涼拌熟牛肉的簡(jiǎn)單做法醬汁
食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。
做法:
1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20粒花椒，半小勺孜然，攪拌均勻
2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調(diào)料碗中，攪拌均勻
3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，
涼拌醬牛肉的做法及配料
醬牛肉的涼拌料汁有很多種的，比較簡(jiǎn)單的食用方法，就是將煮好的醬牛肉切好以后直接站著韭菜花食用就可以了。
.下面就簡(jiǎn)單介紹一下。
將準(zhǔn)備好的小紅辣椒清洗干凈以后，切成小段以后放入到碗中。
.碗中加入準(zhǔn)備好的韭菜花、香油和熟豆油攪拌均勻就可以了。
把醬牛肉切成小片以后，直接蘸著蘸料直接食用就可以了。
這種醬汁突出了醬牛肉的獨(dú)有味道有增加了料汁的香味，非常好吃。
涼拌熟牛肉的簡(jiǎn)單做法醬汁怎么做
準(zhǔn)備材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、 蠔油10ML、番茄醬15ML、黃酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜適量、蔥適量
制作步驟：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然后用水沖洗掉血沫，瀝干
2、炒鍋燒熱油爆香姜片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃
3、放入黃酒
4、再放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料，炒勻
5、加入開水和砂糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)
6、牛腩要燜得軟爛適中，最后放鹽調(diào)味
7、燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒里，然后切片，裝盤子里
涼拌牛肉的醬汁怎么做
一、涼伴菜調(diào)味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、涼伴菜調(diào)味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時(shí)，關(guān)火，然后將花椒撿出。
3、重新開小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。
同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來扔掉。
4、倒入已經(jīng)切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調(diào)料，拌勻即可。三、烹飪技巧涼拌可以有很多種搭配，很多種口味，酸辣、酸甜、鮮咸、蒜汁、麻辣味等。制作涼菜不同口味的關(guān)鍵就在于調(diào)味料，這點(diǎn)非常講究，一般是以咸鮮為底味，輔以香辣調(diào)味，不但味道醇厚，還兼具下酒下飯的作用。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟
你好，涼拌牛肉在水里煮的時(shí)間和正常一樣，需要很長(zhǎng)時(shí)間，如果不是大量使用，可以煮好切好放在冰箱里保存，希望我的回答可以幫到你
做涼拌牛肉怎么做
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強(qiáng)人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補(bǔ)血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充三磷酸腺苷，有利于增長(zhǎng)肌肉和力量。
熟牛肉怎么做涼拌牛肉
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個(gè)答案是因?yàn)槟沱u好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當(dāng)多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當(dāng)然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。
如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡(jiǎn)單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。
涼拌熟牛肉的調(diào)料汁做法
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量
做法
1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈
2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用。放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出。
3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內(nèi)翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了。
4、放涼的牛肉切片，用碗裝好。
5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中。
6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲
涼拌醬牛肉的做法竅門
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌牛肉汁怎么做
材料
牛腱肉 250g
香菜 一棵
小米辣 一個(gè)
大蒜頭 兩瓣
生姜 兩片
白芝麻 適量
油 適量
白糖 一勺
醋 少許
生抽 適量
做法
1.準(zhǔn)備好一塊鹵好的五香牛腱肉
2.將牛肉切成均勻的薄片
3.將香菜洗凈切成均勻的段
4.將蒜剁成蒜末，小米辣切成丁
5.準(zhǔn)備好醬汁：放入生抽適量、醋少許、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波爐加熱十秒鐘
6.將醬汁澆在牛肉上
7.最后放入香菜攪拌均勻入味即可
