醬牛肉包子的做法和配方
食材主料醬牛肉300g面粉300g輔料發(fā)酵粉適量洋蔥適量雞蛋適量食用油適量步驟1.所需餡料食材2.面粉放入發(fā)酵粉和成面團，發(fā)酵至兩倍大就可做餅了3.洋蔥切碎用油少至八成熟4.醬牛肉剁碎5.餡料里打入雞蛋攪拌均勻6.發(fā)好的面團搟成面片7.像包包子一樣包上餡料翻過(guò)來(lái)醒發(fā)8.電餅鐺加熱刷油9.放入餅坯煎黃10.煎黃翻面煎11.加入適量清水12.蓋上鍋蓋燜至水干，再翻面至兩面金黃13.醬牛肉餡餅做好了
醬牛肉包子的做法和配方視頻
醬牛肉包子的做法
1.面粉里加入酵母
2.慢慢倒入溫水攪拌成絮狀
3.揉成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵。
4.準備牛肉、大蔥、姜、胡蘿卜、洋蔥。（還有5個(gè)新鮮香菇?jīng)]有拍照。）
5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡蘿卜剁碎。
6.香菇切粒、大蔥切圈、洋蔥切粒。
7.熱鍋放油，油燒至7成熱
8.加入牛肉末，把水分炒干
9.加入所有切碎的材料，翻炒均勻
10.加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、耗油、郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
11.餡料準備好了。
12.這時(shí)，面團已發(fā)至兩倍大
13.取出面團揉出氣泡，搓成長(cháng)條，切成30克一份的面團。
14.搟成面皮
15.放入肉餡
16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住邊緣
17.左手邊轉，右手邊捏（大拇指放中間不動(dòng)，食指按壓形成褶皺，收口）因為一個(gè)人不好拍照，所以只有這樣捏了，呵呵！
18.最后收口。
19.全部做好了，蓋上濕布靜置20分鐘。
20.蒸鍋里水燒開(kāi)，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘（防止回縮）
21.起鍋。裝盤(pán)
醬牛肉包子咋做好吃
醬牛肉用的是黃醬。
準備材料：牛腱子肉、豆瓣醬、老姜、青蔥、蒜頭、香葉、八角、草果、桂枝、山奈、桂皮、辣椒、花椒、茴香、白胡椒粉、生抽、鹽
醬牛肉包子餡的做法 最正宗的做法
食材準備：
全麥面粉，食用油，熱水，冷水，生菜，黃瓜，胡蘿卜，醬牛肉，火腿片，甜面醬
做法步驟：
1、將我們準備好的200克的全麥面粉倒入一個(gè)大碗中（當然，沒(méi)有全麥面粉，用普通面粉代替也是可以的，因為全麥面粉的營(yíng)養價(jià)值比較高，所以我平時(shí)都是用全麥面粉做），然后將全麥面粉攤平，在碗中一分為二。其中一半的面用全開(kāi)的熱水燙一下面，另外一半的面用65克左右的冷水攪拌一下，將面攪拌均勻，然后將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以后，下手揉面團。將絮狀面粉揉成光滑的面團以后，放在一個(gè)大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發(fā)一會(huì )兒。
2、在面團醒發(fā)的過(guò)程中，我們來(lái)制作一個(gè)油酥。準備一個(gè)小碗，碗中放入適量的面粉，然后將食用油在鍋中燒熱，大約油溫在200°左右，將熱油澆到面粉中，用筷子攪拌，大約是酸奶的粘稠度即可。
3、面團醒發(fā)好了以后（大學(xué)十多分鐘，半個(gè)小時(shí)左右即可），我們將面團拿出來(lái)，放到案板上，案板上提前撒上一層干面粉，用手揉幾下醒發(fā)好的面團。
4、將面團揉成長(cháng)條形狀，然后分成大小相等的幾個(gè)劑子，揉成圓球形狀。用搟面杖將劑子搟一下，搟成四周薄中間厚的圓形面片。
5、接下來(lái)我們將調好的油酥放在面片中間，然后像包包子一樣將油酥包在里面，再用搟面杖搟成長(cháng)條形狀，或者說(shuō)是牛舌的形狀，然后就可以上鍋烙餅了。其余的劑子重復上述的步驟。
6、將我們的平底鍋中刷上一層油，在油四五成熱的時(shí)候，將我們搟好的牛舌形狀的面坯放入鍋中，保持中火的狀態(tài)，慢慢烙餅。烙至一面金黃以后翻面，烙另一面。在我們發(fā)現口袋餅慢慢鼓起來(lái)的時(shí)候，就可以出鍋了。
這個(gè)時(shí)候我們的口袋餅就已經(jīng)完成了，是非常簡(jiǎn)單。
醬牛肉包子的做法大全家常
醬牛肉絞成泥，粉絲木耳泡軟切碎都是盆里，放少許鹽，糖、胡椒粉、生抽、生粉、油絞拌即可
正宗醬牛肉包子餡的配方
原料
熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.發(fā)面:面粉、清水、老酵面調制成團，發(fā)酵。
2.放堿:將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡:牛肉剁成0.5厘米大的顆粒;明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制:把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。
醬香牛肉包子的做法及配方
【食材及調味料】：牛腱子2斤、豬耳1斤、姜、大蔥、料酒、干黃醬125g、甜面醬50g、紅燒醬油30g、生抽醬油40g、冰糖約20g；
【食譜制作過(guò)程】：
步驟1、整塊的牛腱子切成兩到三塊，放到清水里浸泡出血水，換水繼續浸泡，直到水盆里的水干凈為止；豬耳朵處理干凈，耳朵上有很多細毛，用小鑷子仔細地拔出來(lái)，沖洗干凈；
步驟2：把處理好的牛腱子和豬耳放進(jìn)鍋里，加上清水、一大勺料酒，開(kāi)火 ，煮出血沫；
步驟3：準備調味料，這里有姜、蔥、干黃醬、甜面醬、生抽醬油、紅燒醬油，還有一小塊冰糖沒(méi)入鏡；
這里說(shuō)明一下，我沒(méi)有放八角大料茴香桂皮肉蔻等傳統調味品，因為家里剛好沒(méi)有，所以就省略了，各種醬料里的味道也不錯，如果想加也可以單獨加上。
步驟4：把煮出血沫的豬耳和牛肉撈出用熱水沖洗干凈，放到電飯鍋里，倒入熱水；
步驟5：將準備好的調味料放進(jìn)鍋里，干黃醬需要攪拌一下，使它在湯水里稀釋?zhuān)?/p>
步驟6：合上電飯鍋，選擇“煮粥”功能，設置時(shí)間75分鐘；
步驟7：電飯鍋顯示時(shí)間還剩下25分鐘時(shí)，也就是已經(jīng)煮了50分鐘了，打開(kāi)電飯鍋，把豬耳朵先取出來(lái)放在一邊，合上電飯鍋，繼續煮牛肉。
為什么要把豬耳朵取出來(lái)呢，因為豬耳朵比牛肉容易熟，煮太久了過(guò)于軟爛會(huì )不好吃，所以要提前取出來(lái)；
步驟8：等電飯鍋工作結束后，馬上把牛肉從鍋里取出來(lái)，鍋里的醬湯放在一邊晾涼；
醬牛肉包子的做法和配方大全
魚(yú)頭罩餅的做法： 主料：鰱魚(yú)頭（一個(gè)）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅 配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量 制作過(guò)程：第一步：準備工作：將鰱魚(yú)頭洗凈，改刀（就是把魚(yú)頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長(cháng)片，放入盤(pán)中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤(pán)中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。 第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚(yú)頭下到鍋里，炸至魚(yú)頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤(pán)中待用。 第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚(yú)頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開(kāi)后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤(pán)。 第四步：把切好的油鹽餅放在盤(pán)的一側，然后灑上切好的香蔥段即可。
牛肉醬包子的做法大全圖解
1.豬肉剁碎，可以有一點(diǎn)肥的這樣吃起來(lái)不會(huì )太干太柴。不用太碎，還有一點(diǎn)肉粒就可以了
2.熱油鍋，倒入豬肉，可以放片姜片或者加料酒
3.所有調料倒入碗里加半碗水攪拌均勻，豬肉炒到金黃色就把醬汁倒下去
4.煮3-5分鐘，喜歡豬肉口感軟的也可以考慮煮久一點(diǎn)
5.根據醬汁的水量來(lái)調整淀粉的用量，淀粉用水泡開(kāi)后慢慢倒入鍋里
6.炒好了，狀態(tài)是有一點(diǎn)粘稠的汁，這樣子好包。然后晾涼放冰箱冷藏1小時(shí)比較好包
7.面粉+水+酵母+糖混合揉到面團均勻。然后發(fā)酵大概1小時(shí)至面團變成原來(lái)的2-2.5倍大小
8.發(fā)酵好后，加入20g多的面粉揉到面團氣體排出，然后分割成一個(gè)個(gè)小劑子
9.搟平面團，中間厚邊緣薄，然后包入適量的肉餡。
10.包好后放在蒸籠上再發(fā)酵30分鐘左右，面團變成原先的1.5倍大。然后冷水下鍋，上汽后轉中火蒸20分鐘。
11.蒸好后擠成一個(gè)個(gè)大包子了
醬牛肉包子的做法竅門(mén)
食材準備：全麥面粉，食用油，熱水，冷水，生菜，黃瓜，胡蘿卜，醬牛肉，火腿片，甜面醬
做法步驟：
1、將我們準備好的200克的全麥面粉倒入一個(gè)大碗中，然后將全麥面粉攤平，在碗中一分為二。其中一半的面用全開(kāi)的熱水燙一下面，另外一半的面用65克左右的冷水攪拌一下，將面攪拌均勻，然后將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以后，下手揉面團。將絮狀面粉揉成光滑的面團以后，放在一個(gè)大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發(fā)半小時(shí)。
2、在面團醒發(fā)的過(guò)程中，開(kāi)始制作油酥。準備一個(gè)小碗，碗中放入適量的面粉，然后將食用油在鍋中燒熱，大約油溫在200°左右，將熱油澆到面粉中，用筷子攪拌，大約是酸奶的粘稠度即可。
3、面團醒發(fā)好了以后，將面團拿出來(lái)，放到案板上，案板上提前撒上一層干面粉，用手揉幾下醒發(fā)好的面團。
4、將面團揉成長(cháng)條形狀，然后分成大小相等的幾個(gè)劑子，揉成圓球形狀。用搟面杖將劑子搟一下，搟成四周薄中間厚的圓形面片。
5、接下來(lái)將調好的油酥放在面片中間，然后像包包子一樣將油酥包在里面，再用搟面杖搟成長(cháng)條形狀，或者說(shuō)是牛舌的形狀，然后就可以上鍋烙餅了。其余的劑子重復上述的步驟。
6、將平底鍋中刷上一層油，在油四五成熱的時(shí)候，將搟好的牛舌形狀的面坯放入鍋中，保持中火的狀態(tài)，慢慢烙餅。烙至一面金黃以后翻面，烙另一面。在發(fā)現口袋餅慢慢鼓起來(lái)的時(shí)候，就可以出鍋完成了。
