武漢的風(fēng)俗習慣有哪些？

1、武漢的節令飲食習俗

臘月三十——武漢人最重視的節日，俗稱(chēng)"過(guò)年"。這一天，全家歡聚一堂，吃一頓豐盛的團年飯。年飯一般要用"三全"（全雞、全魚(yú)、全鴨）、"三糕"（魚(yú)糕、肉糕、羊糕）、"三丸"（魚(yú)丸、肉丸、藕丸）等。近年來(lái)人們又在桌子中間置一火鍋，熱氣騰騰，更增添了節日氣氛。開(kāi)飯時(shí)間多在天黑之前，也有在晚間的。吃飯前，人們先在門(mén)外點(diǎn)一掛鞭炮（現已禁鞭），放完鞭炮即關(guān)上大門(mén)準備開(kāi)飯。在大家圍坐飯桌之前，守舊規矩的人家還要先祭祖，擺上幾副碗筷請祖宗入席。祭祖儀式之后，大家才開(kāi)始上桌吃飯。魚(yú)這道菜是不能吃的，以祈年年有余。家人邊吃邊談，歡聲笑語(yǔ)其樂(lè )融融。



☆正月十五元宵節——家家戶(hù)戶(hù)都要炸制春卷。元宵節的晚上，人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用，以預祝一年工作圓滿(mǎn)、順利。春節期間，人們還吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。



農歷三月三——武漢市民紛紛走出家門(mén)"踏青"，或登高或臨水游覽。大家邊游玩邊采集地米菜，一方面領(lǐng)略了大自然的風(fēng)光，另一方面又活動(dòng)了筋骨。興盡歸來(lái)，人們用采來(lái)的地米菜蠹Φ埃胰斯餐磧謾Ｃ竇淙銜孛撞四蓯谷嗣髂俊⒅甕吩巍?br>


農歷五月五端午節——武漢人有吃咸鴨蛋、粽子、飲菖蒲雄黃酒及饋贈綠豆糕、杏仁豆腐、八寶稀飯、冰糖蓮子、米面發(fā)糕等去暑敗火食品。冰箱的普及，冰鎮汽水、冰鎮啤酒為人們解除了不少夏日的暑熱煩悶。

八月十五中秋節——武漢人必于這花好月圓之夜，邊吃月餅邊賞月。其中汪玉霞酥餅松、酥、香、甜，為飲酒賞月的上等點(diǎn)心。



九月九為重陽(yáng)節——民間習慣飲菊花酒，還吃蜜汁甜藕、紅薯面窩、桂花糍粑等。

　

冬季，武漢天氣寒冷，人們?yōu)榱搜a充熱量、滋養身體，除了進(jìn)食牛肉、羊肉、狗肉外，還有煨湯的習慣。家家都有煨湯陶罐，武漢人常以煨湯待客。煨湯的主料多為排骨、雞、鴨、牛肉等，輔料則有蘿卜、藕、海帶、香菇等。蘿卜以黃陂縣麥地灣出產(chǎn)的最佳，武漢月湖藕因其淀粉含量高，亦人為所喜愛(ài)。


武漢人在臘月還有腌制臘魚(yú)臘肉的習俗。每逢農歷年底，在臨街向陽(yáng)的陽(yáng)臺上都有一掛掛紅撲撲的腌魚(yú)腌肉。菜苔炒臘肉是寒冬臘月武漢人桌上的佳肴。



武昌洪山的紅菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，營(yíng)養豐富。清人在《漢口竹枝詞》中吟唱"不須考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓消夜好，鳊魚(yú)肥美菜苔香。"紅菜苔同武昌魚(yú)一起被譽(yù)為楚鄉兩大名菜，被皇家封為"金殿玉菜"，當年慈禧及后常差人到洪山寶通寺一帶索取紅菜苔食用。



農歷臘月初八，武漢人習慣用糯米、紅豆、雜果等煮果子粥，稱(chēng)為臘八粥。



2、武漢過(guò)年習俗

除夕：

男人：這天要把水缸挑滿(mǎn)，保證3天有水用，這叫“福水長(cháng)流，子孫富足”（有自來(lái)水后，該習俗無(wú)形廢止）。然后要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門(mén)神。黃昏時(shí)開(kāi)始祭社，過(guò)小年（臘月二十四）時(shí)請灶神 “上天言好事”，除夕時(shí)灶神已回來(lái)，歡迎他“下地降吉祥”。



女人：不管多忙，到這天一定要做好全家人的新鞋，這叫“過(guò)年穿新鞋(Hai)， 喜事一起來(lái)”。然后要將牲畜喂飽，囑咐狗不要亂吠，以免嚇跑財神。



年飯：先放鞭驅邪，天亮前吃年飯，“越吃越亮”，吃時(shí)魚(yú)不能動(dòng)筷，要“年年有魚(yú)（余）”。其間長(cháng)輩給晚輩“壓祟”錢(qián)（今之壓歲錢(qián)其實(shí)是訛傳）。



守歲：年飯后全家圍爐喝茶聊天，據說(shuō)這天如果午夜前入睡，鬼魂就會(huì )附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著(zhù)，午夜一過(guò)，家家鞭炮齊鳴（武漢1994年開(kāi)始禁鞭）。



初一：

聽(tīng)動(dòng)靜：五更時(shí)鳥(niǎo)雀鳴叫則主豐年，群狗亂吠則主亂象。



觀(guān)天色：風(fēng)宜北，諺曰“北風(fēng)吹到南，無(wú)錢(qián)也去擔，南北吹到北（Be），有錢(qián)也沒(méi)得”。



出方：初一起來(lái)，衣冠整齊，以酒酹地，拜天地家神，年幼拜尊長(cháng)，然后燃鞭出門(mén)，向喜神方拜，稱(chēng)為“出方”。


頭三天：

接年飯：頭三天不能煮生米，要吃過(guò)年時(shí)吃剩的飯菜，企盼“有吃有剩”。后來(lái)演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當頓。不能向外潑水，也不能掃地，以免走了“財喜”。



拜年：初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族，否則就是“欺祖滅倫，寵妻滅母”。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢(qián)有勢的，這叫“人往高處走”，否則便一年走下坡路。



送年：初三后可繼續拜年，但要開(kāi)始焚香敬神了，各寺僧侶出來(lái)沿家收年飯，施主們都不吝嗇，謂之“越把越有，富貴長(cháng)久”。



　　春節期間，武漢娛樂(lè )很多，有跳獅、雜技、朝山進(jìn)香等等。建國以后這其中拜年的習俗仍在延續，但形式已有很大變化，初一、二、三仍是拜父母、岳父母、邀親友聚餐，或帶孩子逛公園。近三五年才開(kāi)始去酒樓訂年飯、外出旅游等。

3、武漢風(fēng)俗-煨湯待客

許多地方賣(mài)豬肉，都是連骨頭帶肉一起賣(mài)，買(mǎi)肉的人不愿要骨頭，找熟人買(mǎi)，盡量少搭點(diǎn)骨頭。武漢人買(mǎi)肉不一樣，喜歡要骨頭，特別是排骨，爭相購買(mǎi)。排骨供應少時(shí)，人們起早床去耐心排隊等候，或者找熟人，想方設法買(mǎi)排骨。因為武漢人講究煨排骨湯待客。如果貴客來(lái)了沒(méi)有排骨湯，那是很失禮的，好像降低了待客的規格，對客人不夠熱誠，大方。作客的也會(huì )覺(jué)得沒(méi)有受到盛情的招待。 地道的武漢人煨湯待客，并不只是把排骨湯當做席上的一道菜，而是在吃飯之前，先給客人盛一大碗，讓客人吃肉喝湯。客人酒足飯飽之后;熱情的主人還要勸客人再喝一碗湯。外地人開(kāi)玩笑說(shuō):武漢人"奸"得很，客人去了，光用湯也把你灌飽了。多來(lái)個(gè)把客人，只消往沙吊子(煨湯的器具)里添瓢水就行了。

武漢人喜歡喝排骨湯，除了待客，人們也常煨湯改善生活，或為病人、產(chǎn)婦補養身體。



4、武漢風(fēng)俗-除夕凌晨吃年飯

我國人民十分注重舊歷除夕的全家團聚，這一天要吃年飯，也叫團年飯，全國各地皆然。吃年飯的時(shí)間，一般在晚上，也有在中午的，但武漢的一些人家卻安排在除夕的凌晨。

這些人家從舊歷臘月二十四日"過(guò)小年"起，就忙著(zhù)辦年貨，忙到臘月二十九日進(jìn)人高潮。這一天，所有該燉、該煮、該炒、該炸、該蒸的菜肴，都要制成半成品，并把年飯要吃的菜看準備好。每樣菜都象征一個(gè)好兆頭，如一個(gè)熟豬頭代表福，大塊熟豬肉代表祿，用筍絲、千絲、粉絲、胡蘿十絲加上黃花、木耳、香菌、芹菜等一起炒成的素什錦代表壽，用肉丸、魚(yú)丸、豆腐丸象征"三元及第"(武漢人"丸"字發(fā)音為"元")，用油炸全魚(yú)象征"年年有余。等。烹制好這些菜看，已是深夜時(shí)分。講迷信的人就?quot;轉鐘"(武漢土話(huà)，指時(shí)鐘轉為零點(diǎn)，以后供神祭祖，然后吃年飯。全家老少，歡聚一堂，邊吃過(guò)談，歡聲笑語(yǔ)，持續幾個(gè)小時(shí)，一直鬧到東方發(fā)自，天明大亮。這也是個(gè)彩頭，叫做越吃越亮。預示著(zhù)來(lái)年大吉大利。

為了使這頓年飯吃得歡樂(lè )，開(kāi)始拿碗筷時(shí)要注意，掌上桌的碗筷只能多，不能少。如果每人都分得了碗筷，還有剩余的，那就意味著(zhù)來(lái)年要添人進(jìn)口；如果缺碗少筷，就會(huì )結這頓年飯罩上陰影，因為講迷信的老人認為這預示著(zhù)他們在來(lái)年將面對不幸。