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     首頁 » 美食

    牛肉和蕎面能中毒(苦蕎和牛肉同吃會中毒嗎?)

    2022年10月28日 17:42:1010網(wǎng)絡(luò)

    苦蕎和牛肉同吃會中毒嗎?

    苦蕎速食面做法

    1、往鍋里放一點水,把鍋底蓋上就成,加熱。把蔬菜包先放進去,下面就是把面放進去了,注意要再放一點水,水大概在面餅的1/4。

    2、然后蓋上蓋先燜會吧,燜的面軟一些了就可以往里面放一個雞蛋,喜歡吃煎雞蛋也可以事先煎一個出來最后放里面。再蓋上蓋燜會,等雞蛋差不多熟了的時候鍋里已經(jīng)沒太多的水了,這時可以看下,如果有粘鍋傾向就要再稍微放一點水。

    3、把粉料、油料放進去吧,要盡量拌勻。冰箱里還有些牛肉,也放里兩塊,然后就可以出鍋了(因為牛肉是冰箱里的所以又多燜了下)

    苦蕎能和牛肉一起吃嗎

    苦蕎麥粉5千克、豬肉3千克

    輔料

    雞蛋200克、綠豆淀粉250克、玉蘭片850克、芽菜250克、高湯7.5千克

    調(diào)料

    白醬油1千克、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、蔥150克、食鹽40克、甜面醬100克、料酒50克、胡椒粉5克

    蕎面饸饹步驟1

    蕎面加凈水(春季加2.5千克,冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟,再將蕎面團揉成條形,放入榨孔機中,插入榨桿壓榨,面條即從小孔中壓出,截斷下鍋,煮熟即成  

    步驟2

    碗內(nèi)調(diào)料(以50碗計,下同):白醬油750克,紅油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,蔥花150克,鮮湯7.5千克

    步驟3

    家常牛肉餡:

    (1)配料:牛肉(凈)2千克,水發(fā)筍子500克,芹菜莖1千,郫縣豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白醬油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川鹽15克

    (2)將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒,放鹽(10克)拌勻。芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節(jié),加鹽(5克)碼味除澀水。筍子切成綠點大的粒,沸水氽后漂洗濾干。豆瓣、豆豉剁細,用油(100克)煸至香酥

    (3)炒鍋洗凈放旺火土,下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與姜末煸散,亮油,下筍粒與調(diào)料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均勻起鍋即成

    苦蕎和牛肉同吃會中毒嗎為什么

    主料苦蕎麥粉5千克豬肉3千克輔料雞蛋200克綠豆淀粉250克玉蘭片850克碎米芽菜250克高湯7.5千克調(diào)料食鹽40克味精15克蔥150克料酒50克甜面醬100克白醬油1千克辣椒油750克花椒粉25克胡椒粉5克步驟:

    1.蕎面加凈水(春季加2.5千克,冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟,再將蕎面團揉成條形,放入榨孔機中,插入榨桿壓榨,面條即從小孔中壓出,截斷下鍋,煮熟即成  2.碗內(nèi)調(diào)料(以50碗計,下同):白醬油750克,紅油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,蔥花150克,鮮湯7.5千克3.家常牛肉餡:

    (1)配料:牛肉(凈)2千克,水發(fā)筍子500克,芹菜莖1千,郫縣豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白醬油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川鹽15克。(2)將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒,放鹽(10克)拌勻。芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節(jié),加鹽(5克)碼味除澀水。筍子切成綠點大的粒,沸水氽后漂洗濾干。豆瓣、豆豉剁細,用油(100克)煸至香酥。(3)炒鍋洗凈放旺火土,下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與姜末煸散,亮油,下筍粒與調(diào)料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。4.豬肉餡:

    (1)配料:肥瘦諸肉3千克,水發(fā)玉蘭片850克,白醬油250克,川鹽40克,甜醬100克,料酒50克,混合油500克,胡椒面5克,味精3克。(2)豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗凈放旺火上,下油燒熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒勻,摻入鮮湯,收汁起鍋。

    牛肉和苦菜吃了會中毒嗎

    原料:苦菜200克、牛里脊肉200克、紅線椒、蔥、蒜、鹽、糖、白胡椒粉、紅薯淀粉、生抽、料酒各適量。

    做法步驟:

    第1步、準備苦菜,紅線椒,牛里脊肉一塊,蔥,蒜少許。

    第2步、牛里脊肉切片,清洗幾遍去除血水擠干,肉片中加鹽1克,糖2克,白胡椒粉2克,生抽2勺,料酒1勺,適量清水,朝著一個方向攪拌,讓水和料汁全部吸收到牛肉片中。

    第3步、再加一勺紅薯淀粉抓拌均勻,放一勺食用油混合,這樣可以鎖住肉片中的水分,炒出來的肉嫩。

    第4步、苦菜切好備用。

    第5步、鍋中放適量清水,水開后加入一勺鹽和幾滴油,倒入苦菜焯水20秒,撈出來過涼后備用。

    第6步、線椒切丁,蔥蒜切塊。

    第7步、鍋中放適量油,油溫7成熱下入牛肉片滑炒熟盛出來。

    第8步、留少許底油,辣椒蔥蒜炸香。

    第9步、放入苦菜翻炒,加鹽調(diào)味。

    第10步、再加入牛肉片翻炒,出鍋前加1克糖提味關(guān)火。

    苦蕎和牛肉同吃會中毒嗎

    食材

    苦蕎麥粉 300克

    牛肉 400克

    大蔥 20克

    鹽 2克

    醬油 10毫升

    香油 5毫升

    胡椒粉 適量

    植物油 10毫升

    步驟

    1、把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合一起,揉搓成蕎麥面團。

    2、再分成多個小面團,搟成餃子皮。牛肉去筋后剁爛,蔥切成小粒。

    3、中加入蔥粒、調(diào)味料(醬油、胡椒粉、植物油)攪拌起膠再加油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,制成肉餡。

    4、蕎麥面皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。把包好的餃子放在抹過油蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透后就可以取出食用了。

    苦蕎與什么不能同吃

    苦蕎麥是不能直接泡水的,你泡的應(yīng)該是苦蕎全胚芽茶,泡完可以直接吃,長期飲用苦蕎茶雖然有一定的減肥功效,但它不能在饑餓或空腹的時候喝,因而不建議用它當主食。減肥是一件長期的事,堅持每天喝點苦蕎茶,堅持運動,時間久了就會有一定效果。

    苦蕎可以和牛肉一起吃嗎

    蕎面湯可以說是昭通人的手工米線,是一種手搓的面條。蕎面是有講究的,必須用磨得很細的苦蕎粉,而且,必須要好的苦蕎粉和差的苦蕎粉混在一起,用開水,才能和出好面,否則即使搓成條,下鍋之后也容易變成漿糊。開水和過之后,揉在一起,無需發(fā)酵,掐下一小團,捧在手心里,用手掌最厚的地方輕輕搓,捧著搓,一根面條就出來了,將面條落在簸箕里,來回搓,讓落下的面條散開,等待下鍋。

    下鍋之后,等待蕎面條變成深黃色,撈起配上酸菜牛肉的湯料,加上油辣椒、蔥、姜末,味道鮮美,你會想要連湯都喝個干凈。可惜的是,做蕎面湯太復(fù)雜,搓蕎面需要技術(shù),這門手藝逐漸失傳了。

    牛肉能和苦蕎面一起吃嗎

    1.涼拌蕎麥面

    食材:蕎麥面適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿卜四分之一根、雞蛋一個

    做法:

    1、黃瓜,胡蘿卜切成絲,我用了這么多的蕎麥面

    2、胡蘿卜焯熟

    3、海帶和豆芽焯熟,

    4、一大勺蝦醬,一勺醋,一勺辣椒醬,(蒜蓉辣醬的更好),老抽幾滴,香油少許,調(diào)成一碗汁

    5、鍋里煎個半熟的荷包蛋,把面和汁拌均勻,然后上面放上蛋

    2.三鮮蕎麥面

    食材:蕎麥面150克、白面粉150克、蝦8只、魷魚頭1只、豬里脊40克、西蘭花2朵

    做法:

    1、將白面粉和蕎麥粉以1:1的比例混合,加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。

    2、將面疙瘩揉成團,餳上二十分鐘。

    3、將餳好的面團放案板上搟成薄片,灑上干面粉一層層疊起,切成細面條。

    4、將蝦去殼去蝦線,魷魚摘洗干凈切小段,豬里脊切細絲。分別放鹽,料酒和淀粉抓勻。

    5、鍋加水燒開,放入魷魚須氽水,撈出。

    6、將鍋加少許油,放入豬里脊和生姜末斷生。

    7、鍋中再放沒,放姜末和蝦仁,魷魚須翻炒幾下,再放入炒好的豬肉,放鹽和蠔油炒一下,放適量的水燒開。

    8、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下,撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉,雞精調(diào)好味,撒上幾根紅椒絲。

    9、另取鍋加水燒開,放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開,加涼水,煮開,再加涼水煮開,撈出煮好的面條盛在碗中,澆上做好的三鮮鹵汁。

    10、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。

    3.雞絲香椿蕎麥面

    食材:雞絲、香椿、菜花、蕎麥面

    1、先把蕎麥面煮熟撈起盛入碗中備用。

    2、燒熱鍋倒入橄欖油炒已經(jīng)腌好的雞絲。

    3、然后加入切成粒的香椿一起翻炒。

    4、加入適量清水大火煮沸。

    5、再放入菜花一起煮片刻。

    6、調(diào)入少許雞精、芝麻油熄火將湯倒入盛面的碗內(nèi)即可食用。

    4.金針菇海蜇拌蕎麥面

    食材:蕎麥面200克、金針菇200克、海蜇、蔥花、芝麻油

    做法:

    1、燒開水放入少許鹽倒入蕎麥面焯熟。

    2、盛入大碗里備用。

    3、把金針菇切掉根部洗干凈大火快速焯熟。

    4、然后倒入裝蕎麥面的碗里。

    5、再把現(xiàn)成的海蜇加入

    6、淋上少許芝麻油,攪拌均勻。

    7、最后撒上蔥花即可食用

    5.生菜牛肉蕎麥面

    食材:蕎麥面1扎、牛肉、生菜、蔥花

    做法

    1、牛肉切薄片提前腌好備用。

    2、湯鍋里注入適量清水大火煮沸,將蕎麥面放入。

    3、煮約兩三分鐘軟為止。

    4、把生菜加入略煮片刻。

    5、然后把腌好的牛肉加入。

    6、大火煮至牛肉變色。

    7、調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。

    8、放入蔥花即可熄火。

    6.炒什錦蕎麥面

    主料:蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥

    鹽、雞粉、生抽、食用油

    做法:

    1、干香菇泡發(fā),洗凈去蒂切片;

    2、青菜洗凈切段,胡蘿卜洗凈,去皮切絲,洋蔥洗凈切丁;

    3、做一鍋水,水開后煮面條,面條煮至八成熟撈出,

    4、放入涼水中冷卻,然后撈出控干水份,加入少許食用油拌均勻,放一旁備用;

    5、炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,

    6、放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒,然后放入青菜,

    7、加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味,最后放入面條,翻拌均勻即可出鍋。

    7.香辣醬肉蕎麥面

    食材:苦蕎麥粉100克、醬牛肉50克、鵪鶉蛋、黑木耳2朵、蔥、火鍋底料2湯勺、濃湯寶1盒

    做法

    1、干木耳泡發(fā)備用。醬牛肉切片備用

    2、炒鍋燒熱,加入火鍋料,蔥花炒香

    3、放入泡發(fā)的木耳翻炒

    4、再下入醬牛肉炒香

    5、加入煮面用量的清水,放入湯寶,入一下底味。放入鵪鶉蛋煮透

    6、最后放入面條,煮熟撈出放在碗中,倒入煮過面的湯一起食用

    8.茶湯冷面(山寨版)

    食材:苦蕎麥粉200克、牛肉100克、鹵蛋1個、雪梨1個、圣女果50克、黃瓜100克、白芝麻適量、泡菜30克、冰紅茶1瓶

    做法

    1、蕎麥面下鍋煮,水開后再煮3~4分鐘,撈出控干水,用冷水沖洗,盡量洗去表面粘質(zhì)

    2、最好再過一下冰水,這樣冷面才會更彈牙,將面條撈出碼在碗底

    3、將櫻桃番茄、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀,將鹵蛋對半切開,牛肉切片,泡菜切碎,將配料依次碼在面上

    4、淋入提前冷藏過的冰紅茶,最后撒上適量白芝麻即成

    *蕎麥面營養(yǎng)豐富且減肥

    牛肉和苦蕎茶能一起吃嗎

    蕎麥面粉如何食用方法全集:

    一、熬粥——蕎麥粥

    以烏麥,水澆沸后,立即下放鍋里,煮至小米粒熟爛就可以。如加上幾只大棗,味兒更美味。

    原材料:烏麥100克,雞翅50克,馬鈴薯100克,薏米仁20克,紅蘿卜20克,鹽2克,生抽10克

    作法:

    1.最先將準備好的芥麥米用冷水清洗,控干水份,存著預(yù)留。

    2.將準備好的雞肉用冷水清洗,隨后將其片成一小塊;土豆削皮切一小塊;紅蘿卜切一片,存著預(yù)留。

    3.鍋中倒進適當?shù)乃胚M芥麥煮20分鐘,撈起來瀝水。

    4.把全部的調(diào)味品(大骨湯4杯、低鹽生抽10克、鹽2克)倒進鍋中燒開,放進芥麥米、雞肉片和土豆、紅蘿卜、荷蘭豆一起煮20分鐘。

    5.直至全部的原材料煮變松,就可以盛出來。

    二、撥魚

    將蕎麥面粉放進碗內(nèi),用溫開水攪拌成稠狀的面糊(比攤煎餅面稀),待鍋中水燒滾時,用筷子或裝飯鐵鏟,從碗沿往開水鍋中一條條地撥,相近魚兒。再煮沸鍋后撈起來。配上合口的燙水澆食。現(xiàn)吃現(xiàn)撥。

    三、攤煎餅

    醒面。合好面搟開,撒上肉沫、蔥末、生姜沫、五香粉,少量鹽。或只添加麻汁一種。外抹油,搟薄點烙,內(nèi)嫩外脆,十分細嫩味美。

    四、鮮面條

    以七成烏冬面,加三成白面粉配和。搟切割成3寸長,半寸寬稍厚些的鮮面條。涼吃配上麻汁、黃瓜絲;熱吃,天涼吃配上羊湯,熱天吃配上鴨肉湯,別有一番口味。

    五、泡面

    亦稱面條。全國各地銷售市場均有銷售。吃法簡單。如吃熱面,把適當?shù)乃疅翉氐谉_時,將泡面分散化放進鍋內(nèi)后,用筷子拌和至水開。維持鍋中的水微沸情況,直到把面煮開,撈起來瀝水,澆入裝有肉沫、蔥、姜、蒜、香油和適當?shù)拿垢刹说让牢兜恼{(diào)料湯。

    六、涼皮

    先將沸水晾至50度上下,把泡面侵泡20分鐘上下,待泡軟,把水瀝盡,加合口味的調(diào)料調(diào)好拌涼菜就可以。如不侵泡,可將泡面上蒸屜以沸沸水蒸一刻鐘后,放涼加調(diào)料拌食就可以。

    七、涼皮

    先將蕎麥面粉用溫開水調(diào)為稀糊,鍋中放適當涼水,中火烤沸的另外,把稀糊緩緩?fù)_水鍋倒,一邊倒一邊用湯勺攪(防黏鍋),直到攪熟。隨后盛在碗或盆中開展制冷。制冷后倒入,切割成條或一小塊,另配醋、油等調(diào)料服用。

    八、蕎麥饅頭

    原材料:烏冬面,小麥面粉各300克

    作法:

    1.最先將準備好的酵母粉用溫開水化掉,隨后將其滲入烏冬面、小麥面粉中,加溫開水合成面糊,揉勻揉透,餳15分鐘。

    2.將餳好的面糊制成小劑子,做成饃饃生胚,再次餳20分鐘。

    3.炒鍋置火上,放進饃饃生胚,用低火煮熟就可以。

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