四川牛肉面的牛肉怎么做好吃
食材準備：牛肉2斤、辣子面適量、醋適量、桂皮1個(gè)、五香粉適量、八角適量、生姜適量、鹽適量、醬油適量。
1、牛肉剁成小塊狀；
2、需要的調料；
3、熱鍋涼油，肉丁放入；
4、下調料，桂皮生姜末八角。此時(shí)倒入一點(diǎn)醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分嘗嘗味，要有酸味。然后燜大約10分鐘，肉也熟了，此時(shí)先關(guān)火然后加入大量辣椒面，炒勻，可以加一點(diǎn)味精或雞精。
5、炒好的牛肉臊子。
貴州牛肉面圖片
越南牛肉面的來(lái)歷是: 20世紀40年代，越南阮氏王朝覆滅，百姓出于對封建王朝的叛逆，開(kāi)始在皇都順化食用牛肉。
來(lái)自中國廣西、貴州一帶的移民又帶去了牛肉面和牛肉粉的制作技藝，兩廂結合之下，發(fā)明出了越南人引以為國粹的順化牛肉面 （Bun bo Hue）。
四川麻辣牛肉面的做法 最正宗的做法
工具/原料
more
面條 (一把)
牛腱子肉 (一塊)
色拉油 適量
八角 適量
花椒 適量
小蔥 適量
大蒜 少許
郫縣豆瓣醬 適量
水 適量
方法/步驟
1/9分步閱讀
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用。
2/9
將各種調料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開(kāi)后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當然慢鍋里燉，味道要更好）
3/9
用料之蔥和蒜
4/9
炒調料
5/9
加牛肉接著(zhù)炒
6/9
加水做湯
7/9
煮好的牛肉辣湯
8/9
將湯放面碗里
9/9
加上面條即可
特色牛肉面的做法大全
豬肉燉粉條、油炒花生米、燉魚(yú)鍋、鐵鍋燉大鵝、土豆絲炒肉、辣炒蛤蜊、尖椒肉絲、大盤(pán)雞、韭菜炒雞蛋、燉豆角
中國人吃面場(chǎng)景很多，過(guò)生日吃長(cháng)壽面;娶媳婦、喬遷新居要吃打鹵面，有湯有面有滋有味。
農歷二月二“龍抬頭”祈盼風(fēng)調雨順吃龍須面。不同時(shí)節，不同的喜慶節日吃不同的面條。
貴州牛肉面的做法視頻
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2
接著(zhù)把細碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4
接著(zhù)將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開(kāi)后轉中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6
開(kāi)蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；
7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
貴州羊肉面的做法大全
羊肉粉制作全程 ：
羊肉粉配方：（以20斤羊肉為標準） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動(dòng)。
制作方法：
1、羊肉的腌制：用適量鹽將新鮮羊肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、羊肉斷生撮水將腌制過(guò)的羊肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水斷生，要求羊肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、羊肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入羊肉湯中即可。
紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
羊肉粉
羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰殺后，洗凈剝皮，剔除內臟，立即砍成數大塊，放入煮沸的湯鍋中，同時(shí)將生姜、黃豆芽、冰糖、香料等用布包好投入鍋中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石壓榨，擠出水分，使肉質(zhì)緊密。選用精肉，切成極薄的肉片，放進(jìn)醬油、辣椒和蔥花、花椒等佐料，即可食用，味道鮮美，風(fēng)味別致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋補和治療作用，因此，每到秋冬季節，羊肉粉就格外受到人們的歡迎。
希望對你有幫助。
四川牛肉面的做法 最正宗的做法
蔥油拌面正宗做法主料面條250g 輔料油適量蔥適量老抽適量鮮抽適量雞精適量麻油適量鹽適量 步驟1.準備食材。
2.水開(kāi)，放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把面條撈出，放入涼水過(guò)涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
貴州面肉怎么做啊
1、主料：豬肉400克。
2、輔料：姜適量、蒜4瓣、酸辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精半茶勺、孜然粉少許、白胡椒粉適量。
3、做法：
（1）先將肉洗凈，切成條。
（2）再將肉切成丁，姜蒜切成末。
（3）起鍋倒一點(diǎn)油，油熱放肥肉進(jìn)去炒。
（4）將肥肉炒焦。
（5）將切好的肉丁，裝入盆中，水燒開(kāi)，倒入裝有肉丁的盆中去血水，撈起瀝干水，放入有肥肉的鍋中一起炒。
（6）肉丁炒成焦黃色盛出，留油在鍋中。
（7）將，姜蒜末，豆瓣醬，酸辣椒放入鍋中，一同翻炒，炒香。
（8）放入炒好的肉丁，加入雞精，少許的孜然粉，白胡椒粉，鹽（可以不放，因為豆瓣醬和酸辣椒里有鹽），炒勻即可盛出。
貴州牛肉面的做法和配料
主料：牛里脊肉200克，面條75克
輔料：姜75克
調料：白皮大蒜40克，醋20克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(cháng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
2、姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)即可。
5、將醋、鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
