牛肉柴怎么回事
第一，其實(shí)除掉焯水，在選擇內(nèi)質(zhì)也是非關(guān)鍵的。
2，如果想要牛肉，吃起來軟嫩可口，那么在選擇肉質(zhì)上也是非常關(guān)鍵最好是選擇腱子肉。也就牛大腿上的肉。
三，烹調(diào)單也有些小技巧，做牛肉時(shí)要放點(diǎn)山楂，白糖，這樣做出來的牛肉就不會發(fā)柴。
浸泡牛肉一般來說不要超過24個(gè)小時(shí)，浸泡好之后再焯一下水，這樣做出的牛肉就比較滑嫩！
牛肉吃起來柴
沒有做熟吧，熟透了，不會發(fā)柴
牛肉吃起來比較柴怎么回事
牛腩很柴，咬不動，其實(shí)是因?yàn)榕Ｈ饫锩娴睦w維非常的粗，當(dāng)我們通過高溫加熱之后，這些纖維就會收緊，肉質(zhì)也會變得更加的有嚼勁，同時(shí)我們也就咬不動了。
有些牛比如水牛的纖維比較粗，不容易爛，可以在做之前先用刀背砸一下，這樣可以把牛腩肉里面的纖維全都砸斷，切的時(shí)候更加方便，吃起來也更加的軟。不過大家最好要垂直牛肉的纖維來砸，這樣才會把纖維砸斷。
牛肉柴怎么辦
牛肉燉柴了可以后后續(xù)的烹飪時(shí)放一個(gè)山楂和一塊橘皮，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。萊垍頭條
牛肉有點(diǎn)兒柴怎么辦
牛肉柴應(yīng)該是因?yàn)槟刍捅Ｋ圆缓茫绻Ｈ庠镜钠焚|(zhì)較優(yōu)，則可能是因?yàn)闊踔蟮幕鸷蜻^度。
如果要使牛肉肉質(zhì)變得細(xì)嫩，可以在烹飪前腌牛肉的時(shí)候多摔打，大約兩小時(shí)摔打一次，三次左右即可，摔打可以把牛肉中的纖維摔斷一部分，這樣做出來的牛肉持水性強(qiáng)，口感細(xì)嫩，極易入味
在選擇牛肉時(shí)，要注意挑選新鮮柔韌的優(yōu)質(zhì)牛肉，而在為牛肉保鮮時(shí)，則要避免保存時(shí)間過久，否則牛肉中的肌肉細(xì)胞會大量破裂，在烹飪時(shí)肉汁便會隨著升華全部流失，口感極差，因此最好食用新鮮牛肉，若需要保存也最好放置在冷藏室中，時(shí)間忌過久。
燉牛肉柴是怎么回事
如果牛肉燉柴了想要補(bǔ)救的話，一般情況下可以在后續(xù)的烹飪中放一個(gè)山楂和一塊橘皮，這樣的話就有助于提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。
在燉牛肉的過程中是有一定的注意事項(xiàng)：
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
4、在燉牛肉的過程中，可以加些酒或醋燉牛肉，可使肉更軟嫩。
5、燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
6、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，這樣可以使得牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
牛肉很柴是怎么回事
因?yàn)槟闱械牟粚Γ瑧?yīng)該找到牛肉的紋路，將其橫切，斬?cái)嗉y路才不會柴。
牛肉吃著很柴
煮出來的牛肉很干是因?yàn)樗?煮的時(shí)間不夠長。
牛肉柴是怎么回事
牛肉柴是因?yàn)槟刍捅Ｋ圆缓谩?/p>
