湖南米粉牛肉面圖片
牛肉粉是米線或河粉之類，牛肉面屬于面條，用面粉做成的
湖南特色牛肉粉面
牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當(dāng)時實行“改土歸流”政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南津市附近地區(qū)定居，回民本來喜歡吃牛肉面，但當(dāng)?shù)匾源竺诪橹魇常也坏矫鏃l，定居此地的回民便以當(dāng)?shù)卦械拿追鄢洚?dāng)面條的替代品，創(chuàng)造了最早的牛肉粉，當(dāng)時的牛肉粉口味清淡。
后來，湖南人逐漸接受并加以改進(jìn)，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴(yán)格說，湖南特色牛肉粉應(yīng)叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
正宗湖南牛肉粉面做法
1牛腩冷水入鍋汆燙，水沸后撈出瀝干。
2鍋內(nèi)燒油，油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可。
3大火燒開后，撇去湯上的浮沫。之后關(guān)火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內(nèi)。
4在壓力鍋內(nèi)的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。
5牛腩煮爛后，另起一鍋，燒水，水開后放入米粉，再次沸騰后，關(guān)火，將米粉撈出至碗內(nèi)。
6在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了！
湖北牛肉米粉圖片
答：一碗潮汕牛肉湯粉的熱量是100千卡。
主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉湯適量醬油適量香菜1根
牛肉河粉湯的做法
1.
準(zhǔn)備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；
2.
將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；
3.
燒開一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；
4.
將牛肉湯倒入鍋中煮開，放入牛肉和生菜燙熟；
5.
調(diào)入鹽，拌勻；
6.
將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；
7.
撒上香菜末，吃時拌勻即可。
湖南牛肉面圖片大全集
教大家制作特牛肉面：
1.需要的材料：牛肉、番茄、大蒜、青菜、紅油腐乳、食用油、生抽、白胡椒粉等。
2.制作方法：
(1)牛肉洗凈放入冷水中浸泡一會備用。
(2)取一個鍋，鍋中放入清水，大火燒開。把牛肉放進(jìn)鍋里煮四十分鐘。撈出后備用。鍋中的湯水不用倒掉，作為高湯使用。
(3)洋蔥切成小塊，西紅柿洗凈切成大塊，生姜切成薄片，大蒜用刀拍碎，草果用刀壓碎待用。
(4)取一個藥膳包，把所有香料放入藥膳包里。
(5)開始調(diào)制醬料，準(zhǔn)備一個大碗，放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、腐乳一小塊、蠔油少許、番茄醬少許，用筷子攪拌均勻。
(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小塊，備用。
(7)取一個鍋，鍋中放入食用油，油熱后姜片和大蒜煸香后加入洋蔥翻炒幾下。
(8)把碗里的醬料倒入鍋中，小火炒制。把牛肉塊倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻。
(9)倒入適量的熱水或是之前煮牛肉時的清湯。倒入藥膳包、西紅柿塊、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉，小火熬煮兩個小時左右。
(10)面湯煮好以后，用漏勺把牛肉撈出來，放在碗里。再把鍋里的湯汁過濾。得到湯底。這樣牛肉面的面湯就做好了。
(11)將掛面煮熟，青菜燙熟，擺放在面湯里面，一碗牛肉面就做好了。
湖南米粉牛肉面圖片高清
記得以前是在商貿(mào)城對面，現(xiàn)在到水利局傍邊，還好不是很遠(yuǎn)。
好吃好辣好爽
湖南特色牛肉面
制作牛肉面湯底需要準(zhǔn)備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適量。
做法：
適量牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個小時以上。
調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用。
將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭冷水下鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調(diào)料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個小時后，關(guān)火，取出調(diào)料包。
湖南麻辣牛肉面
牛肉的香味，有嚼勁的牛肉加上彈力十足的面
湖南牛肉米粉怎么做
津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復(fù)擠壓、漂洗來去除血水。熬煮：清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多種，用紗布包好同牛肉一起下鍋熬煮與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起，攤放在器皿內(nèi)。碼子：熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。原湯：在撈出了牛肉的湯內(nèi)加入二分之一的清水，再行燒開，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。全套技術(shù)包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調(diào)料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無需專用設(shè)備，也不存在原料的購買限制。只要技術(shù)學(xué)到，無須高投入便可正常開業(yè)，真正做到小投資大回報。
湖南米粉牛肉面圖片大全
劉記削面店
十幾年老面館，從下午5點營業(yè)到凌晨1點半，地道長沙人都曉得。味道很出眾，雖然不算辣，但醬汁味很足，每一根面條都沾到了，里頭的骨頭湯香味很濃郁噢人均：15
特色：營業(yè)時間長、蒼蠅小館、獨家醬汁
地址：開福區(qū)蔡鍔北路上的喬伯涼面
專做涼面的店，從創(chuàng)始人算起，也是十幾年的歷史了。老式長沙涼面，沒有過多的配料，口味不算重，吃起來卻很爽口。小份的7塊，大份的10塊，可以外帶也可以就地人均：7
特色：口感清爽、傳統(tǒng)手藝、多家媒體采訪
地址：天心區(qū)白沙路回裕和面館
老字號的面館了，骨頭湯底很鮮，沒有過多的調(diào)料味。特別喜歡這里的肉絲碼子，燉得很爛。這么多年生意一如既往火爆，據(jù)說一個上午能賣出1000多碗。
龍山橋下吃。局關(guān)祠巷
