牛肉罩火燒的詳細做法
所需食材： 普通面粉 500克 酵母5克 小蘇打 3克 牛肉 1斤 熟油 50克 鹽、雞精、生抽、蠔油適量 蔥、姜 50克
制作方法：
1.取500克普通面粉，放入5克酵母粉，3克小蘇打，用溫水和面，揉成一個(gè)光滑的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
2.取一塊牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗凈瀝干水分，剁成肉餡。
3.將肉餡放入容器中，放入50克熟油，再加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，再加入一勺鹽、一勺雞精、一大勺生抽、一大勺蠔油，放入蔥、姜各50克，再放入一小碟清水，向一個(gè)方向攪拌，上勁后，肉餡就和好了。
4.面板上撒上些補面，把餳好的面團取出，揉面排氣，切成大小均等的劑子，一個(gè)劑子大約30克左右。
5.取一個(gè)面劑，在中間摁出一個(gè)坑，再把四周摁扁，放入拌好的肉餡，像包包子一樣，把底口封住，火燒的餅坯就做出來(lái)了。
6.電餅鐺預熱好后，刷上一層油，把做好的餅坯放到里面，表面再刷上一層油，勤翻幾次面，烙至兩面金黃，牛肉火燒就做好了。
牛肉罩火燒圖片
清真寺街的店都沒(méi)了LS的哥哥姐姐們橋東和平路上有個(gè)勝利牛肉罩火燒，是牛肉的阿，其實(shí)在師大旁邊有好多火燒店，不過(guò)驢肉火燒多，而且是長(cháng)餅的。
火車(chē)站正對面（橋西）也不少火燒店，還有中華大街與中山路口5919
牛肉火燒的制作
1、牛肉切成比硬幣稍厚的大塊，加黃酒、胡椒粉、姜絲、蔥碎、生抽、鹽、白糖、油等，抓勻后腌制4小時(shí)以上；
2、洋蔥切粗絲，椒類(lèi)切塊 ，姜切末，蒜切片；
3、腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓勻；
4、凈鍋入稍多些油， 六成熱時(shí)凈牛肉滑熟，控油盛出；
5、鍋留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋蔥絲中火炒勻；
6、鐵板包上錫紙，放灶上燒熱后關(guān)小火 ； 7、加入椒類(lèi)翻炒回軟后加番茄沙司、黃酒、蠔油、白糖、鹽等炒勻，加香油，淋水淀粉拌勻后倒在熱鐵板上即可。
牛肉罩餅和牛肉罩火燒
牛肉罩火燒的做法是：首先將牛肉用老湯鹵制成熟，然后和面烙制死面火燒，火燒烙熟以后切成菱形塊，放入牛肉湯中煮至軟爛撈出，然后在火燒上面蓋上牛肉片。
牛肉罩火燒的詳細做法大全
牛肉火燒
原料：青蘿卜、牛肉、鹽、雞精、十三香、老抽、味極鮮、香蔥、鮮姜、油。
做法步驟：
第1步、準備好的食材。
第2步、青蘿卜洗凈，剁碎。
第3步、牛肉加入蔥姜剁碎。
第4步、牛肉剁碎后和青蘿卜放在一起。
第5步、加入所備調料調味。
第6步、發(fā)酵好的面團。
第7步、搓成長(cháng)條分割成大小均勻的小劑子。
第8步、每個(gè)小劑子搟成橢圓形。
第9步、在上面均勻的刷一層油。
第10步、卷起，靜置幾分鐘。
第11步、重復一遍幹長(cháng)舌狀，再卷起。
第12步、幹成包子片，把餡料包進(jìn)去。
第13步、像包大包子一樣，收口在下面，按扁，幹小餅狀。
第14步、電餅鐺預熱加油，待油熱放入小餅。
第15步、煎至兩面金黃即可。
第16步、經(jīng)過(guò)刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個(gè)口感，而且省事。
牛肉罩火燒的火燒怎么做
所需材料：
新鮮的牛棒骨1根，用火燒過(guò)后從中間敲開(kāi)，牛腱子2斤焯水待用。
熬制牛肉湯需要的香料：
大料 1個(gè)， 花椒 2克，桂皮2克，丁香0.5克，肉蔻2個(gè)，草果1個(gè)，香葉3片，白芷2克，山奈2克，小茴香2克，孜然2克，桂丁0.3克，白胡椒0.6克，干姜0.6克，白寇1.5克。
制作流程：
1，將所有香料加入10斤清水大火開(kāi)鍋改小火熬制20分鐘
2，把香料撈出裝入料包（料包不用裝的太緊，因為香料還會(huì )繼續膨脹，要給香料留更多的空間）
3，加入牛骨和焯過(guò)水的整塊牛腱子肉，
4，再加入鹽150克，醬油100克，白酒20克，大蔥大姜適量小火煮制90分鐘，蓋蓋子燜一會(huì )肉會(huì )更加入味。
5，鹵好的牛肉撈出，放涼后改刀切成薄片待用（改刀是要橫切把肉絲切段）
6，然后將老湯加入適量的清水（因為煮牛肉的老湯會(huì )很咸）就可以把烙好的火燒泡進(jìn)去了
7，吃的時(shí)候撈出兩個(gè)火燒直接在大鍋上搭一塊木板上切成小塊，再來(lái)上兩勺濃濃的牛肉湯，面上放上幾片牛肉，香菜和蔥絲一碗好吃的牛肉罩火燒就做好了！
牛肉罩火燒湯的秘方
食材：
牛腿骨1根，牛腩750克，紅薯粉絲、鹵水百葉、青大蒜、香菜、生姜適量。
4、先把生姜切片，然后把牛腿骨和牛腩一起放入鍋中焯水，在放入姜片和料酒去腥。
5、鍋開(kāi)后撇去浮沫，撈出清洗干凈，再在不銹鋼盆中放入四成滿(mǎn)的涼水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉中小火燒兩個(gè)小時(shí)以上。
【老劉小貼士】
做牛肉湯一定要選新鮮的牛骨和牛肉，通過(guò)長(cháng)時(shí)間的燒制，牛肉湯才會(huì )特別鮮美。
6、然后把紅薯粉絲放入冷水盆中泡軟備用。
7、再把鹵水百葉切絲，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同樣切末。
8、燒的時(shí)間到時(shí)，撈出牛肉，再切兩厘米間方的牛肉塊，再根據需要，盛出一大碗牛肉湯，剩下的牛肉湯可以下次再用。
9、然后把牛肉湯倒入鍋中，燒至沸騰，再放入紅薯粉和鹵水百葉絲，再放入牛肉塊，鹽兩勺，然后撒上白胡椒粉裝盆，最后撒上青大蒜末和香菜末點(diǎn)綴，這樣一盆湯鮮肉香的淮南牛肉湯就做好了。
