牛骨湯牛肉面圖片大全
教大家制作特牛肉面：
1.需要的材料：牛肉、番茄、大蒜、青菜、紅油腐乳、食用油、生抽、白胡椒粉等。
2.制作方法：
(1)牛肉洗凈放入冷水中浸泡一會(huì)備用。
(2)取一個(gè)鍋，鍋中放入清水，大火燒開。把牛肉放進(jìn)鍋里煮四十分鐘。撈出后備用。鍋中的湯水不用倒掉，作為高湯使用。
(3)洋蔥切成小塊，西紅柿洗凈切成大塊，生姜切成薄片，大蒜用刀拍碎，草果用刀壓碎待用。
(4)取一個(gè)藥膳包，把所有香料放入藥膳包里。
(5)開始調(diào)制醬料，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、腐乳一小塊、蠔油少許、番茄醬少許，用筷子攪拌均勻。
(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小塊，備用。
(7)取一個(gè)鍋，鍋中放入食用油，油熱后姜片和大蒜煸香后加入洋蔥翻炒幾下。
(8)把碗里的醬料倒入鍋中，小火炒制。把牛肉塊倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻。
(9)倒入適量的熱水或是之前煮牛肉時(shí)的清湯。倒入藥膳包、西紅柿塊、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉，小火熬煮兩個(gè)小時(shí)左右。
(10)面湯煮好以后，用漏勺把牛肉撈出來，放在碗里。再把鍋里的湯汁過濾。得到湯底。這樣牛肉面的面湯就做好了。
(11)將掛面煮熟，青菜燙熟，擺放在面湯里面，一碗牛肉面就做好了。
牛骨湯牛肉面圖片大全高清
答：拉面需要牛骨湯
蘭州拉面，是一種食品名稱[1]，始于清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（蘿卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)。
骨湯牛肉面簡介
我感覺這個(gè)骨湯牛肉面，真的是太好吃了，我真的好想吃一輩子。
牛骨頭湯面的做法
原材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克 做法：
1、牛大骨給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可。
牛肉骨湯面圖片大全廣告圖片
1、中江骨湯面（華逸路18號(hào)）
2、洪貴面館（學(xué)苑路紫園小區(qū)對(duì)面）
3、勾魂面館（楊柳街）
4、劉抄手（青白江總店）
5、汪記特色魚米線（華金大道二段）
6、極品雜醬面（政府北路）
7、老羅海鮮大排檔（楊柳街）
8、十種面(城廂店)
9、和德口味牛肉面館（幸福家園）
10、南充米粉面(安居路店)
牛肉湯面片圖片
用料
番茄 1個(gè)
青菜 少許
牛里脊肉 少許
小米 手抓一小把
面粉 半碗
番茄牛肉小米疙瘩湯的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小米提前1小時(shí)浸泡，牛肉用蔥姜，淀粉，醬油抓腌20分鐘，小米上鍋煮10分鐘，番茄去皮，牛肉搓成丸子，焯水撈出！
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎，小米過篩瀝干水份，放入一個(gè)較大的盆中
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌，攪勻成小米疙瘩！ 番茄，牛肉入鍋翻炒，加入清水燒開后，一手倒小米疙瘩，一手快速攪拌分散疙瘩以防結(jié)塊！
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火煮10分鐘，倒入青菜，加入打散的雞蛋攪拌，加調(diào)料，煮2分鐘即可
牛肉面牛骨頭湯的做法
奇香牛骨頭湯熬制工藝 一、秘方及用量(按20公斤水計(jì)算，可熬制牛骨頭40公斤) 白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、良姜15g、草扣15g、當(dāng)歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生姜25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號(hào)2包、白糖適量，以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬制)，縫制成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不許裝入袋中。
二、奇香牛骨頭熬制工藝 1、選料：購買牛骨頭時(shí)，應(yīng)選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。 2、準(zhǔn)備工序： (1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將污物和血水清洗干凈后，置于清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾后加入鹽腌制2小時(shí)。 (2)、牛骨頭出水，將腌制后的牛骨頭用清水清洗干凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗干凈，準(zhǔn)備入鍋。 3、加料熬制： (1)、將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉淀24小時(shí)，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)。 (2)、加鍋蓋小火煮l小時(shí)后，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。 (3)、加鍋蓋小火再煮1小時(shí)左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋后空水，即是味道鮮美的牛骨頭。 三、注意事項(xiàng) 1、花椒、辣椒必須要加，按當(dāng)?shù)乜谖哆m量加入。 2、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時(shí)間不得超過10分鐘。 3、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。 4、換料時(shí)只需要更換料包，湯可長期使用牛骨頭面湯
食材：牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克
方法/步驟
1、將花椒粒 、三、甘、小茴香、陳、桂、草、丁、老、大蔥用布袋包起來做成鹵包。
2、將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。
3、牛肉與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。
4、牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。
5、牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。
6、將100公斤水燒開、鹵包、調(diào)味料煮滾去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個(gè)半鐘。
7、將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補(bǔ)足。
8、再煮10分鐘過濾即完成為牛肉高湯。
注意事項(xiàng)
熬煮高湯要保持清爽，必需注意水是要燒開再加湯料。
煮的過程溫度不需過高，上頭有雜質(zhì)要一直將他撈掉，煮好后要再過濾。
牛骨頭湯面圖片大全大圖
牛骨含大量鈣質(zhì)和骨膠原,廣東民間認(rèn)為飲牛骨湯能使人強(qiáng)壯有力。可以用牛骨來煲蓮藕,也可以用來煮蘿卜。
牛骨煲蘿卜：小牛骨一條,砍成塊,用蝦眼水(80度的熱水)出出水.加入紅豆和其他藥材,用壓力鍋小火壓一個(gè)小時(shí)左右，讓牛骨上的那些骨膠原等纖維組織全部都離骨。把牛骨和湯汁撈一部分出來,然后用來煮蘿卜,大概煮30分鐘就可以了。注意：.燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加,不然會(huì)變味的；而且燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可.
香濃牛骨湯
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。
做法：
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。湯煲好后再放鹽調(diào)味。
牛骨湯面的做法
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），燉4、5小時(shí)，湯好后再放鹽調(diào)味。然后用湯下面。
牛肉湯面圖片大全大圖
食材清單
牛腩 500g 、 蘿卜 1個(gè) 、 西紅柿 1個(gè) 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個(gè) 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1/7
備好配料，牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊；
2/7
牛腩冷水入鍋，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水開后撇去浮沫，2分鐘左右關(guān)火瀝干水；
3/7
油鍋加熱，放入蔥姜蒜沫爆香，放入切好的西紅柿，少許鹽，翻炒出汁；
4/7
放入瀝干水的牛腩塊，翻炒2分鐘，加入開水，水要盡量多些，后面會(huì)有大量蒸發(fā)；
5/7
大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，加入蘿卜，鹽，再燉二十分鐘，調(diào)入幾滴醬油，嘗試咸淡適宜即可，撒上蔥花出鍋。
6/7
另起鍋燒開水后，下入面條，水開加入少許鹽，幾滴香油，兩分鐘后加入冷水，待煮開再加入，如此兩三次即可撈出。
最后一步
剩下的面湯里投入青菜，煮1分鐘即可撈出，擺放在面條上，澆入燉好的牛腩蘿卜湯，美味無比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。
小貼士
牛肉不能忽冷忽熱，難爛，所以燉煮時(shí)加開水，不要加冷水。面條選菜市場大叔家自制的，寬的窄的都好吃，煮的時(shí)候加入幾次冷水，面會(huì)比較勁道，煮的時(shí)間不宜久。
