做醬牛肉需要什么材料
材料
主料：鮮嫩的牛肉2斤
輔料1：八角適量，生姜適量，白寇適量，小茴香適量，冰糖適量，朝天椒適量，草果適量，花椒適量
輔料2：老抽適量，生抽適量，料酒適量
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上（越長(cháng)越好，會(huì )更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個(gè)剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開(kāi)，關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。
6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。
做牛肉醬需要哪些食材
自制牛肉醬
需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。
接著(zhù)倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(cháng)不要著(zhù)急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
做牛肉醬需要哪些材料
首先應該到工商部門(mén)辦理一張營(yíng)業(yè)執照。個(gè)體戶(hù)辦理營(yíng)業(yè)執照要準備資料：身份證原件、注冊地址證明（如土地產(chǎn)權證或房產(chǎn)證或租賃合同）、2寸證件照、5-7個(gè)店鋪名稱(chēng)。辦理的一般步驟是：
1、到工商局辦理核名登記；
2、到工商局申請設立，填寫(xiě)辦理營(yíng)業(yè)執照相關(guān)表單；
3、領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照后，到稅務(wù)部門(mén)登記備案；
4、根據自身需要選擇是否刻公章、開(kāi)基本戶(hù)。牛肉醬是入口的食品，因此你還需要申辦一張食品經(jīng)營(yíng)許可證。辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證材料：1、《食品生產(chǎn)許可申請書(shū)》；2、營(yíng)業(yè)執照原件、法定代表人（負責人）的身份證原件；3、相關(guān)工作人員的健康證原件及復印件；4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境及各功能區間布局平面圖；
5、食品生產(chǎn)主要設備、設施清單等相關(guān)材料。辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證流程：1、將材料提交至食品藥品監督管理局；2、相關(guān)工作人員將對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行看點(diǎn)，核查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物品擺放是否合理，操作區與就餐區是否區分開(kāi)等；3、生產(chǎn)設備、環(huán)境、衛生條件都滿(mǎn)足條件，便會(huì )核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。
做醬牛肉需要什么材料好吃
鹵牛肉需要準備4種調料：一大把花椒，2塊姜，1根大蔥，1碗醬油，找一個(gè)深一些的容器，不要太大，否則費料，將牛肉切大塊浸泡在醬油中，加入姜片，蔥絲，花椒，壓上一個(gè)重物，洗干凈的石頭就可以。浸泡8個(gè)小時(shí)入味。
鹵牛肉，在家制作最大的難題是牛肉不入味、牛肉有草腥味，能解決這2個(gè)問(wèn)題，鹵出來(lái)的牛肉一定味道不會(huì )差。母親經(jīng)常在家做鹵牛肉，用一種特別簡(jiǎn)單的方法，鹵出來(lái)的牛肉酥香味美，入味好吃，還不塞牙，我記憶中起碼吃了20多年，每次都覺(jué)得是一種美味。
做醬牛肉都需要什么材料
材料：牛肉（最好是牛腱子）1000克，大料包1份（主要大料是八角、桂皮、香葉、花椒這些），生姜幾片，香蔥幾根。
制作流程
1、牛腱子解凍后用冷水浸泡6小時(shí)以上，期間多次換水，去除里面的血水。
2、將牛肉放入冷水鍋中，放入幾片生姜、料酒，大火煮開(kāi)，3分鐘后撈出牛肉，用冷水沖洗干凈。
3、將牛肉放入高壓鍋中，待用。
4、鍋中熱油，放入姜片、蔥結爆香，然后放入冰糖，小火炒至糖融化，鍋中加開(kāi)水，放入大料包、干辣椒、生抽、少許老抽、適量鹽、料酒、蠔油、黃豆醬（蠔油和黃豆醬沒(méi)有的話(huà)不放也可以），再次將湯料燒開(kāi)。
5、將燒開(kāi)的湯料倒入高壓鍋中，以湯料剛好沒(méi)過(guò)牛肉為宜，大火煮至上氣，然后轉用小火，壓30分鐘，關(guān)火。
7、開(kāi)蓋，用大火稍微收一下汁，最后調入少許雞精即可。
做醬牛肉需要什么材料呢
醬牛肉配料有姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜面醬、老抽、生抽、十三香等。
醬牛肉做法：
材料：
牛鍵子、姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜面醬、老抽、生抽、十三香、鹽、竹簽、保鮮膜
1、牛鍵子洗凈、去除表面多余網(wǎng)膜，切成10厘米寬的大塊。
2、在切好的牛肉表面用竹簽扎眼，再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜面醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中。
3、將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然后蓋上保鮮膜腌制8小時(shí)。
4、壓力鍋中加入適量冷水，把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、姜片，大火煮開(kāi)撇去浮沫。
5、高壓鍋密封，開(kāi)鍋后，中小火煮燉45分鐘左右，煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會(huì )。
6、將牛肉盛入盆中，冷卻后即可切片。
醬牛肉怎么做需要什么材料
食材：三斤牛腱肉、
配料：一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個(gè)干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽
做法和步驟：
第一步：處理牛肉
醬牛肉總重要的兩點(diǎn)：一是牛肉，二是醬。所以在處理牛肉的時(shí)候一定要耐心仔細，讓牛肉下鍋前徹底處理干凈、入味。
做【醬牛肉】的原料是肉實(shí)緊密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根據自己制作牛肉的多少，增減各種配料的量。
牛肉買(mǎi)回來(lái)之后，先用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個(gè)秘訣。
然后用清水沖洗干凈，把牛肉放入一個(gè)大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒(méi)過(guò)牛肉，楠楠用了250g的醬油。然后蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個(gè)小時(shí)以上，這是第二個(gè)秘訣。也可以提前一夜腌制，隔天制作。
第二步：下鍋煮
牛肉腌制好之后，連同料汁一起加到鍋中，然后加入涼水，水的量要沒(méi)過(guò)牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之后就會(huì )膨脹起來(lái)。
開(kāi)大火將水煮開(kāi)之后，撇去浮沫，加入1小塊生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個(gè)干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。
然后加入150g的甜面醬，甜面醬是做【醬牛肉】的第二道“醬”，也是正宗【醬牛肉】的第三個(gè)秘訣。將各種食材和調料攪拌均勻之后，蓋上蓋子，開(kāi)小火煮兩個(gè)半小時(shí)。煮好的牛肉可以用筷子插進(jìn)去，但是還是會(huì )有些許的阻力。
牛肉煮好之后關(guān)火。繼續蓋上蓋子燜2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉才會(huì )更加的入味。
牛肉出鍋之后，可以直接切片食用（切牛肉逆著(zhù)纖維切，吃起來(lái)松軟不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，這樣吃起來(lái)更加勁道軟爛，別有一番風(fēng)味。
醬牛肉需要什么食材
醬牛肉具體做法步驟如下：
一.食材：牛腱子肉1000克，黃醬100克，料酒3湯匙，花椒5克，桂皮1小塊，醬油1湯匙，鹽10克，白砂糖15克，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
二.具體做法如下：
1、用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，血水清除干凈后，撈出肉塊瀝干水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調小火燉2小時(shí)，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4、晾涼后逆著(zhù)肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤(pán)即可。
做醬牛肉需要什么佐料
配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。
制作：用自來(lái)水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進(jìn)一個(gè)冷水鍋里，用高溫煮沸。煮沸后，把肉取出，瀝干。
將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水，將醬油、黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時(shí)，然后小火慢燉2小時(shí)以上，最后揭開(kāi)鍋蓋，用文火慢燉1小時(shí)以上。大火燒15分鐘，收湯汁。
取出牛肉，當牛肉完全冷卻后，表面就會(huì )變緊，然后切成薄片。
