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     首頁 » 美食

    不用高壓鍋怎樣醬牛肉(不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉)

    2022年11月06日 13:18:0610網(wǎng)絡(luò)

    不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉

    用料鹵肉包一個(gè)牛腱子1000克鹽黑胡椒生抽冰糖懶人版鹵牛肉的做法牛腱子分割小塊,撒上鹽和黑胡椒揉搓,撒上適量生抽揉搓。懶人版鹵牛肉的做法步驟1揉搓好的牛肉放食品袋,加足夠生抽,擠出空氣,放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上,時(shí)間不夠最少也要腌漬四小時(shí)以上。

    懶人版鹵牛肉的做法步驟2買回來的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔鍋里煮,不能直接煮的,用一塊棉布包起來,扎緊扔鍋里。

    懶人版鹵牛肉的做法步驟3腌漬好的牛肉,加水沒過牛肉,腌漬牛肉的生抽也一起倒進(jìn)去,加冰糖兩塊。

    關(guān)鍵在這里,水一定要一次加夠,多一些沒關(guān)系,不夠就麻煩了!蓋上鍋蓋,大火燒開,撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘,調(diào)小火煮30分鐘,再大火10分鐘。關(guān)火,自然放涼。涼透的牛肉撈出來,包保鮮膜放冰箱冷藏四小時(shí)以上再切片。

    做醬牛肉能用高壓鍋嗎

    醬牛肉用高壓鍋,先用大火開鍋后用小火,這樣壓出來的醬牛肉好吃

    醬牛肉不用高壓鍋能做嗎

    第一步 買2斤牛腱子肉,買來以后切成拳頭大小,然后用叉子叉幾個(gè)孔,放入冷水中浸泡2小時(shí)去掉血水,多洗幾次,將血水洗干凈

    第二步 涼水下鍋焯水,放入幾片姜,水開以后關(guān)火,將牛肉撈出沖洗干凈,我是直接用冷水沖洗的

    第三步 準(zhǔn)備大蔥半根,生姜8片,八角2個(gè),花椒20粒,香葉3片,桂皮半根,冰糖5顆,豆瓣醬或者黃豆醬3勺,老抽少許,味極鮮小半碗放入電壓力鍋中,放入牛肉,加清水不用沒過牛肉這樣更容易出味道,放入鹽,一定要有咸味兒了。

    第四步 電壓力鍋調(diào)成牛羊肉模式,沒有這個(gè)模式的可以選擇蹄筋模式,我一般喜歡軟的,如果可以調(diào)壓力就調(diào)到5或者6我用的美的電壓力鍋調(diào)為的壓力6

    第五步 耐心等待電壓力鍋將肉燉好自動放完氣,可以多悶一會更入味,拿出牛肉放涼,然后就可以吃啦,真的很美味哦

    沒有高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉

    高壓鍋調(diào)料下大鍋,水加足,大火燒開,蓋嚴(yán)蓋子,文火燜1個(gè)小時(shí)至1個(gè)半小時(shí),基本就熟透很容易嚼了。如果想燉爛,可以再加半個(gè)小時(shí),2個(gè)小時(shí)基本上就非常軟糯了。醬牛肉腱子至少要小火燉煮一個(gè)小時(shí),既要把肉煮爛又要入味,所以小火燉煮時(shí)間長一些。醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效,能提高機(jī)體抗病能力,適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用

    醬牛肉不用高壓鍋怎么做

    不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉

    調(diào)料:食鹽2湯匙,姜1塊,八角少許,花椒少許,桂皮少許,生抽1湯匙,茴香少許,甘草少許,大蔥3節(jié),白砂糖2湯匙,香葉少許,丁香少許,陳皮少許,五香粉1/2茶匙

    口味:醬香味

    準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘

    人數(shù):2人份

    烹飪時(shí)間:60分鐘

    做法:

    1、前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

    2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

    3、砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

    4、將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。

    5、燜好后盛出,冷卻后切薄片即可。

    烹飪小技巧:

    1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵,盡量不要省略哈,否則煮出來的肉會比較松散,口感略差。

    2、第三步驟中的放置冷卻法,如果你嫌時(shí)間太長,只要徹底放涼就行了,但這一步也非常重要哦

    做法三

    原料:牛肉(前腱子肉為佳,有一點(diǎn)筋,吃起來有咬勁。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮

    不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉怎么做好吃

    主料:牛腱子半個(gè);

    輔料:蔥姜適量、糖3勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3個(gè)、桂皮1段、水1升;

    1、將牛腱子泡在冷水中解凍,中途換兩次冷水,倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。

    2、我切了一半用,牛腱子兩頭的牛筋可是好東西,不要丟掉了,和牛肉一起鹵,別有一番風(fēng)味。

    3、將牛腱子放入鍋中,加冷水和蔥姜,煮沸汆水,鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等,要撇掉。

    4、焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時(shí)不要用冷水,因?yàn)楹鋈挥隼洌赓|(zhì)熱脹冷縮,容易變得更硬,不好入味。

    5、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中,將所有調(diào)料都加入溫水中,倒入鍋內(nèi),水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末,比裝入紗布袋中更方便,也更容易入味。也可以不用壓力鍋,放入鐵鍋或砂鍋中,小火慢慢燜燉,耗時(shí)更久一些。

    6、選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”,“燜燉”程序,啟動開始。一般1小時(shí)左右就可以了。如果是老式壓力鍋,可能用時(shí)更短。要注意別把肉燉得太軟爛,還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼,而且越嚼越香才最好。

    7、完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中,這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼。

    8、晾涼后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

    不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的做法

    步驟 1

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    牛窩骨洗凈,冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。

    步驟 2

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    準(zhǔn)備蔥、姜(無需去皮)、干辣椒,鹵牛肉料包。

    步驟 3

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    牛窩骨冷水下鍋,倒入1瓶蓋白酒,水開后撇凈浮沫,煮5分鐘撈出溫水洗去雜質(zhì)控水備用。

    步驟 4

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    炒糖色,鍋中放半勺水,一大勺白糖,放少許植物油,小火炒至棗紅色,加一碗開水煮開即可。

    步驟 5

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    炒醬汁,鍋中放少許底油放蔥、姜、干辣椒炒香,倒入醬油燒開,放一勺排骨醬炒勻。

    步驟 6

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    另起鍋,牛窩骨冷水下鍋,倒入炒好的醬汁和糖色,放一包鹵牛肉料包,放一瓶蓋白酒,大火燒開,撇去浮沫。

    步驟 7

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    大火敞鍋煮5分鐘,加蓋中火煮90分鐘至120分鐘,煮至60分鐘時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。

    步驟 8

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    鹵好的牛窩骨在原湯中浸泡4個(gè)小時(shí)以上,會更入味顏色更好看,也可趁熱直接食用。

    步驟 9

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    成品,軟爛入味不失嚼勁,咸香適口唇齒留香。

    不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的方法

    以電高壓鍋為例,醬牛肉的做法如下: 主料:牛肉2斤 輔料:草寇1個(gè),桂皮1塊,草果1個(gè),小茴香適量,八角4個(gè),花椒適量,蔥1根,蒜15粒,姜13片,紅燒醬油適量,老抽適量 步驟一、牛肉焯水后撈出備用, 步驟二、準(zhǔn)備好調(diào)料。

    步驟三、鍋內(nèi)加入適量的清水,放入焯水好的牛肉。步驟四、加入草寇1個(gè),桂皮1塊,草果1個(gè),小茴香適量,八角4個(gè),花椒適量,蔥1根,蒜15粒,姜13片,紅燒醬油適量,老抽適量。步驟五、放入高壓鍋中,燉煮2小時(shí)。步驟六、起鍋裝盤,制作完成。

    不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉怎么做

    食材:牛上腦 兩塊 、 花椒 一把 、 八角 2個(gè) 、 醬油 3勺 、 白糖 、 料酒 、 蔥姜。

    烹飪步驟:

    1.放料酒蔥姜,把花椒用炒勺被干,放點(diǎn)鹽。用手抓搓,然后腌制兩三個(gè)小時(shí),注:牛肉要提前泡四五個(gè)小時(shí),多換幾次水,才干凈。

    2.然后放冷水過水,打沫,直到干凈為止,如果泡好了就很省事了,撈出來冷水洗凈。

    3.放壓力鍋里了,放花椒,料酒,白芷,蔥段,姜,白糖,廚邦醬油,然后把豆瓣醬用水泄開倒入鍋里,醬牛肉那個(gè)檔位就可以,最后放一到兩個(gè)小時(shí),涼了之后再拿出來切,剩下的用保鮮膜包好,放冰箱。

    不用高壓鍋醬牛肉的做法

    1:牛腱子泡水 出血水,泡兩三個(gè)小時(shí)最好,一個(gè)小時(shí)換一次水,用手按壓一下可以助于出血水。

    2:涼水放入牛腱子,然后到入料酒兩瓶蓋差不多,放入三塊蔥花和四片帶皮的姜,開火煮開,煮出血沫,各個(gè)面都煮到,翻一下,然后撈出,我沒洗,我怕涼水把肉沖硬了。

    3:起鍋倒油,比平常炒菜多一些的量,放入醬牛肉料包一袋,再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下,倒入醬油兩湯匙,味極鮮兩湯匙,一勺鹽,然后加水,大約半鍋水。燒熱不用開。

    4:把煮好清理好的牛腱子放進(jìn)電壓力鍋,等3中的湯燒好了直接把湯倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi),沒有沒過來就再加些涼水,這個(gè)時(shí)候從邊上倒水,別直接倒在肉上會硬。

    5:有個(gè)豆蹄筋的按鍵,按一下,高壓30分鐘左右。

    6:壓力放完以后,用筷子插一下能插透就可以了,然后用 開蓋煮 這個(gè)按鍵收一下湯。

    7:然后泡在湯里,蓋蓋子放在冰箱里,冷藏一夜,第二天吃風(fēng)味更佳。

    不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉多長時(shí)間

    用電壓力鍋進(jìn)行醬牛肉的時(shí)候,需要把壓力鍋調(diào)整到醬牛肉的按鍵,一般來說,需要的時(shí)間是50分鐘就可以吧?牛肉煮的很熟了

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