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燉牛肉什么時候放醬油和料酒好

主料

牛腩1000克

輔料

桂皮一塊，鮮姜一塊，大蒜一把，蔥白一根，香葉兩片，醬油適量，鹽適量，料酒少許

燉牛肉的做法步驟

1.牛腩泡清水半小時，然后洗凈

2.切成3公分厚的大塊備用

3.調(diào)料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，如果能吃辣的，來幾個小辣椒更好吃

4.牛肉入涼水鍋中，大火煮開，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫

5.全部的牛肉塊都夾出來了，入高壓鍋膽中

6.將調(diào)料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒

7.倒入熱水，因為高壓鍋燉肉不吃水，所以水量根據(jù)自己的喜好來放，想吃干一點的就少放水，想隨后吃湯面或者燉肉的，可以多放水；然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位

煮牛肉什么時候放料酒最好

燒牛肉可以放料酒。

料酒是烹飪用酒的稱呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時加入料酒可去除肉的腥膻氣，可讓菜式增香添味。

料酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入黃酒，能使腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。

清燉牛肉需要放醬油嗎

可以不用放的！做菜沒有固定式，需要靈活運用，我以前記得一個廚師哪里的忘記了，他做的一道菜就是牛肉，直接住熟切片，沒有放醬油，當(dāng)時我也不太理解，一般北方人做菜喜歡放醬油上色。

你要是不喜歡吃醬油的味道，就一點不用放，可以用其他的調(diào)料代替，現(xiàn)在餐飲調(diào)料太多了，完全可以代替醬油，我也不太喜歡醬油，醬油太咸，顏色也不好看，我都是用別的調(diào)料代替。比如：生抽，東古一品鮮，大醬，都可以代替醬油，這類替代品也很多。

個人經(jīng)驗之談希望能幫到你！

燉牛肉什么時候放醬油和料酒好呢

炒牛肉的時候放入一勺白醋。

因為牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

擴展資料：

燉牛肉的做法

一、牛肉切塊，放入鍋中，水焯2分鐘。

二、配料洗凈、切塊（土豆塊泡在水中）待用。

三、鍋放油燒熱，牛肉煸炒一天，放入老抽、料酒、一勺白醋。

四、接下來，放入西紅柿、洋蔥。鹽適量及一勺白糖。繼續(xù)翻炒。

五、放入番茄沙司，蔥姜、土豆。加入足夠的熱水，中大火燉20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉1個小時。

六、肉爛收汁即可。

燉牛肉何時放醬油

三放三不放

三放

1、牛肉?燉前放清水浸泡一到兩小時，中間可以換一次水，這樣使肉質(zhì)鮮美。

2、燉牛肉時加入山楂，加入山楂可以使牛肉更易熟爛。

3、燉牛肉時加入啤酒?，啤酒?里的蛋白酶不僅可以去腥還可以加速牛肉熟爛。

三不放

1、燉牛肉不能放花椒，花椒味道比較重與牛肉混合之后會加重膻味。

2、燉牛肉不能冷水燉，冷水焯水之后牛肉是熱的冷水燉會使牛肉的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固導(dǎo)致不易熟爛口感不好。

3、燉牛肉時不宜過早放鹽，過早放鹽肉質(zhì)不易爛。

燉牛肉什么時候放醬油和料酒好吃

一、買回牛肉之后先清洗一下，放在醋水里面浸泡一會，然后用清水清洗干凈切成塊。把適量的水倒進，放上幾滴白醋還是適量的料酒和食鹽，把牛肉放進去焯一下水。

二、把燉牛肉所需要的香料放進炒鍋炒香，一般來說，燉牛肉時桂皮、八角還有香葉是必須的，其他的要看自己的喜好來放。讓香料炒一會之后把牛肉塊放進去也炒半分鐘，讓牛肉和香料一起炒是為了讓牛肉更加入味，而且還能去掉牛肉的腥膻味，可謂是一舉兩得。

三、這一步就開始燉牛肉了，牛肉炒好之后把適量的溫水倒進鍋里，用大火煮開，然后轉(zhuǎn)成小火燉煮，放上適量的鹽，撒上適量的蔥花，不一會美味的燉牛肉就做好了。

燉牛肉先放醬油還是后放醬油

要是燉牛肉的話，最好是醬油，再放點黃醬，用六必居的醬油燉最好

煮牛肉什么時候放醬油最好

醬牛肉是一種大眾喜歡的加工肉制品。作法很多，有先把牛肉清洗后先用醬油鹽和香料腌制兩三天后直接煮后食用，另一種加工方式就是直接把買到的新鮮牛肉洗干凈切成十公分左右的塊狀，放入鍋中加水后放入料包加上鹽和醬油大火燒開，小火慢燉一小時左右，用筷子能輕松扎透就可以出鍋食用了，非常美味。如果單純用料包放工牛肉是不行的，必須加鹽和醬油。