西洋菜煮牛肉丸
主料3人份
牛肉丸200克
雞血1塊牛百葉200克 牛心頂100克牛肉200克 海帶結300克豆瓣菜500克 油豆腐100克香菜30克
輔料
生姜1塊
紅蔥頭20克枸杞子5克 醬油3湯匙陳醋3湯匙 香油少許鹽4克 清水適量。
步驟1
把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結和雞血分別浸泡洗凈；
步驟2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；
步驟3
西洋菜在水田里生長(cháng)的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲(chóng)卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；
步驟4
牛肉丸切重復的十字刀花，煮開(kāi)后就會(huì )形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著(zhù)切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；
步驟5
洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開(kāi)或整個(gè)煮均可，親們若喜歡吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；
步驟6
九陽(yáng)電火接通電源，鍋內盛入半鍋開(kāi)水，這樣就促進(jìn)加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；
步驟7
接著(zhù)就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；
步驟8
蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材；
步驟9
湯底隨時(shí)添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，我家喜歡清湯做火鍋，因為不能吃辣，清湯火鍋按自己喜好調配蘸料，每個(gè)人吃的味道都有所不同。
西洋菜牛丸湯
食材
牛百葉 300克
牛肉 200克
牛心頂 100克
1. 把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結和雞血分別浸泡洗凈；
2. 香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；
3. 西洋菜在水田里生長(cháng)的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲(chóng)卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；
4. 牛肉丸切重復的十字刀花，煮開(kāi)后就會(huì )形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著(zhù)切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；
5. 洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開(kāi)或整個(gè)煮均可，親們若喜歡吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；
6. 陽(yáng)電火接通電源，鍋內盛入半鍋開(kāi)水，這樣就促進(jìn)加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；
7. 接著(zhù)就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；
8. 蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材
西洋菜煮牛肉丸子的做法
用料
方便面 2包
西紅柿 1個(gè)
豆腐串 1塊
香菇 3朵
西洋菜 1小把
油 1小勺
蔥 1把頭
步驟 1
準備好食材，番茄 ?香菇都切片
步驟 2
放進(jìn)去熬煮5-6分鐘 把番茄和香菇的鮮香味熬出來(lái)就可以了?
步驟 3
下豆腐串 方便面還有調料包藤椒油包 還有西洋菜?
步驟 4
煮個(gè)3-5分鐘 拌均勻食材 ? 方便面的調料也融合在其他食材里！ 還有下一小勺油在青菜里 給青菜潤色和增加口感? 最后撒上點(diǎn)蔥花提香
步驟 5
盛出碗里 開(kāi)吃? 番茄?酸甜度剛好 還有點(diǎn)脆 香菇煮不爛 滑嫩 豆腐串本身有豆制品味 香 西洋菜吸收了藤椒油的味道 面條?剛好不爛 ??
西洋菜煮牛肉丸的做法
西洋菜可以和牛骨一起煲湯。下面是我們通常做的：西洋菜煲筒骨湯 西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，廣東人喜歡用它來(lái)煮老火湯。現在西洋菜大量上市，這個(gè)季節的西洋菜正好吃。豬骨中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。 1西洋菜，胡蘿卜洗凈，將胡蘿卜和甜玉米切大塊。 2豬骨買(mǎi)的時(shí)候讓檔主切大塊，回來(lái)洗凈。 3鍋里加水，加入豬骨燒開(kāi)，撇去浮沫。 4再將所有材料入鍋燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)。 5燉好后加點(diǎn)鹽調味就可以了。
牛筋丸西洋菜
肥牛卷，肥羊卷，牛肉丸，牛筋丸，黑椒腸，生菜，棠蒿，西洋菜，白蘿卜，雞，魚(yú)片，蝦，白貝等等。
西洋菜煮肉丸湯
1、玉米蘿卜大骨湯
原料：玉米棒150克、排骨250克、紅蘿卜50克、生姜、紅棗少許。
玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
煲內注入清水，水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘。
2、豆苗蘑菇湯
原料：豆苗、口蘑、金針菇適量、生姜少許。
水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關(guān)火。
3、冬瓜丸子湯
原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量。
將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
4、排骨海帶湯
原料：豬排骨、海帶結適量、姜片、精鹽、黃酒少許。
排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。
放入洗干凈的海帶結繼續用中火煲15分鐘左右。
加入鹽調味，淋入香油即成。
5、金針雞湯
原料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙、姜、香油少許。
雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
金針洗凈泡軟后放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。
煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。
再加入金針略滾一下之后，加入鹽調味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。
6、竹筍香菇湯
原料：香菇25克、竹筍15克、金針110克、清湯300克。
香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。
將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。
7、栗子蓮藕湯
原料：蓮藕 750g、栗子 20個(gè) 、葡萄干 1/3杯。
將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜后備用。
將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調料即可。
8、豬舌西洋菜湯
原料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。
豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈。
西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈。
清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調味即可。
9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
原料：巴戟60克、海龍15克、杜仲15克、豬瘦肉300克。
將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。
全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調味即可。
10、劍花豬肺湯
原料：劍花30克、豬肺300克、蜜棗4枚、鹽適量。
豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。
然后加少量開(kāi)水，與劍花(用清水浸泡過(guò))、蜜棗同放入鍋內，煲2小時(shí)。
以少許鹽調味，便可食用。
11、糊辣湯
食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
鍋洗凈倒入清水煮開(kāi)，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開(kāi)。
調料煮開(kāi)后，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。
全部食材煮開(kāi)后，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關(guān)火，撤入蔥花，盛出即可。
12、紫菜蛋花湯
食材：紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。
瘦肉切成薄片，打倆個(gè)雞蛋，同肉一起朝一個(gè)方向拌幾下。
鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。
待所有的材料煮開(kāi)了，關(guān)火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
13、黃花菜雞尖湯
食材：黃花菜、雞尖。
黃花菜泡發(fā)，雞尖洗凈過(guò)開(kāi)水，去血水。
將所有的材料全部放入鍋中，加清水過(guò)湯料2-3lm厘米。
待湯煲好后加點(diǎn)鹽，盛出即可以喝。
14、木瓜湯
食材：木瓜、黃豆、骨頭。
木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時(shí)。
將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲一小時(shí)。
煲好后放少許鹽即可食用。
15、蓮藕湯
食材：蓮藕、骨頭。
蓮藕去切塊，備用。
把所有的材料倒入鍋中，加入清水。
中火慢慢煲，煲好后放點(diǎn)鹽，即可以出鍋。
16、苦瓜湯
食材：苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨。
苦瓜去瓢，洗凈切塊。
把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。
煲半個(gè)鐘頭，加點(diǎn)鹽裝出盤(pán)就可以了。
17、蛋奶鯽魚(yú)湯
食材：鯽魚(yú)一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量。
將鯽魚(yú)剖腹后，清洗干凈待用。
把鯽魚(yú)放置3成熱的油中過(guò)油，以去除鯽魚(yú)的腥味。
加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
18、清燉烏雞湯
主料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。
調配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、 味精即可。
19、靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。
雞去皮洗凈，出水，備用。
陳皮浸軟去果瓤。
鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
20、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）。
輔料：枸杞。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
將烏雞放入壓力鍋內 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
牛肉丸西洋菜湯的做法竅門(mén)
主料：
牛肉丸200克、雞血1塊、牛百葉200克、牛心頂100克、牛肉200克、海帶結300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克。
輔料：
生姜1塊、紅蔥頭20克、枸杞子5克、醬油3湯匙、陳醋3湯匙、香油少許、鹽4克、清水適量。
做法：
1、把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結和雞血分別浸泡洗凈；
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；
3、西洋菜在水田里生長(cháng)的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲(chóng)卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；
4、牛肉丸切重復的十字刀花，煮開(kāi)后就會(huì )形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著(zhù)切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；
5、洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開(kāi)或整個(gè)煮均可。
6、電火接通電源，鍋內盛入半鍋開(kāi)水，這樣就促進(jìn)加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；
7、接著(zhù)就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；
牛肉煲西洋菜
我們一向傳聞要多吃蔬菜，由于它很清淡，而且能中和葷菜的油膩，有些乃至能夠煲出鮮美可口的蔬菜湯哦。為了保證蔬菜的養分，不同的蔬菜要用最合適的烹飪方法。而以下這些蔬菜，它們最應該做湯。
白蘿卜：白蘿卜有利胃、順氣、消食的成效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其間的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸活動(dòng)，有助于體內廢物的排出。因而，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一同煲湯，不光補氣順氣，還能減輕油膩感。
海帶：海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，能夠降壓降脂，對動(dòng)脈出血也有止血效果。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可別離和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等調配煲湯，或許不調配任何資料，直接用海帶煲湯也是十分鮮美的。
西洋菜：西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜和紅蘿卜、蜜棗一同煲湯，清熱下火。
蓮藕：中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的成效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改進(jìn)睡覺(jué)質(zhì)量，和排骨一同煲湯能健脾開(kāi)胃，合適脾胃衰弱的人滋滋養生。
竹蓀：竹蓀歸于堿性食物，長(cháng)時(shí)間食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的效果。此外，竹蓀還能夠降低體內膽固醇，削減腹壁脂肪貯積。
山藥：山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健效果。山藥合適跟肉類(lèi)一同煲湯，不光能使肉湯養分加倍，還有利于肉湯中養分素的吸收。常跟山藥調配的肉類(lèi)有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
馬鈴薯：馬鈴薯富含膳食纖維等養分素，吃后可影響腸道活動(dòng)，能緩解便秘。新鮮馬鈴薯煮后在水中仍能堅持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以合適做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把馬鈴薯、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一同煲煮，酸甜開(kāi)胃。
冬瓜：冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的成效。其間所含的丙二醇能有效按捺糖類(lèi)轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是合適糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一同煲湯的食材有許多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。
我們都知道許多蔬菜在高溫烹飪下，養分元素會(huì )丟失。上文介紹的幾款蔬菜就十分合適用作煲湯哦。喝湯很健康，我們還在等什么呢?趕快用這些蔬菜來(lái)煲湯吧。
西洋菜煮牛肉丸怎么做
步驟1
把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結和雞血分別浸泡洗凈；
步驟2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；
步驟3
西洋菜在水田里生長(cháng)的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲(chóng)卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；
步驟4
牛肉丸切重復的十字刀花，煮開(kāi)后就會(huì )形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著(zhù)切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；
步驟5
洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開(kāi)或整個(gè)煮均可，親們若喜歡吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；
步驟6
九陽(yáng)電火接通電源，鍋內盛入半鍋開(kāi)水，這樣就促進(jìn)加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；
步驟7
接著(zhù)就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；
步驟8
蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材；
步驟9
湯底隨時(shí)添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底
西洋菜可以煮牛肉丸嗎
步驟 1
用醬料（除辣醬）把牛肉末調味
步驟 2
把白菜葉的頭切掉（大概切1／3的頭），白菜尾煮軟待用
步驟 3
把白菜頭，西洋菜和香菇剁碎放入牛肉末，攪拌均勻后，稍微摔一下牛肉團，讓它結實(shí)點(diǎn)
步驟 4
然后用白菜尾把牛肉餡包起來(lái)
步驟 5
用（辣醬和醬油）調個(gè)醬，然后刷一層在白菜包上
步驟 6
大火蒸上10分鐘
