不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉
用料鹵肉包一個(gè)牛腱子1000克鹽黑胡椒生抽冰糖懶人版鹵牛肉的做法牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。懶人版鹵牛肉的做法步驟1揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時(shí)間不夠最少也要腌漬四小時(shí)以上。
懶人版鹵牛肉的做法步驟2買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，扎緊扔鍋里。
懶人版鹵牛肉的做法步驟3腌漬好的牛肉，加水沒過牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進(jìn)去，加冰糖兩塊。
關(guān)鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒關(guān)系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關(guān)火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時(shí)以上再切片。
做醬牛肉能用高壓鍋嗎
醬牛肉用高壓鍋，先用大火開鍋后用小火，這樣壓出來的醬牛肉好吃
醬牛肉不用高壓鍋能做嗎
第一步 買2斤牛腱子肉，買來以后切成拳頭大小，然后用叉子叉幾個(gè)孔，放入冷水中浸泡2小時(shí)去掉血水，多洗幾次，將血水洗干凈
第二步 涼水下鍋焯水，放入幾片姜，水開以后關(guān)火，將牛肉撈出沖洗干凈，我是直接用冷水沖洗的
第三步 準(zhǔn)備大蔥半根，生姜8片，八角2個(gè)，花椒20粒，香葉3片，桂皮半根，冰糖5顆，豆瓣醬或者黃豆醬3勺，老抽少許，味極鮮小半碗放入電壓力鍋中，放入牛肉，加清水不用沒過牛肉這樣更容易出味道，放入鹽，一定要有咸味兒了。
第四步 電壓力鍋調(diào)成牛羊肉模式，沒有這個(gè)模式的可以選擇蹄筋模式，我一般喜歡軟的，如果可以調(diào)壓力就調(diào)到5或者6我用的美的電壓力鍋調(diào)為的壓力6
第五步 耐心等待電壓力鍋將肉燉好自動放完氣，可以多悶一會更入味，拿出牛肉放涼，然后就可以吃啦，真的很美味哦
沒有高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉
高壓鍋調(diào)料下大鍋，水加足，大火燒開，蓋嚴(yán)蓋子，文火燜1個(gè)小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)，基本就熟透很容易嚼了。如果想燉爛，可以再加半個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)基本上就非常軟糯了。醬牛肉腱子至少要小火燉煮一個(gè)小時(shí)，既要把肉煮爛又要入味，所以小火燉煮時(shí)間長一些。醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用
醬牛肉不用高壓鍋怎么做
不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉
調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
口味：醬香味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時(shí)間：60分鐘
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
做法三
原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮
不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉怎么做好吃
主料：牛腱子半個(gè)；
輔料：蔥姜適量、糖3勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3個(gè)、桂皮1段、水1升；
1、將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。
2、我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味。
3、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉。
4、焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時(shí)不要用冷水，因?yàn)楹鋈挥隼洌赓|(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
5、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時(shí)更久一些。
6、選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時(shí)左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時(shí)更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
7、完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中，這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼。
8、晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的做法
步驟 1
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牛窩骨洗凈，冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
步驟 2
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準(zhǔn)備蔥、姜(無需去皮)、干辣椒，鹵牛肉料包。
步驟 3
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牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質(zhì)控水備用。
步驟 4
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炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。
步驟 5
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炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、干辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。
步驟 6
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另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包鹵牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。
步驟 7
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大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。
步驟 8
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鹵好的牛窩骨在原湯中浸泡4個(gè)小時(shí)以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。
步驟 9
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成品，軟爛入味不失嚼勁，咸香適口唇齒留香。
不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的方法
以電高壓鍋為例，醬牛肉的做法如下： 主料：牛肉2斤 輔料：草寇1個(gè)，桂皮1塊，草果1個(gè)，小茴香適量，八角4個(gè)，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量 步驟一、牛肉焯水后撈出備用， 步驟二、準(zhǔn)備好調(diào)料。
步驟三、鍋內(nèi)加入適量的清水，放入焯水好的牛肉。步驟四、加入草寇1個(gè)，桂皮1塊，草果1個(gè)，小茴香適量，八角4個(gè)，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量。步驟五、放入高壓鍋中，燉煮2小時(shí)。步驟六、起鍋裝盤，制作完成。
不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉怎么做
食材：牛上腦 兩塊 、 花椒 一把 、 八角 2個(gè) 、 醬油 3勺 、 白糖 、 料酒 、 蔥姜。
烹飪步驟：
1.放料酒蔥姜，把花椒用炒勺被干，放點(diǎn)鹽。用手抓搓，然后腌制兩三個(gè)小時(shí)，注：牛肉要提前泡四五個(gè)小時(shí)，多換幾次水，才干凈。
2.然后放冷水過水，打沫，直到干凈為止，如果泡好了就很省事了，撈出來冷水洗凈。
3.放壓力鍋里了，放花椒，料酒，白芷，蔥段，姜，白糖，廚邦醬油，然后把豆瓣醬用水泄開倒入鍋里，醬牛肉那個(gè)檔位就可以，最后放一到兩個(gè)小時(shí)，涼了之后再拿出來切，剩下的用保鮮膜包好，放冰箱。
不用高壓鍋醬牛肉的做法
1：牛腱子泡水 出血水，泡兩三個(gè)小時(shí)最好，一個(gè)小時(shí)換一次水，用手按壓一下可以助于出血水。
2：涼水放入牛腱子，然后到入料酒兩瓶蓋差不多，放入三塊蔥花和四片帶皮的姜，開火煮開，煮出血沫，各個(gè)面都煮到，翻一下，然后撈出，我沒洗，我怕涼水把肉沖硬了。
3：起鍋倒油，比平常炒菜多一些的量，放入醬牛肉料包一袋，再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下，倒入醬油兩湯匙，味極鮮兩湯匙，一勺鹽，然后加水，大約半鍋水。燒熱不用開。
4：把煮好清理好的牛腱子放進(jìn)電壓力鍋，等3中的湯燒好了直接把湯倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi)，沒有沒過來就再加些涼水，這個(gè)時(shí)候從邊上倒水，別直接倒在肉上會硬。
5：有個(gè)豆蹄筋的按鍵，按一下，高壓30分鐘左右。
6：壓力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用 開蓋煮 這個(gè)按鍵收一下湯。
7：然后泡在湯里，蓋蓋子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃風(fēng)味更佳。
不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉多長時(shí)間
用電壓力鍋進(jìn)行醬牛肉的時(shí)候，需要把壓力鍋調(diào)整到醬牛肉的按鍵，一般來說，需要的時(shí)間是50分鐘就可以吧？牛肉煮的很熟了
