牛肉煮出來(lái)很多泡沫是跟臟嗎
可以吃。
牛肉卷煮出來(lái)很多泡沫，這個(gè)是很正常的現(xiàn)象，現(xiàn)在外面買(mǎi)的牛肉卷有一些比較便宜，就質(zhì)量不是特別好，也就是說(shuō)，不是用的純正的牛肉制，做出來(lái)的牛肉卷有一些用的是假牛肉，還有的用的是合成牛肉，肯定就不是很好吃的，他煮出來(lái)有很多的泡沫，是可以吃的。
牛肉煮的時(shí)候沫多了是好牛肉嗎
牛肉在鍋里煮起來(lái)的泡泡是牛肉中的血水凝固，變成泡泡。
牛肉要冷水下鍋，大火煮開(kāi)。隨水溫升高，牛肉中的泡沫會(huì)凝固析出，在水微開(kāi)時(shí)用勺子撇出泡泡。泡泡要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般燉制兩小時(shí)以上。根據(jù)肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
為什么煮牛肉會(huì)有很多泡沫
肥牛下鍋煮之后起很多沫都是非常正常的現(xiàn)象，這是因?yàn)榛疱伬锩嬗泻芏嗟氖巢模惆逊逝Ｏ逻M(jìn)去之后，他會(huì)把肥牛里面的一些物質(zhì)煮出來(lái)，你可以把這個(gè)泡沫打起來(lái)扔掉不用吃，這個(gè)泡沫是不好吃的，而且看起來(lái)也不會(huì)很有食欲，因此一般人都是選擇把它扔掉。
燉牛肉有泡沫怎么回事
我們平時(shí)炒的時(shí)候也是這樣的.
想吃嫩一點(diǎn)的.就看到牛肉變色就裝出來(lái).等到其他配菜炒好了.再把牛肉倒去回鍋拌一下就好了.
想吃有嚼頭一點(diǎn)的.就把炒出的水炒干,加點(diǎn)點(diǎn)油炒干炒香.加香加辣更好吃呢...
燉牛肉很多泡沫
答案是；牛腩在鍋里煮起來(lái)的泡泡，是牛肉中的血水凝固，變成泡泡。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩。
牛肉煮出好多沫
因?yàn)榕Ｈ饫锩嫜啵瑲⑴５臅r(shí)候一般很少放血很多地方孚取電擊等方法，血水一煮就成浮沫了
煮牛肉有很多泡沫
炒牛肉之后，之所以會(huì)形成許多泡沫，主要的原因是牛肉里面的血水造成的，我們都知道牛肉在屠宰完以后，上面會(huì)有很多的血水，如果不經(jīng)過(guò)水焯一下的話，血水會(huì)留在里面，所以炒牛肉的時(shí)候是牛肉的血水和油脂起了反應(yīng)以后變化出的泡泡，我們不用太擔(dān)心，等炒完以后泡泡自然會(huì)消失是可以吃的
煮牛肉會(huì)有浮沫嗎
火鍋店的肥牛片沒(méi)有浮沫，這是因?yàn)槲覀冊(cè)诨疱伒昀锩娉曰疱伒臅r(shí)候，把肥牛片放在火鍋里面，這時(shí)候火鍋它基本上里面都會(huì)有油和一些其他的作料的，這時(shí)候我們把肥料放在湯汁里面進(jìn)行高溫下?tīng)C肥牛的話，這時(shí)候就沒(méi)有一些浮沫，因?yàn)檫@時(shí)候回流的話，他已經(jīng)進(jìn)入到熱開(kāi)水里面包括有油的時(shí)候，他相涭的話就會(huì)有浮沫產(chǎn)生。
水煮牛肉有泡沫
牛骨焯水發(fā)草綠色是由于骨髓中的鐵到液體中變成二價(jià)鐵離子產(chǎn)生的顏色。骨髓是造血的主要場(chǎng)所，因此其中包含較多的鐵，在煮骨頭湯時(shí)，骨髓中的鐵離子會(huì)變成二價(jià)鐵離子，分散在湯中。二價(jià)鐵離子為草綠色。此現(xiàn)象為正常現(xiàn)象，二價(jià)鐵離子很容易被氧化，因此繼續(xù)加熱煮湯，過(guò)一段時(shí)間之后，草綠色的二價(jià)鐵離子就會(huì)被氧化，湯的草綠色也會(huì)隨之消失。
牛肉炒出來(lái)有很多泡沫
白沫是臟東西。就像燒排骨湯一樣，洗干凈了會(huì)少很多。
白沫是蛋白質(zhì)+渣滓，本身蛋白質(zhì)會(huì)加熱后會(huì)變成雞蛋白那樣的薄膜。如果有臟東西，就會(huì)起泡。
出現(xiàn)白色通常有兩個(gè)原因：
一、顏色比較白，那可能是牛排本身的材質(zhì)問(wèn)題，一般出現(xiàn)于腌制的包裝速凍牛排。生產(chǎn)廠家為了節(jié)省成本，使用牛肉邊角料拼接成塊，同時(shí)為了增長(zhǎng)保質(zhì)期以及增加口感，會(huì)添加很多添加劑，這種建議盡量少吃或不吃。選購(gòu)牛排的時(shí)候，多留意配料表，通常添加劑越多的品質(zhì)越差，保質(zhì)期越長(zhǎng)的添加劑的量也就越大。
如果非要吃，又不想出現(xiàn)白沫，怎么解決呢？我之前用過(guò)的方法可以試一下，讓牛排充分化凍，清洗一遍擠出內(nèi)部的水份，瀝干外表水份，這樣就不會(huì)有白沫，當(dāng)然口感也就不怎么樣了。
二、如果是品質(zhì)比較好的牛肉或是新鮮牛肉，泡沫的顏色偏深，那可能是血水的緣故，這種不影響健康。
怎樣盡量避免白色物質(zhì)出現(xiàn)：
首先預(yù)熱平底鍋至冒白煙，下油燒熱下牛排，火力稍微大一些，這樣能讓表皮快速形成一層“殼”，可以防止水份過(guò)多滲出，這樣煎出來(lái)的牛排也會(huì)外焦里嫩。但很難完全避免白色物質(zhì)完全不產(chǎn)生，多多少少都會(huì)有一點(diǎn)血水，問(wèn)題不大。
洗牛肉有很多泡沫是什么原因
烹飪前生牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)焯水處理，生肉中的血液、組織液在沸騰的情況下形成的血沫。
