高壓鍋真的是做飯的好工具呀~~
我自己家的高壓鍋可以算是老古董了，我爸媽結婚那會(huì )買(mǎi)的，說(shuō)起來(lái)以前的東西質(zhì)量就是好呢。
好啦說(shuō)正事，高壓鍋最大的好處就是快速，食物也會(huì )更加容易熟爛，方便省時(shí)。
以前沒(méi)有電飯煲的時(shí)候，我家做飯都是用高壓鍋做的，淘米入鍋加水開(kāi)火等，等到那氣閥慢慢開(kāi)始轉動(dòng)，飄出米飯香氣來(lái)，就可以關(guān)火咯。記得以前那香氣是我最?lèi)?ài)聞的味道之一了。
再來(lái)就是煮粥，用高壓鍋煮粥是非常好用的，水和米的比例和平時(shí)煮粥差不多，不過(guò)如果可以的話(huà)我會(huì )再加一些些水，我真的是非常非常喜歡和高壓鍋做出來(lái)的粥~~~尤其是米湯，在我這叫飯飲來(lái)著(zhù)。打一個(gè)雞蛋，然后乘熱倒入米湯沖開(kāi)，撒一些些白糖，冬天的時(shí)候喝超級溫暖。
除了飯做最多的應該是肉類(lèi)了，燉肉真的好方便嘞。
我媽最常做的是啤酒鴨，做法如下
材料：啤酒、鴨子、干辣椒、醬油、白糖、鹽、姜、蔥結
先將鴨肉切塊、炒到鴨肉變色水分收干。再加入些許醬油，白糖翻炒至上色。然后倒入啤酒沒(méi)過(guò)三分之二左右。
啤酒煮開(kāi)后，撇去浮沫，倒入高壓鍋中，放入蔥結、姜、干辣椒，蓋上蓋子，開(kāi)大火氣閥開(kāi)始轉動(dòng)5分鐘左右，轉小火再燉10分鐘。再關(guān)火前再次開(kāi)大火至氣閥轉動(dòng)然后關(guān)火。等溫度降下來(lái)可以開(kāi)蓋時(shí)就好啦~~~
其實(shí)很多不易熟的東西都可以放高壓鍋里做的，像綠豆湯，土豆牛肉，燉豬蹄排骨等等。都可以多多嘗試。但是用高壓鍋一定要注意安全。如果和我家一樣是舊式明火高壓鍋的話(huà)，鍋里食物不要太多，人一定要再現場(chǎng)發(fā)現泄氣閥有堵塞情況立馬關(guān)火然后火速離開(kāi)現場(chǎng)。
誰(shuí)能提供點(diǎn)高壓鍋菜譜啊
就是做肉不用放油，把材料洗好，放進(jìn)去。調料什么的都放好，插上電，選擇好按鍵就OK了。
高壓鍋可以做哪些簡(jiǎn)單的美食？
一、鹵牛腱
1、牛腱洗凈，盡量沿著(zhù)筋膜剖開(kāi)，保持牛腱的原形狀。切成大概15厘米長(cháng)，7、8厘米粗的大塊。因為焯水后會(huì )縮短變粗，所以，肉塊宜長(cháng)不宜粗。加冷水沒(méi)過(guò)，煮至開(kāi)鍋后，調成中火，煮至筷子扎進(jìn)去沒(méi)有血水。
2、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血沫，刷干凈鍋重新放入牛肉。
3、加入鹵水汁，加水沒(méi)過(guò)牛肉，燒開(kāi)后加鹽調味，嘗嘗咸淡。
4、加入味滿(mǎn)香，加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘。
二、高壓鍋黃豆燉豬蹄
1、準備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2、黃豆泡發(fā)兩小時(shí)以上。
3、豬蹄入開(kāi)水鍋燙去腥，趁熱去細毛。
4、加入料包，蔥姜，煮開(kāi)水，再把豬蹄放入，水再開(kāi)時(shí)，放料酒，開(kāi)蓋煮十五分鐘左右。
5、加入泡好的黃豆。
6、加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。
7、蓋上蓋但不要蓋嚴實(shí)，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過(guò)程中散發(fā)掉，這個(gè)過(guò)程大概煮十五分鐘。
8、換高壓鍋，氣壓上來(lái)后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著(zhù)急打開(kāi)，燜十分鐘左右即可開(kāi)蓋，再開(kāi)大火收收汁，就很好吃了。
三、烙餅卷帶魚(yú)
1、首先帶魚(yú)收拾干凈去掉內臟、魚(yú)頭和魚(yú)鱗。
2、切成比平時(shí)燉帶魚(yú)稍微長(cháng)一點(diǎn)的段。
3、準備好蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、花椒。
4、將陳醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一個(gè)盆里，再加入白糖和鹽。
5.高壓鍋燒熱加入一大勺玉米油。
6.雞蛋磕入碗中打散，帶魚(yú)段逐條放入蛋液中蘸一下。
7.然后放入高壓鍋里煎至兩面金黃后揀出來(lái)備用。
8.原鍋利用剩余的油將大蒜先放進(jìn)去煸炒一下。
9、看到大蒜表皮稍微起皺了就下入蔥姜和花椒。
10、然后將料汁倒進(jìn)去。
11、料汁燒開(kāi)以后加入開(kāi)水。
12、水開(kāi)以后將煎好的帶魚(yú)段放進(jìn)去。
13、看下水量是否合適，不能太少，不然加熱時(shí)間長(cháng)會(huì )干鍋的，我的經(jīng)驗就是水量要剛好淹沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就行。
14、蓋上蓋子加熱，等到開(kāi)始跑汽以后就關(guān)小火開(kāi)始計時(shí)燜40分鐘即可。
15、等40分鐘后關(guān)火，等蒸汽跑完以后打開(kāi)蓋子看一下鍋內的湯還有多少，如果覺(jué)得有點(diǎn)多就敞開(kāi)蓋子加熱耗湯。
16、湯耗到即將要沒(méi)了關(guān)火晾涼將帶魚(yú)揀出來(lái)擺盤(pán)。
17、這時(shí)我們可以制作烙餅，先和一塊比較軟的面團醒30分鐘。
18、然后利用九宮格的方式放鹽抹油將烙餅坯子做好。
19、放入電餅鐺將烙餅做好。
20、烙餅烙好以后切成跟帶魚(yú)寬度一樣的長(cháng)條即可。
21、再準備點(diǎn)香蔥段和黃瓜段作為配菜，吃的時(shí)候，每張烙餅條里放一塊帶魚(yú)放點(diǎn)香蔥段和黃瓜條卷起來(lái)就可以開(kāi)吃嘍!非常好吃滴!
