買(mǎi)的熟牛肉
你買(mǎi)回來(lái)的熟牛肉都熟了，還怎么高溫消毒？
如果你買(mǎi)了牛肉，你覺(jué)得不安全或者不干凈，那建議你不要吃嘍。如果真的是要高溫消毒，那你只能重新拿出來(lái)加熱，而且高溫烹飪過(guò)。應該就可以吃了。反正外面賣(mài)的熟的牛肉，你只要覺(jué)得自己合適的都可以買(mǎi)回來(lái)自己再加工過(guò)。這也算是高溫消毒了。
買(mǎi)的熟牛肉可以放冷凍嗎
如果要保鮮必須冷凍，用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱里，可以保存。
1、-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保 鮮15天左右 -18可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。
2、放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，再用食品袋包起來(lái)放入冰箱，可以保存的更長(cháng)時(shí)間。
買(mǎi)的熟牛肉怎么做好吃
醬牛肉材料牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個(gè)，八角若干，蘋(píng)果醋一小匙做法1.將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時(shí)以上2.將牛肉放開(kāi)水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內3.蔥姜蒜都切片，連同其他調料都放進(jìn)鍋內，加水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開(kāi)始工作。因為怕牛肉塊太大，會(huì )煮不爛，我調了80分鐘，結果是太爛糊了，呵呵4.我是頭一天晚上醬的，醬好了以后關(guān)了電源就沒(méi)動(dòng)，讓電壓力鍋自然冷卻，第二天早晨打開(kāi)蓋就是這個(gè)樣子的，那么大的肉塊，醬出來(lái)就拳頭大了5.浸泡了一夜，估計是相當入味了，撈出來(lái)控一控湯水6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不過(guò)吃的時(shí)候用筷子一掰就成小塊的了 萊垍頭條
買(mǎi)的熟牛肉切開(kāi)里面怎么發(fā)綠
這是一個(gè)復雜的光學(xué)問(wèn)題,牛肉經(jīng)過(guò)慢燉,腌制過(guò)后,肌纖維切面更加的規則整齊,切斷的牛肉纖維排列整齊,就會(huì )形成光柵結構,光會(huì )產(chǎn)生衍射效應,就會(huì )出現綠色,黃色等色澤,就算是買(mǎi)那些老字號的將牛肉,回家切開(kāi)以后,也會(huì )發(fā)現這種現象。
所以,牛肉切開(kāi)發(fā)現是綠色不一定變質(zhì)的原因,這里面還有很復雜的光學(xué)問(wèn)題。
買(mǎi)的熟牛肉怎么做牛肉面
可以，面做好后，熟牛肉切片擺在上面就可以。條萊垍頭
買(mǎi)的熟牛肉怎么保存
夏天熟牛肉放冰箱冷藏可以保存7-90天。
_6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天(緩慢脫水)，再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，在用食品袋包起來(lái)放入冰箱，這樣可以保存得更長(cháng)時(shí)間。
短期保存放入冷藏，用保鮮膜封好免得串味，每份多少單獨包裝然后放到冷藏，煮面的時(shí)候燙一下。再就是做的時(shí)候放防腐劑，或者熏一下都可以常溫常態(tài)保存。
買(mǎi)的熟牛肉能放幾天
1、-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保 鮮15天左右 -18可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。萊垍頭條
2、放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，再用食品袋包起來(lái)放入冰箱，可以保存的更長(cháng)時(shí)間。萊垍頭條
買(mǎi)的熟牛肉顏色鮮紅正常嗎
牛肉煮熟后發(fā)紅有兩種情況，一是牛肉本身屬于紅肉，肉質(zhì)中含有肌紅蛋白，肌紅蛋白就是紅色的，所以牛肉煮熟之后就呈現紅色，可以食用。條萊垍頭
二是牛肉中加入了亞硝酸鹽，它可以保持食物的風(fēng)味和顏色，過(guò)量食用此類(lèi)牛肉可能引起中毒。垍頭條萊
買(mǎi)的熟牛肉為什么有綠色
牛肉煮熟發(fā)綠的原因： 1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，再加上保存不當造成產(chǎn)品變質(zhì)了； 萊垍頭條
2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應，吃變質(zhì)的牛肉可能會(huì )導致急行腸炎、拉肚子等疾病； 萊垍頭條
3、牛肉中有淤血的話(huà)，淤血的部分煮熟后可能會(huì )顯深青色，不影響人體健康，正常食用即可；頭條萊垍
4、熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無(wú)關(guān)，這是一個(gè)復雜的光學(xué)問(wèn)題；萊垍頭條
買(mǎi)的熟牛肉咬不動(dòng)什么情況
1.可能是你買(mǎi)的牛肉纖維比較粗大，密集。萊垍頭條
牛肉的等級： 牛肉的等級是按部位劃分的：特級－里脊；一級－上腦、外脊；二級－仔蓋、底板；三級－肋條、胸口；四級－脖頭、腱子。萊垍頭條
老嫩：老牛肉肉色深紅，肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。條萊垍頭
炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。條萊垍頭
清燉用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；筋多肉少，熟后色澤透明、美觀(guān)；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現色，熟后鮮嫩松軟，適合于燉、煮、扒、燜。萊垍頭條
做餡用的牛肉：選用上腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，出餡率高。萊垍頭條
2.可能是你燉牛肉的方法不對！頭條萊垍
燉牛肉的小訣竅：萊垍頭條
牛肉要想燉的好，是有一定竅門(mén)的，以下介紹給你：萊垍頭條
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；垍頭條萊
（2）旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；頭條萊垍
（3）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水；萊垍頭條
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；萊垍頭條
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；萊垍頭條
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；條萊垍頭
（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。條萊垍頭
3.可能是你切牛肉切得不好！萊垍頭條
切牛肉還真的需要一點(diǎn)兒技巧，和豬肉不一樣的。萊垍頭條
因為，相對于其它肉類(lèi)來(lái)講，牛肉質(zhì)老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著(zhù)纖維紋路切，即頂著(zhù)肌肉的紋路切（又稱(chēng)為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。條萊垍頭
