牛肉串怎么腌制方法
牛肉加入一點(diǎn)點(diǎn)水、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉米淀粉
牛肉串腌制方法及配方
牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過(guò)夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來(lái)就完成了。
牛肉串正確簡(jiǎn)單腌制方法
有一種叫松肉粉的東西。酒店都是用這個(gè)，腌制后肉滑，有彈性
牛肉串簡(jiǎn)單腌制方法
1、先將買(mǎi)來(lái)的牛肉放入冷水中浸泡1-2小時(shí)，然后控干血水，肉質(zhì)有微微的白色為宜
2、將牛肉切成塊狀，為拇指關(guān)節大小為宜
3、將切好的牛肉再次浸入水中，如沒(méi)有血水冒出，可控干水分
4、放入盆中，加入鹽，料酒，橄欖油，抓勻
5、放入各種調料，再次抓勻
6、蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制2-4小時(shí)
7、預熱烤箱400F
8、將腌好的肉，用竹簽串起，擺入烤盤(pán)中，放入預熱好的烤箱中，8分鐘
牛肉串怎么腌制方法大全
牛肉放料酒淀粉鹽雞精味精蔥姜蒜洋蔥生抽檸檬片腌制半個(gè)小時(shí)
牛肉串的腌制方法
牛肉切成薄片，料酒，蔥姜，胡椒粉，鹽，生抽，老抽，蠔油，燒烤料拌勻腌制半小時(shí)
牛肉串怎樣腌制
云南牛肉串可以這樣腌制：
原料：牛肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將牛肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。
4、將肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
如何腌牛肉串
腌牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙簽長(cháng)的大小方塊。
第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備一個(gè)大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡(jiǎn)單混合。
第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過(guò)夜。
第七步：燒一壺開(kāi)水，燙洗竹簽消毒。
第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌牛肉的調味醬水份，烤出來(lái)的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。
牛肉串怎么腌制方法竅門(mén)
1、肉串類(lèi)： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
