用料:五花肉1000克，姜蔥蒜適量，八角2個(gè)，桂皮2小塊，冰糖12顆，老抽半勺，東古一品鮮特級釀造醬油2勺，蠔油一勺，料酒一勺。
做法:
1、用到的配料:八角2個(gè)，陳皮3片，桂皮2塊，姜一塊，大蔥半根。
2、五花肉涼水入鍋，加一勺料酒，3片姜去腥。
3水開(kāi)撇去浮沫，煮個(gè)四五分鐘撈出，沖洗干凈，切成3厘米寬的塊兒。
4、鍋中燒油，油熱轉小火，放入冰糖。
5、炒至大片糖稀開(kāi)始冒小泡的時(shí)侯就好了。
6、放入肉塊翻炒均勻。
7、放入蔥姜，八角，桂皮，陳皮，來(lái)2勺東古一品鮮醬油提鮮提味，再來(lái)2勺蠔油，半勺老抽。
8、翻炒均勻，加入溫水完全沒(méi)過(guò)五花肉，轉入砂鍋燉煮。
9、水開(kāi)轉小火燉煮一小時(shí)。
10、出鍋，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。
紅燒肉的菜譜是？？？
五花肉1000克、西蘭花半個(gè)（中等大小）、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段。 八角4個(gè)、桂皮1小段、干辣椒8個(gè)、冰糖15克、白糖30克、鹽1茶匙（5克）、黃酒300ml。
紅燒肉怎么做好吃不膩 古龍美味食譜紅燒肉燉土豆
食材
主料紅燒肉200g土豆500g輔料油適量鹽適量生抽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
步驟1.主料：紅燒肉、土豆、蔥、姜。
步驟2.把土豆切成滾刀塊。
步驟3.把蔥姜切碎。
步驟4.起鍋熱油，爆香蔥姜。
步驟5.放入土豆塊炒勻。
烹入生抽。
步驟6.翻炒均勻后，加適量清水。燒開(kāi)后燉制10分鐘左右，燉至土豆8分熟。
步驟7.放入紅燒肉，并加鹽調味，再燉制5分鐘左右，至土豆熟透。
步驟8.放味精提鮮，即可關(guān)火。
步驟9.出鍋裝盤(pán)
小貼士
因為紅燒肉已有味道，調味時(shí)要注意鹽的用量。
紅燒肉配什么菜好吃
紅燒肉梅干菜
食材：
主料：
五花肉1000克
梅干菜1袋
調料：
色拉油2勺
醋：2勺
蔥：1-2根
蒜：1-2片
料酒：2勺
香油1勺
腐乳汁：1勺
紅糖：1勺（可按口味調整）
制作方法：
1、將梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切塊。
3、鍋內放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用。
4、鍋內倒油后放入紅糖。
5。燒至紅糖起泡泡
6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。
7、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜。
9、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內。
10、砂鍋內加水滿(mǎn)過(guò)食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。
11、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì )兒即可。
紅燒肉：
食材：
五花肉：一千克
麻油：1勺
姜：3片
大蒜：1-2片
花椒：2-3顆
八角（茴香）：2片
開(kāi)水：2-3碗
胡椒粉：半勺
鹽：3勺（可按口味調整）
做法
1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小
2、鍋燒熱后放麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖
4、轉入砂鍋加適量開(kāi)水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，別一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。
適宜人群：
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結，以及營(yíng)養不良者食用；
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
梅干菜和筍干都是不錯的配料，土豆也能放，但不宜放多，放多了一次吃不完，多次加熱土豆易糊。如果愛(ài)吃雞蛋，在紅燒肉中放幾只煮熟了的雞蛋一起燒也很好。再就是放一些千張(百頁(yè))結也不錯。
放些干豆角，筍干，馬橋豆腐，百頁(yè)結，寬粉條(紅薯粉條)，煮熟剝好的雞蛋(鵪鶉蛋)等都不錯。不是很多種一起加，一般只加一種。
其實(shí)配菜主要是根據自己的喜好。自己喜歡什么口味的自己做就可以了。
