牛肉炒完用過涼水嗎
焯牛肉的水不建議再用。并沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，而且有可能有雜質(zhì)。下面來看看怎么焯牛肉。
牛肉焯水的正確方法步驟：
首先將新鮮的牛肉放到鍋中，再倒入溫水，加入適量的鹽，用手滿滿洗，這時(shí)候，牛肉里面的臟東西會滿滿浮出來，然后將牛肉撈出，再倒入清水，反復(fù)清洗幾遍就可以啦，燉之前再把第一次的水丟掉，再用涼水清洗就可以。
溫馨提示：
牛肉冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達(dá)到去血水的效果。再放上蔥姜蒜，或者料酒，水燒開后稍微滾個(gè)一兩分鐘就可以了，不能滾太久，要不臟水會浸入肉里，適得其反。
焯水后一定要在熱水中浸泡反復(fù)清洗干凈，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。
炒牛肉用開水還是用涼水
牛肉用熱水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗砻婧写罅康鞍踪|(zhì)，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。
如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗韺拥牡鞍踪|(zhì)容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營養(yǎng)物質(zhì)很容易流到湯里。
牛肉炒完水能用涼水洗嗎
牛肉一定要冷水下鍋，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會 去除的干干凈凈，會讓大家更加放心的吃。
不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發(fā)出來，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應(yīng)該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。完成。
牛肉炒完用過涼水嗎還是熱水
冷水下鍋呀~連同去腥味的生姜/大蔥/花椒等食材（去腥食材三選一即可）。
冷水下鍋焯肋排
,血水會慢慢滲出變成浮沫,這樣燉湯底就非常的漂亮且融合后期食材的香味.如果直接用開水焯會將肉燙熟致表皮蛋白質(zhì)凝固
了，將里面的血水封印而無法析出
。
浮沫包裹了血水油脂等臟東西，用小勺或漏勺篩出即可。我通常是夾出材料，用跑馬水沖洗干凈，而鍋里的水是不再使用。
附上一碗剛做好的基礎(chǔ)靚湯—蘿卜板栗排骨湯。
#美麗吃什么#
炒牛肉先過水嗎
冷水下鍋。用熱水下鍋煮牛肉的話會讓牛肉的肉質(zhì)變老，吃起來口感也會差很多。燉牛肉之前，先要將牛肉焯水，焯水時(shí)要用冷水下鍋，如果用熱水的話，牛肉吃起來會很柴，不容易嚼爛。焯好水的牛肉要用清水沖洗一遍，再放入鍋中燉味道更佳。
熱水炒牛肉還是涼水過牛肉
牛肉焯水要冷水下鍋。如果等到水開了以后，才把牛肉放進(jìn)去的話，不僅會讓牛肉的肉質(zhì)收縮，會讓牛肉吃起來一點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。牛肉焯水完成了以后應(yīng)該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。
熱水焯水不僅會讓牛肉的肉質(zhì)收縮，會讓牛肉吃起來一點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。正確的做法是冷水的時(shí)候就把牛肉放進(jìn)鍋里面燉煮，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會去除的干干凈凈。
拓展資料：
牛肉焯水的時(shí)候應(yīng)該要注意，千萬不能夠蓋上蓋子，如果蓋上蓋子的話，就會讓牛肉的腥味沒有辦法散發(fā)出來，燉煮出來的牛肉也會有一股腥味會一點(diǎn)都不好吃。焯水完成了以后應(yīng)該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。
炒完牛肉用冷水一下嗎
1、牛肉進(jìn)行焯水的時(shí)候要使用涼水。如果直接用開水焯，那么牛肉就會變得很硬，還會發(fā)柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢.上升，這樣做出來的牛肉才會很嫩。
2、-般來說， 菜類食物都用開水焯，肉類食物用涼水。進(jìn)行焯水的時(shí)候，鍋內(nèi)的水量不宜過多，以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中，需要對牛肉進(jìn)行翻動(dòng)，以使牛肉受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。
3、如果直接用開水給牛肉進(jìn)行焯水，不僅會讓牛肉收縮，還會讓牛肉吃起來--點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來更放心。
4、焯水過程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進(jìn)行焯水，那么牛肉里的腥味沒有辦法散發(fā)出來，這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進(jìn)行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩,注意一定不要用涼水清洗，因?yàn)闆鏊畷屓赓|(zhì)收緊，到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。
牛肉炒完用過涼水嗎能放多久
牛肉焯水多長時(shí)間再加一個(gè)時(shí)間就是4~5分鐘就可以了，可以去除一下腥味兒，也可以去除一些血水呀。就是我們在這個(gè)過程中，一般都是不放上一些生姜片，一般都是放一些檸檬片，或者放在一些料酒，還有一些黃酒了，這樣可以去去除整體的腥味兒
牛肉煮完可以過涼水么
清洗后的牛肉放鍋中，要加入熱水燉煮，一定不能用涼水，好多人都弄錯(cuò)了，習(xí)慣性地將焯水后的牛肉放鍋內(nèi)，加入一鍋涼水，這是順手的事情，但記住燉牛肉不能這么做，要用熱水才是正確的，因?yàn)榕Ｈ忪趟螅砻嬉呀?jīng)被燙熟了，這時(shí)再接觸涼水，肉質(zhì)會變緊，那么后期再燉多長時(shí)間都不會好吃，柴得嚼不動(dòng)，還有燉煮的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)水少了，肉還沒有燉熟，這時(shí)需要加水，那也最好加熱水，不能加涼水，不過建議一次性要加足水，盡量不要二次加水，這樣燉出來的牛肉才最好吃。
炒牛肉要先用開水過一下嗎
牛肉在沒有解凍之前不能焯水。
通常來說，牛肉在沒有解凍之前，表面會有一層比較厚的冰，如果直接下鍋焯水的話，這層冰并沒有在短時(shí)間之內(nèi)融化，牛肉當(dāng)中的血水，雜質(zhì)，腥味都釋放不出來。沒有任何效果，所以需要解凍之后再焯水。需要注意的是，牛肉焯水的時(shí)候，加入蔥，姜，料酒，一定要涼水下鍋。
做牛肉的時(shí)候，可以加入一些小蘇打，這樣會使肉質(zhì)更加的鮮嫩。
