?漲價，牛肉?也漲價了
想吃記憶中的腐竹牛腩，又不想再做素菜，于是加入了兩樣蔬菜，感覺做出來味道蠻好，有點小驚喜～
用料
腐竹
100克
牛肉
300克
胡蘿卜
半根
萵苣
1根
步驟 1
準備好所有配菜
牛肉過水洗凈血水
步驟 2
炒料：
1.熱油炒蒜
2.加入八角4顆，桂皮兩片，香葉5片
3.加一勺豆瓣醬
步驟 3
加入牛肉，炒上色
步驟 4
1.加一勺花椒油，耗油，少量鹽
2.加一碗水，燜30min
因為喜歡吃胡蘿卜軟的口感，所以我提前下了素菜
步驟 5
30分鐘后加入腐竹，接著燜10分鐘
就可以出鍋了～
腐竹燒牛肉好吃嗎
牛腩切塊，放入清水中浸泡半小時，中間換一兩次水，把血水泡掉后沖洗干凈，冷水入鍋加料酒姜片焯水，撈出用溫水沖洗干凈；
土豆去皮切塊泡水里；
干腐竹提前泡軟備用，我用的鮮腐竹所以不用泡。
步驟 2
鍋內熱油，下蒜片、姜片、大蔥段、干辣椒煸香
步驟 3
加牛肉翻炒片刻，加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒
步驟 4
再加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒
步驟 5
再加500克啤酒、適量開水、生抽、蠔油、冰糖翻炒均勻，大火燒開轉小火慢慢燉
步驟 6
大約燉六七十分鐘后放入土豆塊，再煮二十分鐘左右
步驟 7
放入金針菇
步驟 8
放入鮮腐竹
步驟 9
根據口味加少許鹽調味，撒上香菜。
步驟 10
香噴噴一大鍋超滿足！
腐竹燒牛肉怎么做好吃又簡單
紅燒腐竹牛尾的做法
原料：牛尾、腐竹，大蔥、姜、八角、桂皮、冰糖、鹽、醬油。
做法步驟：
第1步、牛尾段泡水20分鐘，將多余的血水泡掉。
第2步、入涼水鍋中，大火煮開。
第3步、將不時涌現出來的浮沫撇掉，這個過程大約需要持續(xù)3-5分鐘。
第4步、將變色并略有縮小的牛尾段撈出，瀝水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面燉肉還要用到。
第5步、基本的調料準備好，不限于這些，可根據口味來調整，比如干紅辣椒。
第6步、鐵鍋加熱，倒少許油，將冰糖入鍋，炒到琥珀色；這個過程會很快，手上要準備好牛尾段，如果糖色太深，糖就變苦了。
第7步、將牛尾段入鍋中翻炒，均勻沾裹冰糖色，整個過程小火。
第8步、將步驟5中的調料全部倒入鍋中，小火翻炒出香味；同時也是為了讓牛尾段上色更均勻。
第9步、加適量醬油、鹽，先前焯牛尾的熱水，牛尾不易熟，水要多一些。
第10步、蓋上蓋子，小火燜燉2小時左右，直到肉能輕松脫骨；中途如果加水，要加熱水。
第11步、紅燒牛尾，肉爛脫骨，營養(yǎng)低脂又好吃！
腐竹燒牛肉怎么做好吃竅門
用料
高湯，牛骨頭2大個，蔥0.5根，姜2-3片
正常材料
牛肉400克，腐竹100克，蔥姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香葉6片，桂皮1塊，生抽4勺，老抽適量，糖25克，鹽適量，料酒適量
做法
步驟 1 牛肉切塊，和兩塊牛骨頭泡兩小時，去血水。牛肉冷藏。
步驟 2 牛骨頭焯水，撇去浮沫，聞一下湯，很香所以留下。一般泡水后焯水的湯都不用扔。加兩片姜，一段蔥，小火至少1小時，我放了一下午，差點忘了
步驟 3 牛肉焯水。牛肉肥的話就入煎鍋，煎出牛油和梅納德反應（即搞出焦脆殼），瘦就不用了，不然會硬。
步驟4 然后爆香蔥姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香葉花椒，注意順序。
步驟 5 牛肉肥，直接下蔥姜蒜等，再加兩大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣醬，炒香炒干放回燉鍋。
步驟6 牛肉瘦的話，直接炒蔥姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和醬油炒干后盛回燉鍋。
步驟 7 加腐竹，老抽，適量鹽，小火燉45分鐘，收汁，出鍋
牛肉燒腐竹的做法
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
腐竹炒牛肉怎么做
1、小炒肉炒蒜苔
食材準備：蒜薹一把，掐頭去尾，然后掰斷，清洗干凈瀝干水；鮮肉一塊，清洗干凈，肥瘦分開切成小塊。
2、做法：（1）熱鍋，不要放油，燒熱，先將肥肉放進去煸炒出油。肥肉的量要稍微多一些，多煸炒些油。然后將瘦肉塊放進去翻炒變色，添加佐料：老抽、生抽、鹽、糖、醋已經五香粉，將肉塊燜煮入味。
（2）再將蒜苔放入，和肉塊翻炒均勻，加入一小碗熱水，將肉塊和蒜苔一起燜煮至出香味。最后看到湯汁明顯變少，再加入少許鹽調味即可。
腐竹燒牛肉的做法竅門
【牛肉燜腐竹】
材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心
2.腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制后會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈
5.將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時間后，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可。
