扒拉鍋烤牛肉
生炒牛肉絲的做法
首先把牛肉切薄片，稍為寬一些的絲，牛肉會(huì)縮水，切寬一點(diǎn)免得縮水后變沫沫，切薄片是為了能好入味和快熟。然后加鹽，雞精，生抽，攪拌均勻。然后再加一勺油攪拌一下放置一邊。生炒牛肉絲的做法 步驟1
青椒和紅椒切絲，生姜切絲，獨(dú)頭蒜半頭切末。生炒牛肉絲的做法 步驟2
熱鍋涼油下姜末和蒜末炒香，然后放牛肉絲煸炒。牛肉絲的腌制湯汁留著備用。炒到剛剛變色就可以了。生炒牛肉絲的做法 步驟3
把牛肉扒拉到鍋的一邊，把辣椒放下去。放一點(diǎn)鹽調(diào)味。生炒牛肉絲的做法 步驟4
腌制牛肉絲的湯汁倒下去一起炒，如果湯汁夠味，則上一步驟的鹽不用加。生炒牛肉絲的做法 步驟5
炒勻，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)很薄其實(shí)很好熟，辣椒絲也是一炒就熟，基本上翻炒幾下就可以出鍋了。生炒牛肉絲的做法 步驟6
最后裝盤(pán)即可。生炒牛肉絲的做法 步驟7
小貼士
1.一定要加油去腌制肉絲，油首先可以包裹住腌制的味道，其次在熱油爆炒的時(shí)候加速肉的成熟，最后就是加了油之后去炒不會(huì)巴鍋。
2.這道菜和用淀粉腌制的肉絲口感不同，淀粉腌制的肉很軟滑，但是生炒的很彈牙，有點(diǎn)牛肉干的口感。
扒拉鍋烤牛肉怎么烤
牛肉扒拉鍋發(fā)源地是河南省太康縣
扒拉鍋烤牛肉醬料
食材準(zhǔn)備：牛肉300克、紫洋蔥一個(gè)、尖椒一根、蛋清、淀粉、糖、鹽、白胡椒粉、雞粉、食用油、干辣椒5個(gè)、料酒、生抽。
做法：1、適量牛肉切成均勻的薄片，碗中加入一個(gè)蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少許糖和鹽，再放入少許白胡椒粉。
用手充分抓勻，如果覺(jué)得有點(diǎn)干，就倒入少許食用油，繼續(xù)抓勻。
2、一個(gè)洋蔥去皮洗凈切塊，一根尖椒去梗切大段。再準(zhǔn)備5-6個(gè)干辣椒，洗凈后剪成斜段備用。
3、炒鍋里放入食用油，稍微比平時(shí)多一些，燒熱后放入腌制好的牛肉片，翻炒變色后放入辣椒段，來(lái)一小勺料酒爆香。
4、接著倒入洋蔥段、尖椒塊，倒入適量生抽，少許鹽，快速炒勻。
這道菜全程保持大火，牛肉炒的時(shí)間別太長(zhǎng)，否則就不嫩了。而洋蔥和尖椒也都是脆嫩才好吃的蔬菜，所以這一步驟一分半的時(shí)間就可以了。
扒拉鍋烤牛肉的功效
1.準(zhǔn)備洗好的牛肉，買(mǎi)的是肋條，稍微帶一點(diǎn)肥的好吃。
2.把牛肉切薄片。
3.把肉在開(kāi)水中焯一下，變色即可。
4.把焯好的肉放入鍋中，姜片和蒜。油稍微多放一下。
5.準(zhǔn)備辣醬和老王頭調(diào)料。沒(méi)有老王頭可以買(mǎi)自然，芝麻，和辣椒面。
6.在買(mǎi)點(diǎn)散裝的香辣醬，沒(méi)有可不放。
7.放入少量的圓蔥。
8.放入辣醬。
9.老王頭調(diào)料。
10.最后放入香菜，炒均勻即可。
11.可以吃了。
扒拉鍋烤牛肉宣傳語(yǔ)
牛肉干鍋，土語(yǔ)叫“扒拉鍋”，早在80年代就一直是我國(guó)與俄羅斯交界的北方原住村落的一道美食，但作為專門(mén)性的餐飲店，一直沒(méi)有成型。我國(guó)北方氣候寒冷，原住民把新鮮的牛肉切成薄片，下面墊上洋蔥等蔬菜，放入平底鐵鍋中擱于屋內(nèi)火爐之上。加上調(diào)好的醬汁等等，到鍋底溫度起來(lái)蔬菜發(fā)生變化且湯汁出來(lái)后，用木鏟稍加翻炒便可食用，眾人圍于火爐而坐，鍋與火爐之上保持了肉與菜一直加熱保溫。
扒拉鍋烤牛肉配菜
1.準(zhǔn)備洗好的牛肉，買(mǎi)的是肋條，稍微帶一點(diǎn)肥的好吃。
2.把牛肉切薄片。
3.把肉在開(kāi)水中焯一下，變色即可。
4.把焯好的肉放入鍋中，姜片和蒜。油稍微多放一下。
5.準(zhǔn)備辣醬和老王頭調(diào)料。沒(méi)有老王頭可以買(mǎi)自然，芝麻，和辣椒面。
6.在買(mǎi)點(diǎn)散裝的香辣醬，沒(méi)有可不放。
7.放入少量的圓蔥。
8.放入辣醬。
9.老王頭調(diào)料。
10.最后放入香菜，炒均勻即可。
11.可以吃了。
牛肉扒拉鍋怎么做
.準(zhǔn)備洗好的牛肉，買(mǎi)的是肋條，稍微帶一點(diǎn)肥的好吃。
2.把牛肉切薄片。
3.把肉在開(kāi)水中焯一下，變色即可。
4.把焯好的肉放入鍋中，姜片和蒜。油稍微多放一下。
5.準(zhǔn)備辣醬和老王頭調(diào)料。沒(méi)有老王頭可以買(mǎi)自然，芝麻，和辣椒面。
6.在買(mǎi)點(diǎn)散裝的香辣醬，沒(méi)有可不放。
7.放入少量的圓蔥。
8.放入辣醬。
9.老王頭調(diào)料。
10.最后放入香菜，炒均勻即可。11.可以吃了 。
扒拉鍋烤肉圖片
東北的特色， 原來(lái)是像燒烤一樣的 各種食材放在里面熱著 然后沾上醬 后來(lái)用電磁爐這些多了 熱的時(shí)候要讓東西均勻就要扒拉扒拉一下食材 所以叫扒拉鍋。
扒拉鍋的做法：
主料：牛肉。
輔料：姜，蒜，辣醬，孜然，蔥，香菜。
步驟：
1、準(zhǔn)備洗好的牛肉。
2、把牛肉切薄片。
3、把肉在開(kāi)水中焯一下，變色即可。
4、把焯好的肉放入鍋中，姜片和蒜。油稍微多放一下。
5、準(zhǔn)備辣醬和孜然。
6、放入少量的圓蔥，放入辣醬。
7、最后放入香菜，炒均勻即可。
扒拉鍋烤牛肉圖片
東北的特色， 原來(lái)是像燒烤一樣的 各種食材放在里面熱著 然后沾上醬 后來(lái)用電磁爐這些多了 熱的時(shí)候要讓東西均勻就要扒拉扒拉一下食材 所以叫扒拉鍋。
扒拉鍋就是在一口四周?chē)氐钠降族伾戏锤鞣N好吃的...可將新鮮的牛肉、羊肉、海味、蔬菜等一起放入鍋中,然后加上店家秘制的配料,下鍋扒拉.吃的時(shí)候趁著熱乎勁兒、即下酒,又下飯.
