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    自制牛肉火腿腸(自制豬肉火腿腸)

    2022年10月29日 05:51:0610網(wǎng)絡(luò)

    自制豬肉火腿腸

    1、準(zhǔn)備多種蔬菜,牛肉,植物油,豬肉。

    2、所有的蔬菜切碎,入鍋用植物油炒熟,半熟即可,保證蔬菜內(nèi)的維生素不被破。

    3、將牛肉切絲,豬肉攪成肉末,加入一些淀粉,攪拌均勻即可。

    4、蔬菜和肉混合在一起,攪拌均勻之后用特制的灌腸包裝,用機(jī)器灌滿為止,然后用加扣弄出長(zhǎng)短一致的火腿腸。食用的時(shí)候放到鍋里蒸熟即可。

    自制豬肉火腿腸配方

    準(zhǔn)備材料:豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、紅曲粉10克、 1、首先將腸衣用食鹽搓洗干凈后放到清水里面浸泡半小時(shí)左右。

    2、然后將豬腿肉洗干凈,瀝干水分后切成一大塊一大塊的。

    3、接著將切好的豬腿肉放到絞肉機(jī)里面將肉攪碎。

    4、接著將調(diào)料,即鹽,白糖,白酒,花椒粉等放入到肉碎里面。

    5、倒入調(diào)料之后,用筷子或勺子將肉和調(diào)料一起攪拌,讓肉充分和調(diào)料混合在一起。

    6、接著將泡在水里的腸衣其中一頭打一個(gè)結(jié),以免后面放肉進(jìn)去漏下來。

    7、然后把腸衣全部套在廚師機(jī)的漏斗上。

    8、然后將肉從廚師機(jī)的漏斗放進(jìn)去,將準(zhǔn)備的肉碎全部放進(jìn)到這條腸衣里面,同時(shí)需要在腸衣預(yù)留出幾厘米的長(zhǎng)度,用來打結(jié)。

    9、這樣就做好了,然后用麻繩一節(jié)一節(jié)地綁住臘腸,拿到通風(fēng)處晾干即可。

    自制豬肉火腿腸煮多久

    生臘腸煮20-25分鐘即可

    原料

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    生臘腸 (半根)

    萵筍 (1根)

    蒜 2瓣

    油 7克

    鹽 1克

    生抽 1湯匙

    1/萵筍擇掉葉子,削皮洗凈切成菱形片。

    2/臘腸斜刀切薄片。

    3/蒜瓣剝皮切碎。

    4/熱鍋倒油,油量可以比平常炒菜時(shí)的少些,放入臘腸,小火慢慢煸出油脂,使臘腸里的肥肉變成半透明狀態(tài)。

    5/放入蒜末煸香后倒入萵筍片一同翻炒。

    6/待萵筍片炒至斷生后,調(diào)入食鹽和生抽,翻炒均勻便可出鍋裝盤。

    自制豬肉火腿腸的熱量

    一根火腿腸的重量大概在100克左右。

    火腿腸主要是由面粉和肉品混合一塊之后加入鹽粉制作而成。一根火腿腸的重量大概在100克左右。而每100克火腿腸含碳水化合物11.98克,脂肪13.33克,蛋白質(zhì)11.83克,纖維素0.4克。 火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),經(jīng)過高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。 擴(kuò)展資料: 如果把香腸當(dāng)作火腿腸的祖先,那么它的歷史有幾千年了。

    自制豬肉火腿腸蒸多久

    香腸一般蒸15-20分鐘左右即熟。具體需根據(jù)香腸種類和下鍋水溫區(qū)分:

    1、蒸自制新鮮香腸時(shí),一般水開下鍋蒸20分鐘即熟。因?yàn)樽约汗嗟南隳c一般肉都比較多,里面水分也比較多,受熱比較慢,此時(shí)建議大家用牙簽先給香腸戳孔再熱水下鍋蒸排出多余腥水,水開蒸20分鐘左右即熟;

    2、蒸外面買的臘香腸,一般冷水下鍋蒸15分鐘即熟。外面賣的臘腸一般都是徹底風(fēng)干的,里面的水分很少香味較濃,此時(shí)建議用冷水下鍋蒸更好,這樣可以很好的激發(fā)臘腸內(nèi)的香味的同時(shí),讓香腸同時(shí)吃入一定水分,蒸好的香腸口感更加多汁香濃,吃著很美味;

    3、蒸自制風(fēng)干香腸,一般冷水下鍋蒸20分鐘為佳。自制的灌香腸如果風(fēng)干以后再蒸著吃,那同樣需要冷水下鍋蒸才能蒸透,但是因?yàn)楣嘞隳c比臘腸體積更大更粗,所以蒸的時(shí)間上需要更長(zhǎng)為佳。

    自制豬肉火腿腸怎么保存

    不需要,自制火腿腸有一種特殊的味道,味道非常好。但是要注意存放時(shí)間。香腸存放前,將火腿腸放入密封的盒子中,或者用保鮮膜包裹,然后放入冰箱保存。冰箱里的溫度很低,可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),所以儲(chǔ)存時(shí)間比常溫下長(zhǎng)。

    如果你在冬天,你可以把火腿腸放在通風(fēng)的地方,只要不是在高溫環(huán)境下。如果是夏天,你必須把火腿腸放在冰箱里。如果不能冷藏,就要盡早食用,尤其是夏天。

    自制火腿腸一般是豬肉做的,還加了蔥、姜、玉米淀粉等調(diào)料。煮熟的火腿腸要晾干,然后用塑料袋或保鮮盒包裝,可以放入冰箱冷藏,有的可以放入冰柜。如果短時(shí)間食用,可以常溫保存,只要放在通風(fēng)的地方,不要陽光直射。

    自制豬肉火腿腸的做法

    1、準(zhǔn)備材料:新鮮豬后腿15斤及前夾純瘦肉5斤。剔去淋巴,膜,血管等。肥瘦肉按三七的比例。

    2、配料:精鹽200克,白糖500克,生抽150克,山西汾酒300克,清水150克。

    3、將瘦、肥肉分別切成小丁放在大盆里。肥肉丁加入適量白糖生抽攪拌均勻,腌制小4小時(shí),然后再放入瘦肉,剩下的所有配料,一起再攪拌均勻,繼續(xù)腌制4個(gè)小時(shí)左右入味備用。

    4、取來鹽漬的豬腸衣,用溫水泡軟,約2小時(shí)準(zhǔn)備灌腸。

    5、取出灌腸器,把洗凈的腸衣套在機(jī)子上開始灌腸.慢慢把肉搖進(jìn)去。

    6、用白棉繩把灌出來的腸子,每隔巴掌長(zhǎng)度打結(jié),一邊灌一邊打結(jié)系繩,并用牙簽在灌好的香腸上扎些小孔,把里面的空氣排掉。

    7、腸全部灌好后,立即放在盛有35度的溫水里過下水,撈起,晾掛起來。

    自制豬肉火腿腸怎么做好吃

    1、主料:豬肉五斤、腸衣三米。

    2、輔料:鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。

    3、腸衣用清水清洗幾遍,然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來(浸泡的目地是為了讓腸衣更干凈,同時(shí)也能減少腥味)。

    4、豬肉用清水清洗干凈(要把豬肉表面都清洗干凈,這一步不能馬虎,因?yàn)闀癯鰜碇笫侵苯尤肟诘模テず笄谐缮院褚稽c(diǎn)片(灌肥腸豬肉皮是不要的),肥瘦肉分開切(切的小一些最佳)。

    5、先把鹽加入豬肉片中,抓捏均勻,然后加入高度白酒拌勻,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油,再次用手?jǐn)嚢鑾紫拢ㄟ@一步稱之為漿制,但是卻沒有漿魚片那樣漿的那么到位,只要把味道攪拌均勻最佳),放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右(冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中)。

    6、接下來就簡(jiǎn)單,豬肉腌制好后,把腸衣套在模具上,然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣,直到把腸衣裝滿(要灌得緊一點(diǎn),這樣后期烹飪不會(huì)散)。

    7、然后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來(這樣方便晾曬,同時(shí)后期食用也更方便)。

    8、最后鍋中加水,把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出(這一步是為了徹底去除表面臟物),然后掛到通風(fēng)的地方晾曬,晾曬過程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體,要用牙簽戳洞放氣,直到香腸水分晾干發(fā)硬就完美收工了(這個(gè)過程中不能淋到雨,否則容易變質(zhì))。

    自制豬肉火腿腸摻雞脯肉口感好不?

    最好不要一起,這樣容易串味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣

    自制豬肉火腿腸破了是怎么回事

    已經(jīng)破了就將就吃吧,下次小心點(diǎn)

    下面把腸衣清洗干凈,可以放在水龍頭上,沖洗一下里面,把腸衣套在灌腸器上,再把肉餡放在灌腸器中,將肉餡灌在里面即可。取出點(diǎn)棉繩,把脆皮腸分成小段(長(zhǎng)度根據(jù)個(gè)人的愛好決定),先放在蓋簾上晾一個(gè)小時(shí),然后用牙簽扎幾個(gè)小孔,涼水上鍋煮,加上點(diǎn)姜片、蔥段、料酒,開大火煮開,轉(zhuǎn)到小火煮40分鐘,時(shí)間到,看一下腸都飄起來,這樣就可以出鍋了,放在電餅鐺里煎一下,這樣就可以吃了。

    自制豬肉火腿腸蒜香

    自制蒜香烤腸

    不管是大人還是孩子都喜歡烤腸,學(xué)著自己動(dòng)手做吧,即衛(wèi)生又放心。

    原料:五花肉、蒜、料酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、玉米淀粉。

    做法步驟:

    第1步、五花肉,最好選瘦的多一點(diǎn)

    第2步、把大蒜搗成蒜泥備用

    第3步、把五花肉剁成肉餡加入料酒,生抽,白糖,鹽,蒜泥,胡椒粉,紅曲粉拌勻

    第4步、加入玉米淀粉和適量的清水順時(shí)針方向拌勻

    第5步、腸衣用清水泡一會(huì),腸衣可以用豬腸和羊腸,我這個(gè)是加工好的豬腸腸衣

    第6步、腸衣的一頭用線繩系上

    第7步、放上漏斗開始灌腸

    第8步、灌好以后用線繩系上,可以分成十厘米左右一段,用牙簽把里面的氣泡扎漏,這樣烤的時(shí)候不會(huì)漲,或者爆開

    第9步、烤盤底層鋪上一層錫紙,把腸放在上面,烤箱預(yù)熱180度兩分鐘放入烤盤

    第10步、烤三分鐘的時(shí)候取出,用刷子在上面刷一層薄薄的食用油繼續(xù)烤

    第11步、烤20分鐘左右翻面繼續(xù)烤,再烤20分鐘就差不多好了,這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己烤箱溫度來定

    第12步、開吃吧,很美味!如果沒有烤箱可以用水煮,或者蒸都可以。

    小貼士:

    如果要是煮或蒸的話,灌腸的時(shí)候盡量不要灌的太滿,系的松一點(diǎn),那樣煮就不會(huì)爆開,因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會(huì)發(fā)脹。

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