番茄炒蛋
原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來(lái)的菜會(huì )油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì )成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣(mài)的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類(lèi)的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說(shuō)番茄皮快掉還沒(méi)掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦
簡(jiǎn)單家常菜譜大全
蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！！！！好吃又簡(jiǎn)單，基本是零失誤！！！
菜譜家常菜做法大全有圖14款新
材料
調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著(zhù)放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開(kāi)后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開(kāi)后轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來(lái)更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過(guò)重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會(huì )放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒(méi)關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來(lái)以后，它產(chǎn)生了氨基類(lèi)的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調鮮劑的話(huà)，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)蛋白的吸收。
5、別問(wèn)怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類(lèi)的調味料，在做肉的時(shí)候，也應當少放，如果人體攝入過(guò)多的這種有藥用價(jià)值的調料，也會(huì )導致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚(yú)配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過(guò)的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚(yú)。燉肉湯時(shí)例外。涼水、涼鍋、涼肉。
