清真牛肉餡餅大料配方
1. 將溫開(kāi)水倒入面粉中；垍頭條萊
2. 和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；頭條萊垍
3. 將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用；條萊垍頭
4. 面團在涂抹上油的案板上繼續揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；萊垍頭條
5. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；萊垍頭條
6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；垍頭條萊
7. 一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末，順著(zhù)同一方向攪拌好備用；頭條萊垍
8. 取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；萊垍頭條
9. 將餳好的面團在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(cháng)度可以盡量長(cháng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；萊垍頭條
10. 將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；條萊垍頭
11. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；萊垍頭條
12. 包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷，這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；萊垍頭條
13. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；條萊垍頭
14. 放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，萊垍頭條
15. 中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；萊垍頭條
16. 熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。頭條萊垍
清真牛肉餡餅大料配方表
正宗新疆牛肉餡餅做法如下↓
1把牛肉洗凈，剁成肉餡，盛在容器里，加入一勺清水調勻。
2在肉餡里加入料酒、醬油、花椒粉、鹽、雞精、花生油、香油。沿同一個(gè)方向，把輔料同牛肉餡一起攪拌均勻。
3
準備蔥末和姜末，倒入牛肉餡中，仍舊沿同一方向攪拌均勻。
4準備400g面粉倒入容器，加上4g酵母粉，適量溫水攪拌均勻。揉成面團。
5等面團發(fā)至兩倍大時(shí)，揪成大小相等的劑子。揉成圓形。
6把每一個(gè)面團搟成薄皮，放上肉餡。
7把肉餡包起來(lái)，用手壓扁。
8平底鍋里放油。用小火把牛肉餡餅放在鍋里煎。
9煎至牛肉餅兩面金黃，就可以了。
清真牛肉餡餅大料配方視頻
一斤面粉，用開(kāi)水燙一半兒面，另一半兒用溫水合成面團，省至20分鐘即可。條萊垍頭
清真牛肉湯香料配方
五香牛肉香料配方：條萊垍頭
羅漢果2個(gè)，香茅草30克（根據當地適應增減），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陳皮20克，八角60克，花椒30克（價(jià)格六十元以上的），香葉20克，細芯10克，黃梔子20克以上香料用溫水清洗一下萊垍頭條
調料的配方：頭條萊垍
生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美極鮮300克，黃酒400克，鹽50克（根據自己當地口味增減），東古一品鮮500克，味達美海鮮醬油1000克（產(chǎn)地青島），干黃醬80克（最好使用，一般市場(chǎng)上沒(méi)有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克萊垍頭條
清真牛肉餡餅圖片
香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人時(shí)特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。萊垍頭條
后來(lái)，這種做餅的方法傳到古代少數民族的回鶻及回回地區。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區。主要食材： 面粉，豬肉，牛肉 特點(diǎn)： 顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。萊垍頭條
口味： 香嫩 主要食材有豬肉，所以不是清真。萊垍頭條
清真牛肉餡怎么調
用料：水、鹽 適量、粉條 250克、紅薯淀粉 250克、牛肉餡 200克、蔥末 適量、姜末 適量、椒鹽 適量、黑胡椒粉 適量、醬油 適量、雞蛋 1只
做法：
1、把粉條煮熟等待放涼
2、拌好牛肉餡（蔥，姜，椒鹽，料酒，胡椒粉，十三香，打入雞蛋，鹽）
3、把牛肉餡放入煮好的粉條中，倒入紅薯淀粉，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，直到?jīng)]有干粉
4、蒸鍋的篦子上放上白菜葉子，倒入拌好的粉條，攤平，手上沾水把表面抹平！開(kāi)鍋蒸30分鐘。
清真牛肉餡餅大料配方大全
400g面粉里加4g酵母、糖、230g溫水攪成團，撒上幾滴油蓋保鮮膜發(fā)酵，500g牛肉餡里加200g白蘿卜碎、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒水、白糖攪勻，發(fā)好的面撒干面粉分成劑子，包入餡料按成餅，電餅鐺刷油，放入餡餅烙至兩面金黃即可。
清真牛肉餡餅做法大全
用料
【餡】：九分痩牛肉、洋蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、醬油、北京干黃醬、香油、植物油、雞精 ：中筋面粉、清水條萊垍頭
步驟 1萊垍頭條
面粉的比例是一斤面六兩水，這個(gè)比例很重要萊垍頭條
步驟 2垍頭條萊
一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀萊垍頭條
步驟 3萊垍頭條
揉成面團萊垍頭條
步驟 4萊垍頭條
揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時(shí)。萊垍頭條
步驟 5萊垍頭條
醬油和干黃醬頭條萊垍
步驟 6萊垍頭條
用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調牛肉餡的秘訣頭條萊垍
步驟 7萊垍頭條
干黃醬和醬油攪勻萊垍頭條
步驟 8萊垍頭條
花椒洗凈用溫水泡半個(gè)小時(shí)，過(guò)濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據肉的品質(zhì)調節垍頭條萊
步驟 9頭條萊垍
過(guò)濾花椒水萊垍頭條
步驟 10條萊垍頭
調制肉餡時(shí)，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。萊垍頭條
步驟 11頭條萊垍
肉餡里加入姜末萊垍頭條
步驟 12頭條萊垍
加入適量白胡椒粉萊垍頭條
步驟 13萊垍頭條
再加入適量食鹽萊垍頭條
步驟 14萊垍頭條
雞精少許萊垍頭條
步驟 15垍頭條萊
加入所有材料和調料后，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌。頭條萊垍
步驟 16萊垍頭條
然后把肉餡裝入密封袋垍頭條萊
步驟 17頭條萊垍
放入冰箱冷凍室里冷凍一個(gè)半小時(shí)以上頭條萊垍
步驟 18萊垍頭條
洋蔥切小丁丁垍頭條萊
步驟 19萊垍頭條
洋蔥丁加入肉餡里萊垍頭條
步驟 20萊垍頭條
加入適量香油頭條萊垍
步驟 21萊垍頭條
加入適量植物油拌勻備用萊垍頭條
步驟 22萊垍頭條
面團揉好，取一半揉成條，切成劑子條萊垍頭
步驟 23萊垍頭條
搟成面片，接著(zhù)把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來(lái)，收口。萊垍頭條
步驟 24垍頭條萊
平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。萊垍頭條
步驟 25條萊垍頭
記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。萊垍頭條
步驟 26條萊垍頭
金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍，鮮嫩多汁，肉香四溢。條萊垍頭
清真牛肉餡包子配方
正宗清真醬牛肉萊垍頭條
用料 萊垍頭條
牛腱子 4-6斤 萊垍頭條
醬油200-250ml 垍頭條萊
郫縣豆瓣少許 萊垍頭條
料酒適量 萊垍頭條
蒜3-4瓣 萊垍頭條
蔥適量 條萊垍頭
姜7-8片 頭條萊垍
花椒 條萊垍頭
大料 萊垍頭條
香葉 萊垍頭條
小茴香 萊垍頭條
白芷 條萊垍頭
冰糖一小把 萊垍頭條
正宗清真醬牛肉的做法 萊垍頭條
牛腱子切塊用專(zhuān)業(yè)扎肉錘或毛衣針扎眼，目的為了能更好更快的入味條萊垍頭
備蔥姜蒜萊垍頭條
郫縣豆瓣剁細條萊垍頭
冰糖一小把，一般7-8粒，我這個(gè)冰糖塊有點(diǎn)小，塊數就多了些萊垍頭條
把牛肉調料倒入混勻，腌制1-4小時(shí)萊垍頭條
把腌制好的牛肉倒入高壓鍋中，加適量清水沒(méi)過(guò)牛肉即可，排氣后大概50分鐘左右萊垍頭條
這是剛出鍋的醬牛肉垍頭條萊
晾涼后切片，擺盤(pán)，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌一下就像我們在清真飯店里吃的牛肉一樣萊垍頭條
香酥牛肉餅香料配方
用料萊垍頭條
面粉 2斤萊垍頭條
牛肉餡 2斤萊垍頭條
配料 萊垍頭條
我會(huì )寫(xiě)在步驟里 看步驟吧萊垍頭條
做法步驟垍頭條萊
步驟 1萊垍頭條
2斤面粉，5克鹽，600克溫水，揉成光滑面團后滾成粗長(cháng)條，刷層油后繼續滾動(dòng)，讓油均勻裹上，然后切成均勻的劑子（因為手上有油不方便拍前面步驟）頭條萊垍
步驟 2萊垍頭條
然后搓成長(cháng)短粗細差不多的圓柱，刷油。萊垍頭條
步驟 3頭條萊垍
然后封上保鮮膜，醒40分鐘。這樣面的延展性會(huì )非常好，方便后面操作。垍頭條萊
步驟 4垍頭條萊
肉餡水配料：小茴香20克、八角2-3個(gè)、香葉4片、花椒5克、桂皮6克、草果2個(gè)拍開(kāi)，用開(kāi)水燜一下或煮3分鐘。晾涼備用。萊垍頭條
步驟 5垍頭條萊
牛肉餡：姜末、鹽、胡椒粉和肉餡水，順時(shí)針攪拌。肉餡水分次加入三次，肉餡水吃進(jìn)去以后再加下一次。攪拌時(shí)配合摔打，讓肉餡更有彈性。萊垍頭條
步驟 6萊垍頭條
蔥花切好備用頭條萊垍
步驟 7萊垍頭條
必備油酥：100克面粉、15克鹽、5克胡椒粉、5克五香粉。200克熱油倒入攪拌均勻。萊垍頭條
步驟 8萊垍頭條
秘制香粉（很重要哦）：花椒30克、小茴香25克、草果6克、白芷2克、良姜5克、桂皮5克。打成粉備用。垍頭條萊
步驟 9萊垍頭條
醒好的圓面柱搟成長(cháng)方形垍頭條萊
步驟 10萊垍頭條
刷上油酥，原諒我面餅搟的這么抽象。哈哈哈哈頭條萊垍
步驟 11萊垍頭條
把肉餡抹在面片一頭，從左到右抹一下。萊垍頭條
步驟 12頭條萊垍
然后抓一把蔥花放在肉餡上，不要抹開(kāi)！均勻撒上香粉。萊垍頭條
步驟 13條萊垍頭
提起一角萊垍頭條
步驟 14萊垍頭條
拉起來(lái)包上蔥花萊垍頭條
步驟 15萊垍頭條
然后另一角提起，再包住。萊垍頭條
步驟 16萊垍頭條
然后一邊拉薄面一邊卷，拉的越薄越好，一邊繼續把沒(méi)有油酥的部分刷上油酥。萊垍頭條
步驟 17萊垍頭條
卷到最后，底部頂起。垍頭條萊
步驟 18萊垍頭條
然后按扁，按成餅。萊垍頭條
步驟 19萊垍頭條
肉餅上刷油醒2-3分鐘。頭條萊垍
步驟 20萊垍頭條
平底鍋或電餅鐺放油，多一點(diǎn)，放入餅胚。三分鐘左右翻個(gè)。（這個(gè)時(shí)間要看你餅的厚度自己掌握一下）垍頭條萊
步驟 21頭條萊垍
這個(gè)狀態(tài)就可以翻個(gè)，兩面都這樣叫可以出鍋啦萊垍頭條
清真牛肉香料配方
回民燉牛肉最常用的香料是小茴香。萊垍頭條
