五香牛肉要燉多長(zhǎng)時(shí)間最好
看怎么燉，如果加山楂后用淀粉腌制后燉就很快，40分鐘就可以
燉牛五花肉需要多少時(shí)間
高壓鍋燉牛肉要燉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
牛肉是不太容易軟爛的，所以用高壓鍋壓的話，也要比豬肉壓的時(shí)間要長(zhǎng)一些，一般的豬肉30分鐘，牛肉最起碼的也得壓40分鐘到50分鐘左右才可以軟爛，牛肉是否容易軟爛和牛肉的質(zhì)量也是有區(qū)別的，如果是牛腩肉，年頭多一些，老牛他就不容易爛，這樣的牛肉會(huì)時(shí)間要更長(zhǎng)一些才能熟透，即使熟了，牛肉也不會(huì)非常軟，所以我們買牛肉的時(shí)候一定要看好牛的瘦肉絲過粗，那種牛肉就是比較老一些
五香牛肉高壓鍋燉多久
高壓鍋壓黃牛肉一般壓30分鐘左右。
用高壓鍋燉牛肉，首先要將牛肉冷水下鍋，將牛肉煮出血沫再撈出，然后熱鍋起油，放入牛肉進(jìn)行翻炒，并加入香料，最后將牛肉和配菜放入高壓鍋內(nèi)煮30分鐘即可食用。
高壓鍋燉牛肉的優(yōu)點(diǎn)
省時(shí)省力：牛肉的質(zhì)地結(jié)實(shí)有嚼勁。用普通廚具對(duì)待牛肉，做飯時(shí)間長(zhǎng)，浪費(fèi)人的精力。但是用高壓鍋燉牛肉只需要將牛肉放入鍋中煮20分鐘，省時(shí)省力。
燉得容易：用高壓鍋燉牛肉，主要是通過高溫高壓的手段，可以快速燉牛肉，讓牛肉的口感更加嫩滑。
留香：高壓鍋廚具的結(jié)構(gòu)是密閉的。燉牛肉的過程中，牛肉的香氣會(huì)留在鍋里，減少香氣的流失。
五香牛肉燉多久
方法/步驟
1/8分步閱讀
將牛腱肉洗凈，切成大塊，焯水去沫后控水備用。
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蔥姜切段和塊。
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鍋中放油、冰糖，小火將冰糖融化。
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將牛肉塊倒入鍋中，炒制，待上色均勻后盛出。
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鍋中放油適量，加入干醬少許，番茄醬少許，郫縣豆瓣醬適量，炒香。
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倒入上好色的牛肉翻炒均勻，加足量開水（涼水也行），然后加入大料、桂皮、香葉、蔥姜、老抽、生抽、料酒、精鹽等。
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改壓力鍋，燜45分鐘。
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時(shí)間到就可以放氣盛盤。也可以根據(jù)個(gè)人品味，切成片，沾調(diào)料汁食用。
五香醬牛肉一般燉多長(zhǎng)時(shí)間
醬牛肉一般醬多長(zhǎng)時(shí)間？
答：大火煮開，改成中小后燉1個(gè)半小時(shí)，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子扎一下，肉能夠扎透即可。
五香醬牛肉：
食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥
調(diào)味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽。
1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個(gè)人的習(xí)慣不同，我通常為3個(gè)小時(shí)，主要是去掉血水，中間可以換水。
2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。
3、起鍋燒水，將牛肉倒進(jìn)鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。
4、生姜1塊、大蔥1段、八角3個(gè)、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個(gè)，洋蔥半個(gè)、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。
5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調(diào)料，唯獨(dú)把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因?yàn)樘鹈驷u發(fā)甜。
6、大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行，蓋上蓋子，燜煮一個(gè)半小時(shí)，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。
7、帶著醬汁放進(jìn)冰箱中，冷藏一個(gè)晚上即可
五香牛肉要燉多長(zhǎng)時(shí)間最好呢
五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。
醬牛肉具體做法是這樣的：
1. 牛肉切大塊，清洗干凈
2. 入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫
3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味加入其它調(diào)料
4. 調(diào)料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)
5. 黃醬舀入碗中
6. 加適量的清水澥開，待用
7. 牛肉煮了一小時(shí)了，可以用篩網(wǎng)將黃醬湯過濾到鍋中
8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點(diǎn)，喜顏色淺的，可以少倒點(diǎn)
9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個(gè)人建議可以多撒點(diǎn)，燉肉要味重點(diǎn)才好吃
10. 繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個(gè)小時(shí)，能吸收一部分湯汁中的味道
五香牛肉的做法是這樣：
1. 先把牛肉清洗干凈，順著牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長(zhǎng)度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去
2. 準(zhǔn)備干凈的鍋，把切好的牛肉放進(jìn)鍋里，添冷水蓋過牛肉。大火煮開，期間用勺子上下攪動(dòng)一下牛肉，使產(chǎn)生的浮沫都滾動(dòng)上來
3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒有明顯的雜質(zhì)為止
4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過牛肉。放入調(diào)料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）
5. 大火煮開后，調(diào)中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點(diǎn)，可以繼續(xù)煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久
6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上。烤箱預(yù)熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時(shí)間，烤的不要太干
7. 烤好后放入干凈無油的炒鍋內(nèi)，大火加熱，倒入調(diào)料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤上，可以根據(jù)自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內(nèi)燜一下更入味
8. 這次做的我放的這個(gè)燒烤料，風(fēng)味更特別
9. 第一次做的孜然口味、切的長(zhǎng)條
五香牛肉大概大火燒多久
原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個(gè)，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對(duì)，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。
1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。
2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會(huì)煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質(zhì)，去除腥味。
3、煮開后這一層灰色的泡泡，以及這個(gè)泡泡的氣味，相信我，你不會(huì)喜歡這個(gè)的。煮開后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來就是關(guān)鍵點(diǎn)，炒香料，很多時(shí)候不會(huì)炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉(zhuǎn)小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準(zhǔn)備好的香料，記得姜也要這個(gè)時(shí)候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時(shí)候香味開始散發(fā)出來，你聞到香味的時(shí)候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。
5、轉(zhuǎn)大火開始炒，這個(gè)時(shí)候由于牛肉是帶一點(diǎn)水分的，所以要轉(zhuǎn)大火快速加熱，等鍋里的水開始減少收干的時(shí)候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續(xù)大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉(zhuǎn)高壓鍋備用。
6、轉(zhuǎn)鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。
7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉(zhuǎn)小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時(shí)候會(huì)非常香，注意不要大火炒糊了。
8、煮開后轉(zhuǎn)入高壓鍋這個(gè)時(shí)候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調(diào)，也可以選擇放點(diǎn)土豆，竹筍之類的配菜進(jìn)去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學(xué)還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動(dòng)，不然會(huì)燉糊。
9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時(shí)間后自然冷卻降壓后出鍋。
五香牛肉要燉多長(zhǎng)時(shí)間最好吃
用料：
牛腱500克，姜5片，花椒20粒，香葉1片
桂皮1塊，八角1個(gè)，料酒3勺，大蔥1根
生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，
白糖20克
步驟 1
新買回來的牛腱肉切成大塊泡涼水，一個(gè)小時(shí)換一次水，把血水泡出來
步驟 2
冷水下鍋，放兩勺料酒煮出血沫，要多煮一會(huì)，肉塊比較大
步驟 3
煮完的肉塊用水洗干凈后放入鍋中，冷水下鍋，加上大蔥，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽兩勺，一勺老抽調(diào)色，一勺白糖提鮮，三勺料酒，開大火煮開
步驟 4
開鍋后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)就可以了，頓好后關(guān)火不要著急撈出來，肉在湯里泡上一兩個(gè)小時(shí)更入味
步驟 5
肉撈出來后放涼切片就可以了
步驟 6
美味的醬牛肉就做好了
五香牛肉要煮多久牛肉才好吃
牛肉用熱水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗砻婧写罅康鞍踪|(zhì)，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。
如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗韺拥牡鞍踪|(zhì)容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易流到湯里。
怎么燉五香牛肉最好吃
五香牛肉可以放鍋里煮。注意把牛肉上的浮沫用溫水沖干凈（也可以用勺子撇出來，我比較懶，直接換水。）。
另一口鍋水燒開，干凈的牛肉放進(jìn)去。倒五香粉、冰糖，大火。大火十分鐘后，倒料酒、生抽、少量老抽。繼續(xù)大火十分鐘。文火一直燉，約70分鐘。注意鍋里的水量。必要時(shí)添加熱水。
五香牛肉最正宗的做法與存放時(shí)間
1、主料：牛腱肉一條，沖洗后分四段。
2、輔料：蔥、姜、大料、干辣椒、陳皮肉桂、香葉
3、牛腱肉入冷水鍋。
4、加入輔料。
5、生姜切片后也加入。
6、加入料酒。
7、大火煮開，撇去浮沫。
8、至湯汁干凈轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉煮，期間不時(shí)推一推牛腱肉，防止粘鍋。
9、大約半小時(shí)后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽。
10、轉(zhuǎn)小火蓋蓋一直燉煮了有一個(gè)多小時(shí)過火燜著，過一會(huì)兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關(guān)火燜著。
11、吃前，撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁
12、看好紋理，橫向切片后裝盤即可。
五香牛肉最正宗的小竅門：
1、切牛肉必須看好紋理，橫向切斷紋理，這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。
2、老鹵不要倒了，一可以將不急著吃的牛肉在湯汁中浸泡著，吃前撈出瀝干鹵汁切片。二老鹵還可以繼續(xù)燉牛肉。
