真假牛肉如何辨別圖片大全
辨別真假牛肉的方法
第一招：看顏色：假牛肉的顏色比較淡，一般呈粉紅色或泛白，真牛肉顏色比較深，一般都是暗紅色，而且表面經(jīng)常會(huì )泛一層彩色。不過(guò)奸商們在制作過(guò)程中都會(huì )加很多醬油和色素，單從顏色是很難區別的。
第二招：看外表。仔細看假牛肉因為比較軟嫩，所以能切的很平整，像豆腐干一樣，但是表面會(huì )有一些氣泡一樣的小坑；真牛肉如果切的好，表面很平整；如果碰巧廚子的刀不利索，也只會(huì )有牛肉沒(méi)切斷而留下的纖維，絕對不會(huì )有氣泡狀的小坑。最能以假亂真是假牛肉也模仿真牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈點(diǎn)狀分布；真牛肉的筋都是連在一起的。
第三招：看紋路。牛肉一般都是橫著(zhù)紋路切的，所以真牛肉的紋路比較明顯，假的就比較散亂。
第四招：品口感。 口感是假牛肉怎么也模仿不出來(lái)的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，連我們平時(shí)最難嚼的牛肉筋都很嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類(lèi)似與午餐肉的口感；真牛肉因為纖維比較粗，吃起來(lái)會(huì )有點(diǎn)硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很難嚼。
怎么區分牛肉真假圖片
熟牛肉分辨真假有五個(gè)方法：
①牛肉的纖維比較粗，生牛肉上的橫紋非常的明顯，做成熟牛肉的時(shí)候牛肉上邊的橫紋也是非常的明顯。這個(gè)最明顯的是牛肉干，牛肉干最明顯的愛(ài)特征就是纖維比較粗，都是撕下來(lái)一條一條吃的
②假的熟牛肉表面非常平滑，沒(méi)有紋路。
③熟牛肉的顏色非常深是深紅色的。
④假的熟牛肉的顏色為粉紅色，和真牛肉的顏色區別非常大。細心觀(guān)察大家就會(huì )發(fā)現哦。
⑤垛子肉是把牛肉煮爛后堆成一堆，壓成塊。不法商家在垛子肉的下方摻假放些其他肉質(zhì)然后上邊放上真牛肉壓出來(lái)。一般買(mǎi)家會(huì )觀(guān)察上邊的肉質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題忽略了垛子肉下邊部位的肉質(zhì)。不法商家會(huì )提前把下邊不好的肉質(zhì)切成片堆起來(lái)，然后上邊覆蓋上好牛肉，在購買(mǎi)的時(shí)候利用自己的火眼金晶注意識別。
怎么辨認牛肉真假
鑒別真假牛肉的小竅門(mén)
1、用眼看、觀(guān)察和辨別：真牛肉的紋理較為細膩，且肉質(zhì)更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。
2、 用鼻聞，識別氣味：用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無(wú)異味或者濃香、刺鼻的氣味。
3、用手摸、按：用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去后，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。
4、用嘴嘗：很多時(shí)候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那么，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后應該是一片一片的，而且看著(zhù)薄厚較為均勻，肉理之間沒(méi)有“斷開(kāi)”的現象，且顏色較為均勻，吃起來(lái)口感也更為細膩有嚼勁。
擴展資料
鑒別真假牛肉干：業(yè)內人士指出，對于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的。
3、質(zhì)感：牛肉的纖維長(cháng)度較長(cháng)，肉質(zhì)結構粗并緊湊;而豬肉的纖維長(cháng)度較短，肉質(zhì)結構細并松散。
4、口感：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
真假牛肉如何辨別圖片大全圖解
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首先，新鮮的生牛肉其顏色比較深，而且呈現深紅色。反之假牛肉顏色不自然。
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其次，看牛肉的脂肪，真牛肉的脂肪呈現微微的黃色，反之用豬肉代替的牛肉，其脂肪顏色是白色，并且呈現片狀。
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另外，還要看牛筋，真牛肉的牛筋是陷在肉里面的，反之，豬肉沒(méi)有這種筋即使有了，紋理也不正常。
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生牛肉也是有膻味的，只有靠近聞才能聞到。
5
而豬肉則表現為肉腥味，如果是種豬肉或老母豬肉還會(huì )有騷味，千萬(wàn)不能與膻味混淆。
6
牛肉的肉纖維粗糙，沒(méi)有注水的真牛肉摸起來(lái)會(huì )有一點(diǎn)粘，并且肉質(zhì)緊實(shí)。如果觸摸時(shí)發(fā)現手上有顏色，則為上色肉。
怎樣分辨牛肉的真假圖片
1、真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無(wú)光。
2、新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒(méi)有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來(lái)會(huì )感覺(jué)味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì )有腐臭味。
3、真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著(zhù)也不粘手，手感較好。假牛肉切著(zhù)彈性差，容易散。
怎樣辨別牛肉真假圖片
現在市場(chǎng)的造價(jià)手段層出不窮，那我們應該如何去鑒別肥牛肉的真假呢？
我們可以通過(guò)色澤、氣味、黏度、彈性這四個(gè)方面進(jìn)行初步的甑別。
接下來(lái)筆者教大家四個(gè)簡(jiǎn)單的小技巧：
概括為：看、聞、摸、嘗
①看顏色：牛肉脂肪含量相比豬肉和其他肉的要少，脂肪為白偏黃色，紋理細膩有光澤，且呈紅色顏色均勻。
②聞氣味：真牛肉帶有一股淡淡的肉膻味，如果氣味過(guò)于濃郁，那就是豬肉香精或者其他合成肉。
③摸質(zhì)感：首先用手摸真牛肉在被按壓下去后，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。其次要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥。假牛肉和注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結實(shí)。
④?chē)L口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉顏色比較深，纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來(lái)是白的，而且纖維不粗，而且也很容易嚼爛，那說(shuō)明他是假牛肉。
如果要分辯新鮮牛肉的真假可以通聞，牛肉本身的香味很獨特帶有草香的肉味。也可以通過(guò)觀(guān)看牛肉的紋牛肉看上去是一瓣一瓣很明顯的。如果是冷凍牛肉很難分辨。特別是比受歡迎肥牛真的和假的如果未切是很難分辨出來(lái)但切岀來(lái)就明顯點(diǎn)。真的肥牛切出來(lái)一片一片的假的會(huì )有點(diǎn)散畢竟假的是通過(guò)壓縮而成。所以買(mǎi)牛肉最好還是找相熟的買(mǎi)最好
1、看顏色，一般新鮮牛肉的顏色都是比較深，呈深紅色。而假牛肉，也即是目前人們常說(shuō)的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，顏色相對來(lái)說(shuō)比較淺一些，而且看起來(lái)顯微黃色。還有看牛肉的白筋，一般其他肉類(lèi)的筋沒(méi)有那么韌，而且牛肉相對來(lái)說(shuō)比較堅韌一些，一般用手撕不容易撕斷。還可以看它紋路，牛肉的紋路一般是不規則的，而不像豬肉一樣，一條條的順下來(lái)。
2、聞：牛肉有膻味，雖然不像羊肉那么濃，但是仔細聞一下還是有點(diǎn)的膻味。而其他肉類(lèi)則不會(huì )有膻味，像豬肉的話(huà)只有肉的腥味，而沒(méi)有膻味。
3、摸手感。一般沒(méi)有打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)相對會(huì )粘手一些，而且肉的質(zhì)感也比較實(shí)。
4、嘗：如果假牛肉煮出來(lái)是白的，而且纖維不粗，也很容易嚼爛，那說(shuō)明是假牛肉
怎么辨別牛肉真假圖片
現在這個(gè)年代人們的生活好了，大魚(yú)大肉的也能經(jīng)常吃了，尤其是去飯店的時(shí)候很多人都非常喜歡吃火鍋，享受火鍋店里面熱鬧的氣氛的同時(shí)大家有沒(méi)有發(fā)現火鍋店里面的牛肉不是那么好吃？
相信經(jīng)常看新聞的朋友們一定看到過(guò)現在有一種假牛肉在市面上十分流行，它們用其它的肉類(lèi)加上一些香精冒充牛肉來(lái)賣(mài)，有的干脆就是“人造假肉”。這樣的肉如果吃到嘴里面一定會(huì )對我們的身體健康有很大的傷害，但是我們要如何辨別出這樣的假牛肉呢？今天就來(lái)為大家分享一下分辨真假牛肉的方法：教你四個(gè)方法分辨真假牛肉，學(xué)會(huì )后再也不怕買(mǎi)到假牛肉了。
第一：煮不爛的不要買(mǎi)
大家有沒(méi)有發(fā)現有一些牛肉非常不容易煮熟煮爛，無(wú)論煮多長(cháng)時(shí)間都感覺(jué)那牛肉像是沒(méi)有熟的樣子，這樣的牛肉建議大家盡量不要買(mǎi)了，因為牛肉本身能煮熟的，如果久煮不爛只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，那就是這盤(pán)牛肉有問(wèn)題，很有可能是假牛肉。
當然這種方法只能是事后預防，畢竟只有買(mǎi)了才能煮，但是如果在這一步發(fā)現問(wèn)題也應該慶幸，畢竟還沒(méi)吃進(jìn)我們的肚子里，下次我們不要買(mǎi)了就行。下面的幾個(gè)妙招可以讓大家做到在選購牛肉的時(shí)候就能分辨真假牛肉。
第二：顏色特別深的牛肉
正常的牛肉是紅色的，但是并不是像血一樣紅，相信很多經(jīng)常出入火鍋店的朋友們一定發(fā)現現在市面上有一些牛肉真的是紅得過(guò)分了，它們像血一樣紅，看起來(lái)雖然誘人，但是這卻是假牛肉的表現。
第三：味道太大的牛肉不要吃
大家都知道牛羊肉有一種腥膻味道吧？牛肉的腥膻為會(huì )小一些，羊肉的味道會(huì )大一些，這種腥膻味也是可以用調味劑調出來(lái)的，但是因為調味劑很難把握的緣故，一般假牛肉、假羊肉腥膻味都特別的重，所以大家在火鍋店的時(shí)候好吃到腥膻味特別重的牛羊肉千萬(wàn)不要買(mǎi)，這些可能是加過(guò)化學(xué)物質(zhì)的假牛肉。
第四：花紋特別分明的不要吃
牛肉、羊肉里面有肥的部分也有瘦肉的部分，大家都知道肥瘦相間的才好吃，尤其是一種名為雪花牛肉的無(wú)論口感還是味道都是上乘，但是如果大家發(fā)現有一種牛肉或者羊肉花紋是十分明顯的，這樣的牛肉大家就不要再去購買(mǎi)了，因為這樣的牛肉并不是真正的牛肉，吃起來(lái)味道和口感不但不好，而且對我們的身體也有一定的傷害。
以上就是今天為大家分享的分別真假牛肉的具體做法了，其實(shí)想要辨別真假牛肉還是挺簡(jiǎn)單的，只要大家按照本文的方法仔細觀(guān)察，很快就能看出門(mén)道。
怎么辨別真假牛肉?
1、用眼看、觀(guān)察和辨別：真牛肉的紋理較為細膩，且肉質(zhì)更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。
2、 用鼻聞，識別氣味：用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無(wú)異味或者濃香、刺鼻的氣味。
3、用手摸、按：用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去后，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。
4、用嘴嘗：很多時(shí)候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那么，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后應該是一片一片的，而且看著(zhù)薄厚較為均勻，肉理之間沒(méi)有“斷開(kāi)”的現象，且顏色較為均勻，吃起來(lái)口感也更為細膩有嚼勁。
真假牛肉如何辨別圖片大全高清
如果牛肉制品散發(fā)出濃濃的牛肉味，那這個(gè)可能就是用豬肉造假的牛肉；看肉的纖維，粗的是牛肉；口感上，很嫩的是豬肉，牛肉感覺(jué)老。牛肉的外表，跟豬肉，是一眼就能看出來(lái)的。牛肉顏色要比豬肉紅，而且纖維較粗。很容易分辨的
牛肉一般用作烹飪的，要用“黃牛肉”就行了
現在大多吃的是“水牛肉”肉質(zhì)老，不夠細嫩這就是最大的區分。
食品安全問(wèn)題已經(jīng)成了一個(gè)社會(huì )問(wèn)題，各種制假，加入有害物質(zhì)到食材里的消息屢見(jiàn)不鮮。
像牛肉，市場(chǎng)需求量大，肉價(jià)也稍高，以次充好可以帶來(lái)巨大的利潤，讓很多不法份子想方設法的去摻假，比如往豬肉里加牛肉香精，冒充牛肉來(lái)欺瞞消費者，等等。
如何能夠做一個(gè)明眼消費者，買(mǎi)到好的食材也是需要技術(shù)含量的。
今天一起來(lái)學(xué)學(xué)如何鑒別真假牛肉。
工具/原料
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方法/步驟
1
辨別真假牛肉，我們可以學(xué)中醫一樣，用“望聞問(wèn)切”來(lái)仔細觀(guān)察
望：
就是用眼睛去看，觀(guān)察和辨別。
真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。
假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無(wú)光。
2
聞：
用鼻子去聞它的氣味。
新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒(méi)有刺鼻的氣味。
假牛肉聞起來(lái)會(huì )感覺(jué)味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì )有腐臭味。
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問(wèn)：
和老板攀談，尋問(wèn)牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。
如果經(jīng)常在同一家買(mǎi)肉，跟老板較熟，可以詢(xún)問(wèn)相關(guān)信息。一般面對老顧客，老板都會(huì )有留客心理，會(huì )較坦誠的回答你的問(wèn)題。
此條對于老奸巨滑的老板比較無(wú)效。但你通過(guò)他的回答，可以觀(guān)察下他是否有說(shuō)謊，不誠信的老板，很難出售好的食物，要慎購。
4
切：
用手去摸肉的彈性，手感。
真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著(zhù)也不粘手，手感較好。
真牛肉買(mǎi)回家后用刀切后片大，彈性好。
假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強，無(wú)法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。
假牛肉切著(zhù)彈性差，容易散。
5
嘗：
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉煮好后一片片的，看著(zhù)很清爽，吃著(zhù)口感細膩有嚼勁。
假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊，吃著(zhù)像豆渣一樣，嚼起來(lái)口感差。
