我家一定會(huì )有黃豆燉豬手，香菇油菜煎豆腐，芹菜拌腐竹，糖醋排骨和一個(gè)紅燒鯉魚(yú)~我媽說(shuō)寓意好，但是到底什么寓意就不清楚了，好像是什么有財發(fā)財富足什么的···魚(yú)是做一個(gè)紅燒鯉魚(yú)擺著(zhù)，不吃，也是說(shuō)年年有余，自己人吃的話(huà)做一個(gè)干燒黃魚(yú)或是燒平魚(yú)或者紅燒帶魚(yú)~反正那條鯉魚(yú)搖擺到年初一才準吃~而且是整條的不讓切~
然后還不讓我吃苦瓜，說(shuō)不好聽(tīng)···反正過(guò)年那頓飯不管想吃什么，就管好聽(tīng)吉利···然后要準備柚子，梨，橘子還有栗子~反正大吉大利，什么好聽(tīng)吃什么···汗···對抗了晚上的那個(gè)隔歲餃子不讓撈光了~鍋里得留倆~寓意年年有余···反正迷信到家了~~~切~把這天熬過(guò)去，廚藝以后想吃啥做啥~想出去吃就出去吃，但是三十兒內頓晚飯必須按上面的流程走~~~年年如此
幫我想想年夜飯菜譜
2010年虎年年夜飯-吉慶有余宴菜單
涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚(yú)、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿(mǎn)載（紅燒甲魚(yú)泡饃） 、吉慶有余（清蒸鱸魚(yú)） 、發(fā)財就手（發(fā)菜燒豬手） 、玉樹(shù)金錢(qián)（菜心香菇） 、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿） 、甜蜜蜜（蜜汁大棗） 湯羹：金玉滿(mǎn)堂（鳳凰粟米羹） 、發(fā)財三絲羹（發(fā)菜、雞絲、香菇）
主食：四季發(fā)財餃（餃子餡用發(fā)菜、青菜） 、早日發(fā)達（棗饃） 水果：什錦果盤(pán)
如何配一份年夜飯的菜單
隨著(zhù)時(shí)代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門(mén)，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著(zhù)新年新氣象，新的一年要萬(wàn)事順利。年夜飯菜譜講究名稱(chēng)吉祥如意，菜做出來(lái)要色香味俱全，下邊是幾個(gè)年夜飯做法，供大家做年夜飯時(shí)參考！
五福臨門(mén)
[五福臨門(mén)]
五福臨門(mén)
主料： 大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(yú)(鮮) 100克 海參 50克 火腿 75克 香菇（鮮） 50克
調料： 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內；
2. 豬肚切條；
3. 魷魚(yú)切花后氽燙過(guò)撈出；
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片；
5. 火腿先煮過(guò)再取出切片；
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過(guò)撈出，備用；
8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
[年年有余]
年年有余
主料： 鱸魚(yú) 750克
調料： 大蔥 15克 姜 10克 魚(yú)露 10克 白酒 5克 蠔油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法：1. 鱸魚(yú)洗凈，由腹部剖開(kāi)成背部相連之片狀，平鋪在抹過(guò)少許油的蒸盤(pán)內，另將2根蔥、2片姜切小面放在魚(yú)上；
2. 將調味料魚(yú)露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗調勻，然后淋在魚(yú)上，入鍋以中火蒸10分鐘；
3. 另外的3根蔥、3片姜切絲，1個(gè)辣椒切絲并用清水浸泡；
4. 等魚(yú)蒸好，取出后揀出蔥、姜，并換盛到另一干凈的盤(pán)子內，鋪上蔥、姜、辣椒絲；
5. 將調味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱，淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。
三陽(yáng)開(kāi)泰
[三陽(yáng)開(kāi)泰]
三陽(yáng)開(kāi)泰
主料：豬肚 300克 魷魚(yú)(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克
輔料：香菇（鮮） 50克 竹蓀(干) 50克 萵筍 50克 油菜 100克
調料：蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量
做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；
2. 魷魚(yú)切花，氽燙過(guò)撈出再用；
3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；
4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；
5. 萵筍先煮熟切條；
6. 油菜氽燙過(guò)再沖涼備用；
7. 將豬肚、魷魚(yú)、雞腿、豬腱肉、鮑魚(yú)放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用
團團圓圓
[團團圓圓]
團團圓圓
主料：糯米 1,000克
輔料：臘肉(生) 200克 雞蛋 150克
調料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法：1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；
2. 把糯米飯攤涼，待溫熱時(shí)，打入雞蛋；
3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；
5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒面和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過(guò)就要胃腸功能好的）。
6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
笑口常開(kāi)
[笑口常開(kāi)]
笑口常開(kāi)
主料：蜜棗 350克 湯圓 150克
調料：冰糖 20克 各適量
做法：1. 把棗割個(gè)口，然后把做好的小湯圓塞進(jìn)去；
2. 鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來(lái)就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一會(huì )，甜軟可口。
