咸魚蒸牛肉
先把咸魚泡幾小時。
先燒牛肉。等牛肉耙了。在把咸魚放進去。就可以了
咸牛肉怎么蒸
放鹽糖胡椒粉生抽香油
咸魚蒸咸肉怎么做好吃
用料 咸魚 半條 臘腸 一根 土豆 一個 姜 適量 料酒 適量 蔥花 適量 咸魚蒸臘腸的做法 用的是這種青島海產(chǎn)的鲅魚,區(qū)別于南方的咸魚干咸魚切段,姜切絲和咸魚拌好,灑上料酒稍微腌制去腥土豆去皮切片、臘腸切片備用盤底撒一點鹽打底,碼上切好的土豆片再均勻碼上臘腸腌制半小時后的咸魚用少許油煎一下均勻碼在盤子里,撒上姜絲上鍋蒸約20min,出鍋撒上蔥花就可以了!真心好吃的超級下飯菜～這種咸魚不會像魚干那么咸肉也很厚!!
咸菜蒸牛肉
主料： 牛肉(肥瘦) 1000克 輔料： 白菜 700克 香菜 3克 調(diào)料： 醬油 40克 料酒 50克 鹽 5克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 香油 65克 各適量 燒蒸牛肉的做法：
1.將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長2厘米的菜墩；香菜去根，洗凈，切成1.3厘米長的段。
2.坐開水勺，下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開后，移微火燉爛，撈出晾涼，隨即將煮過的牛肉去掉子皮，待用。
3.旺火熱勺，注油，燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出，切成象眼塊，碼入碗內(nèi)，撒上鹽、大料、蔥段、姜片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、蔥、姜。
4.把切好的白菜放在湯盤內(nèi)，撒少許鹽，上屜蒸熟，取出，潷去水，備用。
5.將白菜放入海湯盤墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
咸魚蒸肉怎么做
食材：千張、咸肉、豆豉、干辣椒、小蔥、大蒜
步驟2
豆豉切碎，干辣椒切小段，小蔥切蔥花、大蒜切末，細(xì)細(xì)切些姜絲備用。
步驟3
千張切寬一些的絲，咸肉用溫水浸泡一會，洗凈切薄片。
步驟4
切好的千張放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。
步驟5
焯過水的千張撈出放入盤中（用稍微有些深度的容器最好）
步驟6
切好的咸肉碼在千張上。
步驟7
鍋中放少許底油，放入豆豉、蔥花、蒜末、干辣椒小火炒香。
步驟8
炒香的調(diào)料澆在咸肉上，加入適量生抽。
步驟9
放入蒸鍋，上汽后蒸30分鐘左右（咸肉蒸熟）
步驟10
蒸好的咸肉千張取出，撒上剩余的蔥末和姜絲。
步驟11
燒熱油，趁熱澆在小蔥和姜絲上激出香味。
步驟12
成品，肥而不膩，混著百葉一起吃，味道剛剛好。
咸牛肉怎么蒸做好吃
蒸咸牛肉的時間一般是15-20分鐘。蒸的時間不能太長,時間太長牛肉的肉質(zhì)會變老,影響口感
咸肉蒸魚圖片
鱸魚一條，內(nèi)臟一律不要，洗凈裝盤待用。
2.在魚身上抹少許鹽，并撒上姜絲 3.下鍋蒸。
4.大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
5.蒸出鍋后，在魚身上澆上李錦記牌蒸魚豉油（一般超市有賣），再撒上蔥絲 6.上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙
咸魚牛肉一起蒸
咸魚與牛肉干放盤中加黃酒姜片蒸制好吃。
最正宗的咸魚蒸咸肉怎么做
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料：咸肉輔料：姜， 蔥1.咸肉洗去鹽分，切片裝盤，放蔥姜絲。2. 水燒開，放咸肉蒸二十分鐘。3. 蒸好的咸肉香而不膩，入口即化，是一道不錯的下飯菜！
咸魚燒牛肉
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎后煮：可先用油把魚煎黃，加水、調(diào)料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調(diào)料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調(diào)料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。
(2)將咸魚丁與調(diào)料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可。
咸魚蒸咸肉
但是這些美味如果吃不對，就會威脅人體的健康和安全。 咸魚咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會增加致癌風(fēng)險。因此，在食用此類食物時，一定要做好前處理才會更加安全。好的辦法是：先把咸魚咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。 特別要注意的是，咸魚咸肉千萬不能直接油炸烹調(diào)。因為在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量還會大量增加。最后，吃時最好多搭配一些生的新鮮果蔬，以降低致癌物對人體的損傷。
