青木瓜清燉牛肉的功效
木瓜酵素，能分解肉中的蛋白質(zhì)，使其細(xì)嫩，但一定要選用青木瓜，不是熟木瓜。
烹制時(shí)將牛肉切成片或條，青木瓜去皮切成大片或榨汁，一公斤牛肉大概用一個(gè)木瓜。然后將牛肉與木瓜攪勻，加白糖和蛋清攪拌均勻，放少許干淀粉拌勻，腌制30分鐘后烹飪。青木瓜燉牛奶的功效
木瓜加牛奶是好吃的梗。木瓜燉牛奶是一道甜品，因?yàn)樗旧韥碚f所含的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，有美容養(yǎng)顏的效果，所以對于年輕人和老人小孩來說都是比較好的。頭條萊垍
主要制作是木瓜和牛奶，通過一定程度的煮沸以后可以達(dá)到很好的效果。在食用的時(shí)候還是要引起注意，雖然是很好的甜品，也有一定的養(yǎng)生保健作用，但要適量。萊垍頭條
青木瓜清燉牛肉的功效和作用
老少皆宜木瓜和牛腩，是很好的搭配，木瓜的汁液容易使牛腩更松軟，牛腩的膠原汁液又反滲木瓜厚厚的肉質(zhì)內(nèi)，使木瓜吃起來格外香甜。
用料
牛腩 500克
木瓜 1個(gè)
姜 2片
蒜 2瓣
蔥 適量
八角 1個(gè)
老抽 適量
生抽
鹽 適量
胡椒粉 適量
木瓜牛腩煲的做法步驟
步驟 1切塊飛水
步驟 切菱形
步驟 3配料
步驟 4熱鍋冷油放入配料炒香
步驟 5加入已飛過水的牛腩翻炒片刻以及胡椒粉，生抽，老抽少許
步驟 6用高壓鍋冒氣后小火30分鐘。
步驟 7壓好的牛腩到入砂鍋中加木瓜大火轉(zhuǎn)小火煲10分鐘即可
青木瓜能和牛肉一起煮嗎
最直接的，用調(diào)料：嫩肉粉
最天然，青木瓜皮劃破后會有一種白色的粘液，內(nèi)含青木瓜酵素，它是最好的蛋白質(zhì)分解酵素，拌入肉中可以使肉變嫩哦！
其他的嘛：
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
燉牛肉
燉牛肉時(shí)，縫一個(gè)紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶味放入紗布袋里，捆好口，把它放入鍋內(nèi)和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。
如果先在牛肉上撒一點(diǎn)芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細(xì)洗好。
如果搓上芥末后放幾個(gè)小時(shí)再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。
有膻味的肉類，燉煮時(shí)佐以姜絲、蔥段或蒜頭，則異味可除。如燉羊肉時(shí)，加進(jìn)一些姜塊和檸檬片，味道更好。放上幾粒綠豆，就可免去膻味。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
燒牛肉、羊肉、肥肉時(shí)，放幾枚紅棗進(jìn)去，爛得特別快。
牛肉經(jīng)用木槌或刀背拍打，燒時(shí)往水里再加進(jìn)2-3湯匙食醋，就熟得快多了。
切牛肉要向肉紋橫切。烹時(shí)用油要多，火力要旺，短時(shí)間內(nèi)起碟，牛肉的質(zhì)和味才香嫩可口。
青木瓜炒牛肉
（1）把酸木瓜洗干凈，去皮，切成絲（切的時(shí)候會覺得牙齒酸到不行，不知道為什么。^_^）
（2）青椒和紅椒分別去籽切成絲備用；里脊肉切成絲用調(diào)料抓勻備用
（4）鍋里放熱油，下肉絲炒至變白，盛出；用剩下的油炒酸木瓜絲，撒上一點(diǎn)鹽，逼出一些水分，加入炒熟的肉絲，放醬油少許，翻炒均勻
（5）加入青紅椒絲炒勻即可出鍋
牛肉煲木瓜有什么功效
1. 將木瓜洗凈后切成薄片；
2. 牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見方的厚塊；
5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、黃豆、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；
6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；
7加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
木瓜燉牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
