大蒜葉牛肉絲怎么炒才嫩
1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
大蒜葉炒牛肉怎么做好吃
1.先把芋頭用水煮熟.
2.把熟芋頭去皮并準備好輔料.
3.牛肉切塊飛水.
4.把血水去了,牛肉放入高壓鍋,放適量清水,生抽,料酒,鹽,姜,蒜,上汽后十分鐘.
5.另起鍋放油爆香蒜頭,倒入沒(méi)過(guò)芋頭的清水,加點(diǎn)鹽煮開(kāi).
6.然后把高壓鍋里的牛肉倒進(jìn)芋頭鍋里煮十分鐘,撒上甜椒蔥段略煮即可出鍋.
大蒜葉牛肉絲怎么炒才嫩好吃
牛肉切成肉片順著(zhù)紋理切，越細越好。然后把鍋里的水燒開(kāi)，直接倒入牛肉。焯水過(guò)后十分鐘。我們撇出鍋里的浮沫。然后撈出牛肉，這時(shí)我們就可以正式的來(lái)炒牛肉了。
此時(shí)熱油下鍋，然后爆炒生姜蒜，三分鐘后我們倒入牛肉。只是牛肉炒變色后，廚房老火夫教我們放入的一料，那么這一味就是八角，用八角做出來(lái)的牛肉自然是爆香，鮮嫩爽滑，不老不柴。然后在放入調味料，鹽，雞精，生抽，醬油等，然后再加適量的小半碗清水。
然后把火候調至為小火，然后，悶十分鐘左右，根據火候來(lái)適量的加水，只是牛肉全熟，然后就可以出鍋了。
大蒜葉牛肉絲怎么炒才嫩又好吃
牛肉300克、尖椒一個(gè)、泡椒5個(gè)、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個(gè)、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)或不加
（一小勺約5毫升）
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、將牛肉逆著(zhù)紋路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
多說(shuō)幾句：
要想牛肉做出來(lái)嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進(jìn)一步鎖水，也方便炒的時(shí)候快速劃散開(kāi)。
當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個(gè)方面：
一、牛里脊肉是最好的選擇，沒(méi)有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來(lái)炒的牛肉就得沒(méi)有筋膜的牛肉；
二、切的時(shí)候逆著(zhù)紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；
三、炒的時(shí)候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質(zhì)嫩滑好吃，炒的時(shí)候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著(zhù)下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。
9、完成。
大蒜葉炒肉絲的做法
青椒去蒂洗凈（喜歡辣點(diǎn)的就選長(cháng)尖形的青椒）
步驟2
用刀放平拍打拍扁，再切成絲狀（拍打過(guò)的青椒更入味）
步驟3
香干切絲
步驟4
瘦肉切絲
步驟5
開(kāi)大火鍋內放入適量油燒熱后轉小火，倒入肉絲煸炒至肉絲變色
步驟6
放入一小勺老抽翻炒均勻
步驟7
轉中火倒入青椒、香干翻炒
步驟8
翻炒至變軟后放入蒜末、鹽再次翻炒
步驟9
再放入一小勺清水翻炒均勻
大蒜葉炒肉怎么炒
1、拌涼菜：去花葉子、枯黃后，在開(kāi)水中略燙(去苦澀味)，取下待涼，稍捏去水，切條，加白砂糖、醋、食鹽、芝麻油、雞精拌成。也可以加麻汁、辣椒醬等拌成。
2、生炒：清洗、斷開(kāi)后，放進(jìn)鍋中中油爆，加幾顆蝦皮。比一般蔬菜有味道。
3、煎炸：清洗、切條后，拌入面漿，加少量鹽，攤入鍋中中炸，碰面糊變黃即成。吃時(shí)有點(diǎn)苦澀味，口味獨具一格。
4、炒面：經(jīng)開(kāi)水燙后，切割成末，制成面條鹵，或雜醬面的青頭，清甜味提鮮。
5、燒菜飯：取梗米、臘肉、萵筍葉放水共煮，米熟即成筍葉飯。
大蒜炒牛肉絲怎么炒比較嫩
第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個(gè)竅門(mén)，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準牛肉的肌肉纖維走向，橫著(zhù)切斷成薄片，不要順著(zhù)纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。
第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個(gè)步驟，這是第二個(gè)很重要的竅門(mén)。
1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。
2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要剛好沒(méi)過(guò)牛肉，不停的抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會(huì )老。
3、吸收過(guò)水分的牛肉晶瑩透亮，根據個(gè)人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。
第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。
第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。
第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。
第六步：將已經(jīng)炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。
第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
大蒜葉炒牛肉絲怎么做
牛肉炒芥菜芯非常簡(jiǎn)單，先把牛肉洗干凈，切絲放入碗中，加幾片生姜，適當嫩肉粉，不要加鹽，腌制三十分鐘，將芥菜芯切絲裝盤(pán)備用，起鍋燒油，將牛肉絲快速翻炒五秒鐘，依次放入大蒜和芥菜芯，再進(jìn)行翻炒，翻炒片刻，感覺(jué)芥菜芯快熟的時(shí)候，再加入幾片姜，翻炒片刻，美味就出鍋了。大家可以試一下[微笑]
大蒜葉炒牛肉片的做法
1、用料：
牛耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
2、調味料A：
醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
3、調味料B：
醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
4、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗牛耳朵，沖洗干凈，再用一鍋滾水汆燙。
5、鍋里放水，燒開(kāi)后，放入八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。然后把洗凈的牛耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)。
6、撈出牛耳朵，瀝干放涼，切片，放入盆中，加入醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌勻，入味即可盛盤(pán)
牛肉絲炒大蒜葉的做法
用料：大蔥兩根，牛腩200克，紅青椒一個(gè)，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克。
做法：牛腩切成細絲，放入碗中加淀粉、料酒、生抽、姜絲腌制二十分鐘。大蔥剝去外皮，洗凈切段。紅青椒去籽切絲。大蒜切片，生姜切絲。
鍋中多放些清油，油熱倒入腌好的牛肉絲、大蒜片和生姜絲、花椒粒，大火翻炒二十秒盛出。鍋中再加油，倒入大蔥段、紅青椒絲翻炒四五下，再把剛盛出的牛腩絲重新倒入鍋中，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精，繼續翻炒兩三下關(guān)火，盛出即可食用。
