隔水燉牛肉汁的做法
原料：牛肋條肉300克，冬菇20克，生姜10克，蔥10克。
調(diào)料：鹽8克，雞粉3克，黃酒3克，胡椒粉少許。
制作過程：
1.將牛肋條肉切成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切成片，蔥切成段。
2.鍋內(nèi)燒水，待水開后，下入牛肉塊，用中火煮透血水，倒出待用。
3.取燉盅一個，加入牛肉塊、冬菇、生姜、蔥段，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉，注入適量清水，加蓋，燉約2小時后，去掉姜、蔥即可食用。
牛肉隔水燉湯
我們一般蒸15到20分鐘，等我們聞到一股肉香的時候就可以了
牛肉燉汁怎么做
咱們冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉湯也少不了喝。那么今天呢，我就給大家分享燉牛肉湯的正確方法，以后別再亂放調(diào)料了，別再直接下鍋燉了。只有牢記很重要的3個技巧，才能讓燉出來的牛肉軟爛、湯汁鮮美。
【燉牛肉湯】
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。
2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水
3、清水倒進去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L一會。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
1、第一個技巧是浸泡，買回來的牛肉不要著急下鍋，或者是焯水。我們應(yīng)該先將其放在水里浸泡一會，去除血水。
2、第二個是焯水，焯水之后可以將牛肉中多余的雜質(zhì)去掉，吃起來沒腥味。
3、第三個則是不能亂放調(diào)料，在燉牛肉湯的時候，尤其是花椒和八角不能放。
隔水燉牛肉汁的做法竅門
能燉爛
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉爛，并且不會影響牛肉的味道。如果煮時再放一些醋，會更快煮爛。
燉任何肉類，都不能先放鹽，只要先放鹽，就燉不爛了。如果燉牛肉，加上一罐啤酒和一袋甜面醬，味道會更好，爛得也更快。牛肉大約得花4個小時，小火燉味兒才能進去。
隔水燉牛肉汁的功效
隔水蒸要1個小時，這樣牛肉干，口感差
隔水燉牛肉湯的做法竅門
隔水燉不出牛肉汁，用砂鍋大火開鍋小火燉制即可。
隔水燉牛肉汁的做法大全
1. 選牛腩和牛腱搭配一起,切塊，放到鍋內(nèi)，不加水!一定要隔水燉鍋!
2. 燉四小時后把汁倒出來。
3. 每天一瓶，冷凍保存。就這樣完成了。
隔水牛肉汁怎么燉
牛肉在水開之后蒸十分鐘就可以熟了。
蒸牛肉不需要太長時間,蒸的時間過久反而會導(dǎo)致牛肉肉質(zhì)變老,不容易咀嚼。若想吃到爽口嫩滑的牛肉,在蒸之前可以先把生牛肉切片后,用刀背拍打,使其肉質(zhì)變得松散一些,再上鍋蒸會使它熟得更快。 牛肉要隔水蒸多久才能熟  牛肉在我們的日常生活中是比較常見的一種肉類,且在市面上也非常受歡迎,是大眾非常喜愛的肉類之一。
牛肉煲汁的做法
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點酒，可以除去膻腥氣。
【主料】
牛肉500克
【輔料】
老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。
【啤酒燉牛肉的做法】
1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。
2.放在冷水盆子里加熱焯燙。
3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。
4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。
5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。
6.煸炒一會兒倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢將啤酒倒進去。
9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。
10.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。
