牛肉雜醬面的做法
用料
牛肉 1小塊
黃瓜 1根
胡蘿卜 1根
平菇 10片
甜面醬 1勺
黃豆醬 1勺
手搟面 適量
蔥姜蒜 適量
做法步驟
步驟 1
準備食材：蔥姜蒜切末，黃瓜、胡蘿卜切絲
步驟 2
準備食材：平菇洗凈撕小條，牛肉塊切丁，1勺黃豆醬1勺甜面醬用水稀釋攪拌均勻
步驟 3
冷鍋熱油，加蔥姜蒜爆香
步驟 4
加入牛肉丁翻炒至五成熟
步驟 5
倒入稀釋的醬，熬煮
步驟 6
煮至剩少許醬汁，關(guān)火
步驟 7
平菇用清水煮熟（不加鹽），撈到碗中備用
步驟 8
面條用清水煮熟，撈到碗中
步驟 9
倒入牛肉醬，擺好平菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻
牛肉雜醬面的做法竅門(mén)
炸醬牛肉面的做法步驟11.燒開(kāi)水，煮面條 炸醬牛肉面的做法步驟22.利用煮面的時(shí)間，黃瓜切絲 炸醬牛肉面的做法步驟33.蒜剁碎成蒜蓉 炸醬牛肉面的做法步驟44.切出三片熟牛肉 炸醬牛肉面的做法步驟55.面熟后過(guò)一下涼水 炸醬牛肉面的做法步驟66.澆上肉醬，拌勻開(kāi)吃
牛肉雜醬面的雜醬怎么做視頻
牛肉炸醬
材料
大蔥 2根
牛肉 250g
豆瓣醬 500g
花椒八角水 250g
做法
1. 首先把大蔥切成碎末
2. 牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍
3. 花椒一小撮八角2個(gè)用滾水沖泡10分鐘即可。
4. 如果偏愛(ài)口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應增加甜面醬即可，愛(ài)吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。
5. 熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現。
6. 蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發(fā)白即可。
7. 牛肉變色后立即加入豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿(mǎn)屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。
牛肉雜醬面怎樣制作
原料
干面條 (適量)
熟牛肉 (幾塊)
豚骨湯 (2湯匙)
辣椒油 1湯匙
步驟1/藤椒牛肉面，方便速食。
步驟2/日式半干雞蛋面、蔬菜干、豚骨湯、熟牛肉、辣椒油。
步驟3/把干面條和熟牛肉準備好。
步驟4/鍋中倒入適量冷水燒開(kāi)，然后將干面條下入鍋中，蓋上鍋蓋開(kāi)始煮3—5分鐘就煮熟了。
步驟5/將濃縮的豚骨湯倒入碗中，然后將干蔬菜倒入其中。
步驟6/將適量的開(kāi)水倒入碗中，用筷子充分攪拌，豚骨湯是這碗面的精華，味道特別鮮美，
步驟7/煮好的面條撈起放入碗中，然后加入適量的辣椒油，不喜歡吃辣的就不加，豚骨湯具有咸味和鮮味，所以不用加入食鹽和雞精了。
步驟8/將熟牛肉片放入鍋中，加入適量水加熱煮幾分鐘。
步驟9/熱透后的熟牛肉放入面條上面，營(yíng)養美味的藤椒臊子牛肉面就做好了。
步驟10、美味又好吃的牛雜醬面臊子做法完成開(kāi)吃了。
雜醬牛肉面的家常做法
蘭州我認為最好吃的是義偉炸醬面。
說(shuō)起義偉炸醬面就想起蘭州很火的建偉炸醬面，一碗面十五元，在蘭州各處都有分店，也有外賣(mài)可以點(diǎn)，建偉炸醬面我也是經(jīng)常吃，但是相對來(lái)說(shuō)，不怎么符合我的口味，油有點(diǎn)多。
總之，我更喜歡義偉炸醬面，我吃的最后一次他們家是一碗九元，就在蘭州張掖路步行街走到頭，新世紀國芳百貨旁邊的那個(gè)小巷子里面，只有一家小店，每次飯點(diǎn)人很多，好多人都是打包帶走，店里面小，外面沒(méi)有桌子，只有凳子，很多人就放在小凳子上吃。不過(guò)他們的店面一直沒(méi)有擴張，不知道后面是不是有什么故事。他們家炸醬面是偏甜的醬，不討厭甜醬的話(huà)一定要嘗下他們家的炸醬面。
雜醬牛肉面圖片
手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
過(guò)程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
牛肉雜醬面條
密制牛肉炸醬面 主要食材：紫醬油，芝麻油，鹽，米酒，牛腱子肉，黃瓜一根，欣和豆瓣醬，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)鍋中水燒開(kāi)，將干面放入煮熟撈起，過(guò)涼水，淋香油，醬油，一邊伴面，使其不黏。(2)將干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。(3)鍋入油，大火7成熱時(shí)，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。(4)加入兩勺欣和豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻。(5)加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻。(6)肉末變色后倒入適量米酒，轉小火. (7)再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深后即可關(guān)火。(8)將熬好的醬拌在面條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。牛肉雜醬面的做法大全
做牛肉炸醬用用牛腿肉最好。
大廚都用牛腱子肉，你買(mǎi)的時(shí)候就說(shuō)小牛腱子就好，
拿回來(lái)抹鹽、白糖、味精腌制，一小時(shí)后加老抽上色，腌制8小時(shí)以上。做醬的時(shí)候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下?lián)破穑缓笥眯∈[、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒進(jìn)去，一起煮大概2個(gè)小時(shí)，煮開(kāi)就小火。估計熟了就關(guān)火泡個(gè)把小時(shí)就可以吃了。
牛肉醬拌面的做法
材料：面條、牛肉、香菇、色拉油、食鹽、蔥、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣醬
步驟：
1、將牛肉剁碎 ，香菇切丁，蔥切碎成蔥花；
2、起油鍋，撒入花椒進(jìn)鍋里爆香，炒出香味后，將辣椒撈出，倒入牛肉末翻炒，炒干水分之后，加入料酒、豆豉辣醬，淋入生抽、老抽一起翻炒，將牛肉炒香酥；
3、加入香菇，撒上五香粉，一起翻炒均勻，然后加入清水浸過(guò)食材，開(kāi)中火煮開(kāi)，再轉小火煮十分鐘；
4、將面條放進(jìn)沸水鍋里煮，煮熟后馬上拉出來(lái)，然后加入適量的色拉油攪拌下，最后將煮好的牛肉醬淋上就可以了。
口感好，香味夠！鹽味什么的自己掌控，那水嘗起來(lái)要偏咸點(diǎn)。
牛肉雜醬面的做法視頻
食材：牛肉300克 、 豆角400克 、 姜適量 、 蔥半棵 、 醬油2勺 、 鹽2克 、 淀粉少許、豆瓣醬3勺、鮮面條250克
做法：
1、牛肉切丁
2、蔥切片，姜切沫
3、牛肉丁加入蔥姜鹽，醬油，色澤更漂亮腌制
4、長(cháng)豆角切丁
5、淀粉加水，勾芡用
6、先炸醬，油熱放入豆瓣醬，炸至香味撲鼻，下牛肉丁，肉炒熟后放豆角丁，少許鹽翻炒
7、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)菜，在淋上醬油調味
8、收汁。勾芡沿鍋邊到入。面條煮熟，淋上兩勺豆角牛肉炸醬鹵，攪拌均勻即可
牛肉雜醬面的醬做法與配料
1、牛腩買(mǎi)回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎；
2、蔥姜蒜切碎；
3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；
4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；
5、先把蔥姜蒜爆香；
6、倒入牛肉；
7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；
8、翻炒均勻后倒入料酒去腥提色；
9、倒入開(kāi)水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；
10、轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經(jīng)很鮮，不需要再放雞精或味精，關(guān)火出鍋。
牛肉雜醬面的做法最正宗的做法
主料:牛肉半斤，青椒兩根，小蔥50克，西紅柿兩顆，香菜三根，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，生姜適量，大蔥半根，蒜兩瓣
輔料:甜面醬兩大勺，豆瓣醬一小勺，番茄醬一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽適量，咸鹽少量，十三香適量，雞精適量，胡麻油適量，味精適量
做法:
1.面和成面團醒后，揉成光滑的面團。
2.所有的菜洗干凈！香菜，香蔥切碎！胡蘿卜，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切丁！大蔥，姜，蒜切末！切好后備用！
3.牛肉洗干凈切丁。
4.甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！
5.鍋熱倒入胡麻油，待油熱后放入蒜，姜煸炒。
6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉。
7.加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續炒。
8.牛肉炒熟后加入所有的醬小火炒一分鐘。
9.最后加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒一會(huì )加入100毫升的開(kāi)水炒至油，醬，水完全融合再炒一會(huì )兒就好啦
10.另起鍋煮面，面熟后裝碗，淋入之前煮好的牛肉炸醬。
11.灑點(diǎn)蔥花。一碗香噴噴的牛肉炸醬面就可以開(kāi)吃了。
小竅門(mén)&溫馨提示
1,醬里面有鹽，所以鹽只炒牛肉的量！
2,菜可以用自己喜歡的哦。
3,醬里面如果加點(diǎn)干黃醬的話(huà)，味道更棒。
