萵筍炒牛肉
主料：玉米筍200克，牛肉100克，紅椒1個(gè)，香芹適量，蒜適量。
輔料：食用油適量、鹽適量、糖少許、生抽1勺、蠔油1勺、生粉少許、芝麻油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、玉米筍切段，牛肉切薄片，紅椒切片，香芹切小條，蒜切片。
2、牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。
3、準備一個(gè)料汁（鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，清水，芝麻油）。
4、小鍋坐水，水開(kāi)入玉米筍焯燙斷生，撈出過(guò)涼備用。
5、鍋燒熱，放油，滑炒牛肉，變色盛出備用。
6、再起鍋，放油，爆香蒜片。
7、放入香芹段，紅椒翻炒。
8、接著(zhù)放入玉米筍翻炒。
9、此時(shí)把牛肉入鍋。
10、大火炒勻，倒料汁。
11、翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
萵筍炒牛肉絲的做法
食材】牛肉400克、豆芽100克、萵筍100克、姜10克、蔥10克、蒜10克、干辣椒10克、花椒適量、料酒3湯匙、淀粉適量、鹽4克、豆瓣醬1湯匙、醬油2湯匙、香菜1根、金龍魚(yú)外婆鄉小榨菜籽油
做法：
備好食材，黃豆芽、綠豆芽均可、若有新鮮的花椒代替干花椒更完美，我在市場(chǎng)里轉了兩圈，都沒(méi)找到新鮮的花椒，只好作罷
牛肉洗凈瀝干水，切成薄片，加入鹽、醬油、料酒、淀粉抓勻，腌制片刻、再倒入少許菜籽油攪拌至起膠狀態(tài)，目的讓牛肉鎖住水分，口感嫩滑
豆芽洗凈瀝干水，萵筍去皮，洗凈切片后再切成條
干辣椒洗凈切段、蔥姜蒜分別洗凈切碎、香菜洗凈切段
燒熱炒鍋，倒入適量菜籽油，當炒鍋發(fā)出滋滋的聲音
將豆芽和萵筍倒入鍋中，大火炒軟，鏟起盛入盤(pán)中
繼續燒熱炒鍋，倒入菜籽油，將姜、蔥、蒜末煸炒出香味
加入郫縣豆瓣繼續翻炒，待炒出紅油時(shí)，放入干辣椒和花椒炒香
所有調料炒出香味后，加入一碗清水，遮上鍋蓋，大火煮10分鐘左右
煮至湯汁香味撲鼻，再用漏勺撈出調料渣丟棄
湯汁再次沸騰，將腌制上漿的牛肉均勻倒入鍋里煮，待牛肉煮至伸展發(fā)亮時(shí)立馬起鍋
將煮好的牛肉倒在有萵筍豆芽打底的碗里，表面撒些香菜
然后起鍋再燒熱適量菜籽油，放入辣椒炸出辣椒油，倒入蒜苗煮香，端起鍋，將滾湯的香油淋在牛肉上面，最后再撒點(diǎn)蔥花就可以端上餐桌了
萵筍炒牛肉怎么炒好吃
用料
牛肉 克
萵筍 根
雞精 勺
鹽 克
醬油 勺
大蒜 瓣
蠔油
做法步驟
步驟 1
準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。
步驟 2
涼水下鍋煮開(kāi)。
步驟 3
放入萵筍過(guò)一下水（萵筍過(guò)一下水脆口一些）
步驟 4
燙好的萵筍用涼水過(guò)一下。
步驟 5
過(guò)好水萵筍放著(zhù)備用。
步驟 6
起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。
步驟 7
放入牛肉。
步驟 8
翻炒出水。
步驟 9
加上雞精，蠔油，醬油。
步驟 10
翻炒均衡。
步驟 11
加上萵筍。
步驟 12
翻炒出香味，出鍋。
萵筍炒牛肉可以吃嗎
主料
牛肉100克，萵筍1根，葵花籽油40克， 生抽20克 ，鹽適量 ，料酒少許 ，淀粉1小勺 ，鮮姜1塊
步驟
1.萵筍一根，去掉外皮，洗凈切成薄片
2.牛肉切薄片，加少許葵花籽油，淀粉，少許鹽，料酒
3.混合均勻，入味
4.鮮姜切成小片
5.熱鍋涼油，待油溫熱時(shí)，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速與油混合均勻，翻炒至熟
6.倒入萵筍片，翻炒均勻
7.調入適量鹽、生抽，混合均勻后，出鍋
萵筍炒牛肉好吃嗎
包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋蔥炒肉等。
1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過(guò)將食材倒入鍋中炒制而成。
2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系。主要食材有里脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是通過(guò)將食材倒入鍋中炒制而成。
3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。
4、青椒炒肉：是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡(jiǎn)單，味道可口，營(yíng)養豐富，補充人體需要維生素的特色。
5、洋蔥炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營(yíng)養，而且味道鮮美。
萵筍炒牛肉的營(yíng)養
用料
萵筍 250克萊垍頭條
火腿 2根萊垍頭條
油 適量條萊垍頭
鹽 少訐垍頭條萊
紅辣椒 1根萊垍頭條
蒜 1瓣萊垍頭條
生姜 2片垍頭條萊
香蔥 1根萊垍頭條
做法步驟萊垍頭條
1、準備材料，生姜切絲，香蔥切段，蒜切片備用
2、萵筍、紅椒、火腿腸切絲備用
3、鍋中加油，倒入姜絲，蒜片，蔥段，爆香
4、倒入萵筍絲、辣椒絲
5、翻炒均勻
6、加入火腿絲
7、翻炒均勻
8、加入鹽、生抽
9、翻炒均勻即可出鍋
10、成品
萵筍炒牛肉片的做法
食材
牛肉 適量
青筍 適量
蔥姜蒜 適量
一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺(jué)得牛腩太肥，吃著(zhù)膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當底油，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
萵筍炒牛肉的功效
方法/步驟
1
牛肉切片加入料酒生抽蠔油胡椒粉腌制，胡蘿卜萵筍去皮洗凈
2
腌制好的牛肉加入淀粉抓勻，最關(guān)鍵的來(lái)了：倒入適量的多力濃香菜籽油抓勻鎖住牛肉的水分，這樣炒出來(lái)的牛肉更好吃！
3
萵筍和胡蘿卜改刀切好備用，大蒜拍打切碎備用
4
點(diǎn)火 鍋中倒入適量的多力濃香菜籽油
5
先把牛肉放進(jìn)去炒至七八分熟，出鍋裝盤(pán)備用
6
炒完出鍋的牛肉鍋底還有油，放入萵筍和胡蘿卜炒至斷生，再把牛肉倒進(jìn)去混合翻炒加入鹽，喜歡放雞精的可以再放一點(diǎn)！
7
最后撒上蒜末翻炒兩下就好了，大蒜不用煮太熟，可以殺菌的哦，而且又有蒜香味！
8
簡(jiǎn)單又美味的牛肉炒萵筍就這么完成了！
END
萵筍炒牛肉的做法
步驟1
牛肉浸泡一段時(shí)間去一下血水，中間換幾次水。
步驟 2
牛肉冷水入鍋，燒開(kāi)焯一下水，撈出沖洗干凈。
步驟 3
牛肉重新加水入鍋，加入適量姜片，大火燒開(kāi)后中小火燉一小時(shí)。
步驟 4
燉好的牛肉徹底放涼，然后切成半厘米左右厚度的片狀，怎么切都可以，不一定非要順著(zhù)紋理。
步驟 5
在容器內放入所有的調料混合在一起，再加入兩大勺熱水，攪拌均勻。把切好的牛肉放進(jìn)去，蓋上保鮮膜入冰箱腌制一段時(shí)間。我是腌制了一天，最好過(guò)夜哈。中間一定要上下攪拌一下，這樣牛肉片都能均勻的沾上調料入味。
步驟 6
腌制好的牛肉片到烤盤(pán)中，烤箱180度烤制15分鐘，拿出翻面后再烤15分鐘就可以了。
萵筍炒牛肉可以嗎
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牛肉切片，一定要逆著(zhù)紋路切哦！這樣煮出的牛肉比較嫩，切好后裝碗里，放姜絲，生抽，淀粉，白糖，料酒，鹽，然后抓勻，可以稍微抓2分鐘那樣，抓勻后，再放一些油，放油的目的是可以裹住牛肉的水分，讓它不流失，再次抓勻，腌制15分鐘。這樣炒出的牛肉又香又嫩又好吃，如果想要顏色更漂亮，可以放點(diǎn)老抽一起腌制。
2/6
茭白洗干凈后，切薄片，備用。
3/6
把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，燒熱后放油，油熱后下牛肉，快速翻炒至變色后，盛出備用。（一定要大火炒，熱鍋熱油，快速炒
4/6
再熱鍋熱油，下茭白快速翻炒。
5/6
茭白炒至微軟后，下牛肉快速翻炒。
6/6
翻炒30秒那樣加入蠔油，不需要炒太久哦，炒太久，蠔油會(huì )粘鍋，就會(huì )糊鍋，可以試試味，如果是不夠味，可以放點(diǎn)鹽調味。一般我都是放了蠔油就不放鹽了，蠔油已經(jīng)夠味了的，還是根據個(gè)人口味來(lái)哦！最后翻炒均勻就起鍋了。
