炸牛肉的制作方法
食材明細(xì)
牛里脊、干辣椒、獨(dú)蒜、老姜、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。
1、準(zhǔn)備牛里脊一塊洗凈，為方便切片，可以先抹上生抽，撒上少許胡椒粉，放入冷凍室15分鐘左右取出。2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入適量料酒和醬油腌制105分鐘左右，同時(shí)將干辣椒剪段，大蒜，老姜切厚片備用。3、油溫7成熱，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概兩分鐘，不易過硬，保持外焦里嫩即可撈出。4、起鍋后撒上少許黑胡椒粉，和調(diào)味鹽即可。
炸牛肉的制作方法和配料
臀部肉位于牛的后腿。
它有很濃的肌肉味，適合油炸。在制作過程中，它可以被切成片，也可以與牛肉纖維相抵。這部分動(dòng)作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二個(gè)是辣椒條。這是一塊幾乎呈錐形的肉，從前腿的肩胛骨上剝落下來。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用來做醬油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外側(cè)還有小黃瓜條和大黃瓜條，幾乎呈圓柱形，纖維較厚。
炸牛肉怎么做法
首先把肉焯水腌制然后放入面粉油熱開始炸就可以
炸牛肉的制作方法及配方
1.準(zhǔn)備新鮮胡豆，用菜刀在胡豆尾部中間部分輕輕劃開，可以不用劃成兩半。（炸過后會(huì)自己分開的）
2.將處理過的胡豆，放在裝了清水的盆里，稍微浸泡2分鐘，然后淘洗下。
3.鍋內(nèi)倒入比較多的油和胡豆（冷鍋冷油），大火炸至胡豆水份干、變脆。
4.炸好的胡豆，用漏勺撈出（瀝下油），趁熱撒上一些花椒面、辣椒面、鹽、雞精、白糖，攪拌即可。你學(xué)會(huì)了嗎？
小竅門&溫馨提示
炸胡豆的時(shí)候一定是冷鍋冷油，大火，中間不用怎么去攪拌它。一般油變清亮、胡豆飄起、舀起來有清脆聲時(shí)候就差不多炸好了，也可以自己嘗下，但注意不要被燙到了！
炸牛肉竅門
烹飪食材：
牛肉、花生米、淀粉、糖、料酒、醬油、油、姜絲、酒。
烹飪過程：
1，準(zhǔn)備好食用的材料，牛肉切成薄片。
2，加入少許油，倒入椒鹽、醬油、放入淀粉，放入白糖、姜絲、攪拌均勻腌制30分鐘。
3，干辣椒切小段備用，把牛油兩面都沾上一層淀粉。
4，鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后把牛肉放進(jìn)去炸，短時(shí)間的高溫油炸能鎖住肉內(nèi)的水分，所以千萬不能炸久了，牛肉切得薄的話40秒左右就可以。
5，炸好撈起瀝干油，鍋內(nèi)放點(diǎn)油，中小火倒入辣椒和花生翻炒，炒出辣椒香味。
6，倒入炸好的牛肉翻炒，放入一小勺椒鹽，翻炒均勻即可。
溫馨小貼士：
炸牛肉的時(shí)間根據(jù)牛肉的厚度自己調(diào)整好，花生米一般便利店賣的下酒的那種花生米就可以。
怎樣做炸牛肉
我就是專門制作炸雞產(chǎn)品進(jìn)行銷售的,而且做的已經(jīng)有很多個(gè)年頭了,如果你想知道油炸肉類最適宜的溫度,那么我告訴你,如果你是想要油炸雞腿的話,最好是180度,如果你是油炸酥肉的話,最好120度到150度之間,這樣是最適合的溫度。
其實(shí)油炸肉類最適宜的溫度是180度左右,其實(shí)油溫過高的話,超過200度會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì),但是太少了的話,肉品是不能夠炸的,酥脆可口的,所以大家一定要很好的控制溫度,最好保證150度到180度之間,這樣做出來的炸雞是最好吃的。
炸牛肉的做法大全家常
是要先煮熟。炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
炸牛肉塊的簡(jiǎn)單做法
1.牛肉洗凈放入開水鍋中，煮開后撇去浮沫；
2.放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；
3.撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；
4.芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時(shí)出鍋；5.鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；
炸牛肉做法
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
炸牛肉的制作方法視頻
1. 牛肉煮熟，冷卻之后切片備用
2. 姜和蒜切末備用
3. 鍋里放油，待油溫上升后，中火將八角和桂皮放入鍋中翻炒
4. 將牛肉放入鍋里翻炒，然后放鹽，生抽，料酒，陳醋，(愛吃辣椒的，在這一步也可以放多點(diǎn)辣椒)翻炒均勻上色
5. 將姜、蒜末，孜然粉放入鍋中翻炒，炒均勻后準(zhǔn)備裝碗
以上是我的回答，希望對(duì)你有所幫助！
炸牛肉的做法
牛肉煮完再炸也可以，但口感不如生炸的好。
