加州牛肉面辣醬做法
準備材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿卜、蔥姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。
1、青蘿卜洗凈切塊、豆豉洗凈切碎、蔥洗凈切碎、姜洗凈切片、蒜洗凈切碎備用。
2、牛肉洗凈切塊，然后放入煮鍋中焯一下水，再撈出來備用。
3、牛骨洗凈，然后敲碎備用。
4、起鍋倒油燒熱，放蔥姜蒜爆香，然后倒入豆瓣醬翻炒均勻。
5、放豆豉、番茄醬爆炒均勻。
6、所有材料翻炒均勻后，倒入適量的清水。
7、最后放牛肉、青蘿卜塊煮10分鐘。
8、準備一口大鍋，放入牛骨，然后把煮好的醬料倒入鍋中，再倒入適量的清水。
9、把八角、小茴、桂皮放入調(diào)料包。
10、把調(diào)料包放入鍋中，再加入適量冰糖，然后加蓋煮40分鐘。
11、40分鐘后放入熟雞蛋，這樣辣醬就煮好了。
加州牛肉面辣醬做法大全
原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升 制作方法:
1.油燒至6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了
2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發(fā)掉,干成干肉粒狀.
3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色.
4.大約再炒7,8分鐘,直到成粘稠狀,最后加精鹽,味精,出鍋. 你好！希望我的回答對你有所幫助。
加州牛肉面辣醬做法視頻
原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升 制作方法: 1.油燒至6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了 2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發(fā)掉,干成干肉粒狀. 3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色. 4.大約再炒7,8分鐘,直到成粘稠狀,最后加精鹽,味精,出鍋. 你好！希望我的回答對你有所幫助。
牛肉面辣醬的做法
做法：1.首先把辣椒清洗干凈，放在太陽下晾曬干水分（晾干辣椒表面的水分即可，無需曬焉），然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的時候可以戴個一次性手套或者右手上直接套個塑料袋，這樣可以防止手指被辣傷。
吃了20年辣椒醬，才知道做法這么簡單，香辣下飯，做一次能吃一年
2.把辣椒分次放入攪拌機中攪碎，我用的是攪拌機的慢檔，按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話，一點要注意手上做好防護措施，避免被辣傷。
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3.攪拌好的辣椒醬放入一個干凈切無生水無油的盆中，加入3勺鹽攪拌均勻腌制20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實，直接腌制的話會出水太多導(dǎo)致辣椒醬變質(zhì)，所以咱們先加鹽殺出點水分，這樣腌制的辣椒醬就不容易壞。
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4.腌制20分鐘以后，加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用，但也不用加太多，這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
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5.放入適量的冰糖，攪拌均勻。
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6.然后把攪拌好的辣椒醬裝入干凈無生水無油的罐子中。裝罐的時候我們會發(fā)現(xiàn)，辣椒醬殺出出了不少的水分，可以把辣椒醬分到一邊，避免把過多水分裝入罐子中。
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接下里把辣椒醬蓋好，放置在陰涼的地方發(fā)酵即可。這樣腌制一個月左右就能聞到辣椒醬的香味了，這時候就可以開吃了，
加州牛肉面辣椒油的做法
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 300g、食鹽 適量、味精 適量、蒜 適量、芝麻油 適量、辣椒油 適量、白糖 適量。
1、第一步把準備好的黃瓜洗凈。
2、蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。
3、然后使用菜刀把黃瓜切條。
4、加適量鹽腌制一下，去除多余水分。
5、去除多余水分后，加搗好的蒜蓉。
6、加麻油，辣椒油。
7、最后加白糖和味精拌勻即可。
加州牛肉面 做法
河套高筋面粉1袋，10個雞蛋，250克鹽，125克食堿。
水要到面粉還是粉末狀，但是用手輕輕撰緊能成團再用手一搓還能成粉末狀的程度。之后是用壓片機壓成面片，2道面片反復(fù)壓6-8次再出面條。當然壓片機轉(zhuǎn)輪高度由高往低調(diào)試，基本調(diào)試方法是：先調(diào)的最低再往高回兩圈壓成片，然后再往低回半圈壓制3-4遍表皮光滑，在往低回半圈壓制2遍，再往低回半圈出面條。
這種面因為加水量太小用手和很難和成形，所以家即使做出來也很難達到面館的效果。面館都是用特殊的攪拌機和成的。
加州牛肉面辣醬做法圖片
1.牛肉洗凈，切成1.5*1.5cm左右的小塊。
2.牛肉塊冷水下鍋，加入一半的蔥段，2片姜，料酒，開火煮15分鐘。
3.煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗凈表面的浮沫備用。
4.白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
5.西紅柿去皮切丁，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用。
6.鍋里倒適量的油燒至7成熱，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
7.放入豆瓣醬，郫縣豆瓣。
8.不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味。
9.下入備好的牛肉塊。
10.不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色。
11.倒入西紅柿丁。
12.不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁。
13.放入鹽，糖，生抽翻炒均勻。
14.放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段。
15.倒入適量的開水，沒過牛肉。
16.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘。
17.下入切好的蘿卜塊。
18.繼續(xù)燉20分鐘，牛肉塊變的軟爛。
19.鍋里加水燒開，下入面條，快好時下入青菜，一起撈出放入碗里。
20.面條上澆上燉好的牛肉湯，撒一些青菜和蔥花
加州牛肉面牛肉醬的做法
美國加州牛肉面里的辣椒醬到超市購買韓國辣醬就行，口味接近．配方制作也比較麻煩
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。
美國加州牛肉面炸醬面
牛肉面好吃，有湯不干，夏天吃
加州牛肉面辣椒醬做法
1.準備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片；
2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分；
3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調(diào)勻備用；
4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒；
5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；
6.在煮肉末的同時，準備涼面的調(diào)料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準備的調(diào)味料放入，攪勻；
8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬即可。
韓式醬牛肉辣椒的做法
牛腱子500克、精鹽2克、醬油100克、白糖15克、甜面醬50克、料酒10克 、大蔥50克、鮮姜50克、蒜10瓣、香油25克、、煮肉料35 克
煮肉料
花椒50 克、大料10 克、桂皮10 克、丁香2 克、陳皮5 克、白芒5 克、砂仁5 克、豆寇5 克、大茴香2 克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。2、將剩余的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。
制作方法
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出。
2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10 分鐘，改微火燜約2-3 小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切用。
