高壓鍋真的是做飯的好工具呀~~
我自己家的高壓鍋可以算是老古董了，我爸媽結(jié)婚那會買的，說起來以前的東西質(zhì)量就是好呢。
好啦說正事，高壓鍋?zhàn)畲蟮暮锰幘褪强焖伲澄镆矔尤菀资鞝€，方便省時(shí)。
以前沒有電飯煲的時(shí)候，我家做飯都是用高壓鍋?zhàn)龅模悦兹脲伡铀_火等，等到那氣閥慢慢開始轉(zhuǎn)動，飄出米飯香氣來，就可以關(guān)火咯。記得以前那香氣是我最愛聞的味道之一了。
再來就是煮粥，用高壓鍋煮粥是非常好用的，水和米的比例和平時(shí)煮粥差不多，不過如果可以的話我會再加一些些水，我真的是非常非常喜歡和高壓鍋?zhàn)龀鰜淼闹鄜~~尤其是米湯，在我這叫飯飲來著。打一個(gè)雞蛋，然后乘熱倒入米湯沖開，撒一些些白糖，冬天的時(shí)候喝超級溫暖。
除了飯做最多的應(yīng)該是肉類了，燉肉真的好方便嘞。
我媽最常做的是啤酒鴨，做法如下
材料：啤酒、鴨子、干辣椒、醬油、白糖、鹽、姜、蔥結(jié)
先將鴨肉切塊、炒到鴨肉變色水分收干。再加入些許醬油，白糖翻炒至上色。然后倒入啤酒沒過三分之二左右。
啤酒煮開后，撇去浮沫，倒入高壓鍋中，放入蔥結(jié)、姜、干辣椒，蓋上蓋子，開大火氣閥開始轉(zhuǎn)動5分鐘左右，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘。再關(guān)火前再次開大火至氣閥轉(zhuǎn)動然后關(guān)火。等溫度降下來可以開蓋時(shí)就好啦~~~
其實(shí)很多不易熟的東西都可以放高壓鍋里做的，像綠豆湯，土豆牛肉，燉豬蹄排骨等等。都可以多多嘗試。但是用高壓鍋一定要注意安全。如果和我家一樣是舊式明火高壓鍋的話，鍋里食物不要太多，人一定要再現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)泄氣閥有堵塞情況立馬關(guān)火然后火速離開現(xiàn)場。
誰能提供點(diǎn)高壓鍋菜譜啊
就是做肉不用放油，把材料洗好，放進(jìn)去。調(diào)料什么的都放好，插上電，選擇好按鍵就OK了。
高壓鍋可以做哪些簡單的美食？
一、鹵牛腱
1、牛腱洗凈，盡量沿著筋膜剖開，保持牛腱的原形狀。切成大概15厘米長，7、8厘米粗的大塊。因?yàn)殪趟髸s短變粗，所以，肉塊宜長不宜粗。加冷水沒過，煮至開鍋后，調(diào)成中火，煮至筷子扎進(jìn)去沒有血水。
2、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血沫，刷干凈鍋重新放入牛肉。
3、加入鹵水汁，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調(diào)味，嘗嘗咸淡。
4、加入味滿香，加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘。
二、高壓鍋黃豆燉豬蹄
1、準(zhǔn)備好調(diào)料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2、黃豆泡發(fā)兩小時(shí)以上。
3、豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細(xì)毛。
4、加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時(shí)，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。
5、加入泡好的黃豆。
6、加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續(xù)煮。
7、蓋上蓋但不要蓋嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樨i蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發(fā)掉，這個(gè)過程大概煮十五分鐘。
8、換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。
三、烙餅卷帶魚
1、首先帶魚收拾干凈去掉內(nèi)臟、魚頭和魚鱗。
2、切成比平時(shí)燉帶魚稍微長一點(diǎn)的段。
3、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、花椒。
4、將陳醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一個(gè)盆里，再加入白糖和鹽。
5.高壓鍋燒熱加入一大勺玉米油。
6.雞蛋磕入碗中打散，帶魚段逐條放入蛋液中蘸一下。
7.然后放入高壓鍋里煎至兩面金黃后揀出來備用。
8.原鍋利用剩余的油將大蒜先放進(jìn)去煸炒一下。
9、看到大蒜表皮稍微起皺了就下入蔥姜和花椒。
10、然后將料汁倒進(jìn)去。
11、料汁燒開以后加入開水。
12、水開以后將煎好的帶魚段放進(jìn)去。
13、看下水量是否合適，不能太少，不然加熱時(shí)間長會干鍋的，我的經(jīng)驗(yàn)就是水量要?jiǎng)偤醚蜎]過帶魚就行。
14、蓋上蓋子加熱，等到開始跑汽以后就關(guān)小火開始計(jì)時(shí)燜40分鐘即可。
15、等40分鐘后關(guān)火，等蒸汽跑完以后打開蓋子看一下鍋內(nèi)的湯還有多少，如果覺得有點(diǎn)多就敞開蓋子加熱耗湯。
16、湯耗到即將要沒了關(guān)火晾涼將帶魚揀出來擺盤。
17、這時(shí)我們可以制作烙餅，先和一塊比較軟的面團(tuán)醒30分鐘。
18、然后利用九宮格的方式放鹽抹油將烙餅坯子做好。
19、放入電餅鐺將烙餅做好。
20、烙餅烙好以后切成跟帶魚寬度一樣的長條即可。
21、再準(zhǔn)備點(diǎn)香蔥段和黃瓜段作為配菜，吃的時(shí)候，每張烙餅條里放一塊帶魚放點(diǎn)香蔥段和黃瓜條卷起來就可以開吃嘍!非常好吃滴!
