豆類(lèi)、瘦肉粥及面條，各種帶餡面點(diǎn)、糕點(diǎn)、雞蛋、牛奶或豆奶，適量調味醬菜：炒皮、涼拌小菜或蔬菜水果沙拉，早餐有佐餐小菜，早餐不單調。
早餐主食可考慮饅頭、包子、雞蛋掛面、玉米粥等；富含蛋白質(zhì)的食物可考慮水煮雞蛋、豆腐絲、煮黃豆、豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等；稀食可考慮玉米粥、雞蛋湯、掛面、麥片粥等；小菜可考慮拌胡蘿卜絲、拌黃瓜等。額外加強優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入。
早餐是保證午前精力充沛的飲食基礎。一頓好的早餐或者說(shuō)營(yíng)養早餐應該包括以下幾類(lèi)食物：谷類(lèi)、牛奶或奶制品、動(dòng)物性食物、新鮮蔬菜或水果。
要注意葷素搭配，營(yíng)養均衡，高考期間的飲食不要太過(guò)油膩，應該葷素合理搭配，“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”，這樣的比例比較恰當。
高考食譜家常做法
導語(yǔ)：高考三餐尤為關(guān)鍵,高考期間能量消耗大,那么高考學(xué)生吃什么更營(yíng)養呢?下面就由我為大家帶來(lái)高考食譜的家常做法，大家一起去了解一下吧!
高考食譜――椿芽煎蛋的家常做法
制作材料：
主料：雞蛋200克，香椿50克
調料：淀粉(玉米)10克，豬油(煉制)150克，鹽2克
做法：
1. 香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末;
2. 將雞蛋打入碗內攪勻，倒入淀粉，再加入燙過(guò)的椿芽和適量精鹽繼續攪勻;
3. 將炒鍋入油，中火燒熱后改至小火;家常菜譜
4. 鍋內倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋后以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤(pán)內即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。
高考食譜――鮭魚(yú)雜燴粥的家常做法
制作材料：
主料：米飯(蒸)200克，鮭魚(yú)30克
輔料：香菇(鮮)50克，胡蘿卜20克，小蔥10克
調料：鹽3克
做法：
1. 香菇去根部，并在表面刻花;
2. 胡蘿卜去皮洗凈，切片;小蔥切段;
3. 把準備好的所有調味料(鹽、高湯4杯)倒入鍋中煮，開(kāi)鍋后放入鮭魚(yú)再次煮開(kāi);
4. 再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右;
5. 最后，撒上一些小蔥段就可以了。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
高考食譜――干煎魚(yú)的家常做法
制作材料：
主料：鱖魚(yú)750克
輔料：雞蛋150克，小麥面粉8克
調料：青蒜1克，豬油(煉制)50克，香糟7克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克
做法：
1.鱖魚(yú)洗凈，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開(kāi)水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。
2.青蒜切1.2厘米長(cháng)的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過(guò)的鱖魚(yú)先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。
3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚(yú)兩面各煎10秒鐘，再加油50克后移微火翻煎約10分鐘，待魚(yú)煎成金黃色時(shí)潷油，再回旺火并加調汁翻炒，使汁掛滿(mǎn)魚(yú)塊即成。
高考食譜――腰果熘蝦仁的家常做法
制作材料：
主料：蝦仁1000克，腰果100克
輔料：火腿30克，雞蛋清25克
調料：豬油(煉制)100克，料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，雞油10克
特色：
蝦仁滑嫩，腰果酥脆。
做法：
1.蔥切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小顆。家常菜譜
2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁)，放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì )，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調制成漿，把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克(淀粉3克加水3克)兌成汁。
4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時(shí)，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤(pán)內，淋雞油即成。
制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備熟豬油約1000克;本菜選用的是大河活蝦。
高考食譜――胡蘿卜燜排骨的家常做法
制作材料：
主料：豬排骨(大排)600克
輔料：胡蘿卜200克
調料：料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克
特色：
色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。
做法：
1. 排骨剁成3厘米長(cháng)的段;
2. 胡蘿卜切3厘米長(cháng)的條;
3. 排骨入沸水鍋中焯撈出;
4. 勺內加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調料包，下入排骨燒開(kāi);
5. 下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛;
6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤(pán)即成。
制作要訣：
1. 本品需鮮湯約500克。
2. 調料包：內裝八角、桂皮各5克，花椒、陳皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。家常菜譜
小帖士-健康提示：
1. 含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，抗壞血酸等多種營(yíng)養成分。
2. 對幼兒具有健胃消食、補脾益氣、潤肺止咳等功效;并對消化不良、便秘、咳嗽、小兒麻疹等癥有一定療效;
3. 菜好吃，又有營(yíng)養，但對幼兒要控制食量，孩子有熱，又存了食，就會(huì )鬧毛病;
4. 說(shuō)到生病，沒(méi)有大毛病最好別去醫院;
5. 平時(shí)有病沒(méi)病都可以吃些消食的、助消化的、解內熱的小中藥。
高考食譜――粉蒸竹筒魚(yú)的`家常做法
制作材料：
主料：鳙魚(yú)1250克
輔料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克
調料：八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
特色：
竹清醇香，魚(yú)肉鮮嫩，柔軟味美，別有風(fēng)味。
做法：
1.糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。
2.將肥魚(yú)去鰓、鰭，開(kāi)膛去內臟洗凈，放入開(kāi)水內氽一下?lián)瞥觯稳テっ娴谋∧ぃ儆们逅匆槐椋热∠骂^和尾不用，魚(yú)身去掉背脊骨，剁成5厘米長(cháng)、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚(yú)肉都粘上米粉。
3.備干凈小新竹筒個(gè)，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚(yú)3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開(kāi)蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚(yú)放在墊盤(pán)內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
高考食譜――鰻魚(yú)飯做法(益智補腦)的家常做法
制作材料：
主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克
調料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克
做法：
1.鰻魚(yú)中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻;
2.打開(kāi)烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度;
3.將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤(pán)，放入爐內烤熟;
4.筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚(yú)，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干后出鍋;
5.將做好的鰻魚(yú)澆在飯上即可。
小帖士-健康提示：
海鰻中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等營(yíng)養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發(fā)育極為有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鰻：鰻魚(yú)不能與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
高考食譜――蛤蜊蒸蛋的家常做法
制作材料：
主料：蛤蜊300克，雞蛋200克
調料：大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克
做法：
1. 蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤(pán)中;
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用;
3. 雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過(guò)濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘;
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘;
5. 取出，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。
高考食譜――豆芽蛋絲的家常做法
制作材料：
主料：雞蛋260克，綠豆芽400克
調料：大豆油20克，醬油5克，鹽3克，味精2克，香油5克
豆芽蛋絲的特色：
菜質(zhì)脆嫩，清香爽口。
做法：
1. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;
2. 雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲;
3. 綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。
