電壓力鍋?zhàn)雠Ｈ鉁椒?/h2>
用料：牛肉5斤，十三香少許，香葉少許，黃豆醬少許，油鹽少許，調(diào)味包一個(gè)，蔥姜蒜少許，京蔥少許，花椒，八角少許，冰糖，生抽，老抽少許。
做法：
1.牛肉洗凈瀝干水分，焯水備用，準(zhǔn)備調(diào)料，焯過(guò)水的牛肉備用，冷油下花椒慢慢熬出香味，撈出花椒不要。
2.放一半的京蔥，生姜，朝天椒爆香，放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京蔥，生姜，朝天椒，香葉，八角，十三香，調(diào)料包和黃豆醬。
3.加水燒開(kāi)，撇去浮沫，小火燉一個(gè)小時(shí)，用點(diǎn)力筷子可戳穿即可，還要焐一晚，不可燉太爛，沒(méi)有嚼勁。
4.燉的差不多了，才放鹽調(diào)味，把牛肉放鍋里焐一夜，自然冷卻幫助入味，我放電焐煲里，沒(méi)有通電的。
5.第二天，撈出牛肉瀝干，切片擺盤(pán)，可以吃了，還可以粘麻油和醋糖調(diào)的汁，更好吃哦。
電壓力鍋牛骨湯做法
用高壓鍋燉牛大骨至少要用30分鐘，因?yàn)橹挥袝r(shí)間長(zhǎng)了才能把牛骨里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融入湯中。
電壓力鍋煮牛肉怎樣做
牛肉洗干凈放到水里焯一下水，撈出切塊放到電高壓鍋里，鍋中放入香葉生姜大料料酒鹽老抽和適量的水。把電高壓鍋時(shí)間訂到40分鐘，40分鐘后牛肉烀好了。牛肉不要烀的太爛，太爛沒(méi)有嚼勁口感不好。
電壓力鍋燉牛肉湯的做法
1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）。
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
7.時(shí)間到后，壓力釋放完，嘗嘗味道，可依個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。
電壓力鍋燉牛肉湯用什么模式
按煲湯鍵。按煲湯鍵,排骨鍵主要是用于做燉排骨、紅燒排骨等。電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品，它結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn)，徹底解決了壓力鍋的安全問(wèn)題，解除了普通壓力鍋困擾消費(fèi)者多年的安全隱患;其熱效率大于80%，省時(shí)省電。
電壓力鍋牛肉湯的做法
準(zhǔn)備材料：
牛腱子 1大個(gè)
大蔥 2根
姜 1小塊
花椒 適量
干黃醬 適量
料酒，生抽，老抽 適量
鹽，高湯粉（牛肉粉） 適量
冰糖小塊 兩三粒
做法：
1、提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個(gè)小時(shí)以上
2、鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時(shí)關(guān)火，自然冷卻待用
3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個(gè)小眼兒，小心別扎到手
4、放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會(huì)兒
5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時(shí)以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上燉
6、取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開(kāi)撇去浮沫
7、準(zhǔn)備好燉牛肉料包，干黃醬，這個(gè)超市有售不拘什么牌子都一樣
8、干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開(kāi)攪拌均勻
9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開(kāi)小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過(guò)濾掉醬渣
10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開(kāi)，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點(diǎn)兒
11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當(dāng)減少幾分鐘以免肉燉的太爛
電壓力鍋牛肉的做法大全
主料
牛腩肉1000g
西紅柿3個(gè)
土豆4個(gè)
輔料
大蔥半根
姜片2片
花椒10個(gè)
八角3個(gè)
香葉5片
桂皮1根
蕃茄醬一碗
白酒20ml
1.牛腩切塊，冷水下鍋，煮出血沫后撈出。把表面的血沫子撇掉。留一部分水。備用。
2.準(zhǔn)備花椒、八角、香葉、桂皮。
3.準(zhǔn)備冰糖。
4.準(zhǔn)備蔥段和姜片。和上面的幾種調(diào)味料一起下鍋炒。
5.放少許油，小火翻炒即可。
6.將生抽，老抽、醬油，白酒倒入鍋里一起翻炒。
7.一定記得加白酒哦，味道特別好。
8.將之前準(zhǔn)備好的煮生牛肉的湯，倒入鍋中，加冰糖。再加一些水。這個(gè)水是要到如高壓鍋中的，所以根據(jù)牛肉的多少，自己決定水量。注意，高壓鍋不會(huì)耗干水分，不需要太多。煮開(kāi)鍋以后，連同之前抄好的牛腩一同倒入電壓力鍋內(nèi)。
9.加入的水要沒(méi)過(guò)牛肉，如果不夠，再加一些開(kāi)水進(jìn)去。切忌冷水，牛肉會(huì)變硬！電壓力鍋，選擇“牛羊肉”，和“中途加菜”模式。點(diǎn)擊開(kāi)始。
10.西紅柿和土豆去皮切塊。
11.土豆切塊！這一步，愛(ài)吃什么就多準(zhǔn)備什么輔助食才！我們家愛(ài)吃土豆，所以土豆最多。也可以加入一個(gè)洋蔥。
12.番茄醬和西紅柿下鍋簡(jiǎn)單翻炒出鍋。
13.40分鐘后，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)開(kāi)啟中途加菜功能，打開(kāi)電壓力鍋，將炒好的西紅柿放入鍋中，土豆也一起。根據(jù)鍋里牛肉的咸淡味，自主加食鹽。之后點(diǎn)擊開(kāi)始，繼續(xù)烹飪。十分鐘后即可出鍋。
電壓力鍋?zhàn)雠Ｈ鉁椒ǜ[門(mén)
主料：白蘿卜600克、牛肉400克
輔料：生姜1塊、大蔥1段、蒜4瓣、八角1個(gè)、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1勺
植物油10克
1、準(zhǔn)備好原材料
2、牛肉切成小塊
3、生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4、鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水
5、蘿卜切成滾刀塊
6、鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒
7、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續(xù)翻炒入味
8、加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會(huì)
9、加入適量水燒開(kāi)
10、放入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個(gè)小時(shí)
11、出鍋撒點(diǎn)蔥花即可食用
電壓力鍋?zhàn)雠Ｈ鉁椒ㄒ曨l
冷水下料比較好，開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。
但不同的食材燉不同的東西選擇不同。
1．直接用冷水做清燉魚(yú)或魚(yú)湯無(wú)腥味，但必須一次放足，如果中途加水，會(huì)減少原來(lái)的鮮味。
2．燉肉或煮骨頭湯時(shí)應(yīng)用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變引起蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
3．燉肉湯時(shí)，應(yīng)先將水燒開(kāi)再放肉；最好先用冷水泡一會(huì)兒，再用文火慢慢燉。
4．燉牛肉用開(kāi)水，能使肉保持大量營(yíng)養(yǎng)成分，味道特別香。
5．鮮肉燉湯，應(yīng)等湯開(kāi)后下肉；用腌肉燉湯，應(yīng)冷水下料。
