川南香菇牛肉醬好吃嗎
配料：
千張 2張、豆芽 200克、川南麻辣海帶絲 112克、植物油 60克、精鹽 2克、雞粉 1克、生抽 4毫升、香油 2克、干淀粉 5克
烹飪步驟：
1.備好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海帶絲；
2.將豆皮浸泡清水，讓它變軟；
3.豆芽洗凈；煮鍋里倒入適量清水，調(diào)入適量植物油，鹽燒開后，放入豆芽焯熟后撈出瀝干水分；
4.豆芽里調(diào)入適量鹽，雞粉，生抽，香油攪拌均勻；
5.豆芽同麻辣海帶絲混合，攪拌均勻；
6.豆皮泡軟后，洗凈，切成均勻大小的方塊；少量淀粉兌少量清水?dāng)嚢杈鶆颍旌铣杀容^濃稠的淀粉水；
7.取一張豆皮，放入適量豆芽海帶；
8.像卷壽司一樣，從一頭卷至另一頭；收口處涂抹淀粉水，收口朝下擺好；
9.煎鍋燒熱后，倒入適量植物油；油燒熱后，放入豆皮卷中小火炸黃；豆皮卷下鍋時(shí)，收口處也要朝下；先炸收口處，不會(huì)散開后，再翻面炸；
10.炸好的豆皮卷?yè)瞥觯脧N房紙巾吸油后，裝盤上桌。
川味牛肉醬
牦牛肉醬就是用牦牛碎肉做成的糊狀食品。好川味（www.hao3s.com）上有賣的。個(gè)人覺得很好吃……我非常喜歡用牦牛肉醬拌面條吃
川味香菇牛肉醬的做法
準(zhǔn)備的食材：牛肉500克， 蔥姜蒜適量 豆豉三勺， 辣椒面三勺 熟芝麻三勺
制作方法：
第一步，主料牛肉400克，用清水洗凈，把它切成大小均勻的小粒狀。
第二步，輔料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點(diǎn)，可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準(zhǔn)備100克，其中的一半剁碎，另一半留著備用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。
第三步，熱鍋冷油油溫七成熱的時(shí)候，將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分，這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。
然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉(zhuǎn)中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣。這時(shí)候開小火炒一分鐘左右。加入生抽，醬油5克左右，我們加入的時(shí)候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉，加入辣椒面。炒出紅油，炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后，下面我們就開始調(diào)味啦！
第四步，開始加入調(diào)味料。雞精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后食用味道最好。
川樂香菇牛肉醬
食材:下面的食材可以做出3罐500ml的牛肉醬
牛肉黃瓜條（或牛里脊）1斤，500ml菜籽油，50g干香菇，8g木耳，杏鮑菇150g，100g豆豉，花生80g，芝麻30g，甜面醬180g，剁辣椒100g，干辣椒30g，香葉4片，小米辣5顆
做法:1、 250g牛肉用刀剁成小粒，250g牛肉切成6*8mm大小的粒，香菇和木耳泡發(fā)后切成小塊，杏鮑菇切成小丁。
2、鍋中放入500ml菜籽油，放入30g干辣椒和4片香葉中小火炸6分鐘后撈出干辣椒，然后搗碎，裝在一個(gè)碗中，再加入花椒粉5g，五香粉2g，醬油2大勺，糖2大勺，料酒2大勺，老抽1大勺，芝麻油1茶匙，鹽1茶匙。
3、用炸干辣椒的油重新開火，倒入牛肉，香菇，杏鮑菇中火炸10分鐘，倒入木耳和豆豉，蒜姜末再炒10分鐘。
4、倒入步驟二調(diào)勻的醬汁和甜面醬180g，放入小米辣5根和花生再炒5分鐘出鍋。
這個(gè)真的非常好吃啦！牛肉特別的軟嫩，香菇特別香，尤其拌飯吃特別下飯。喜歡的朋友趕緊做起來吧！
川南牛肉下飯醬
四川的小吃琳瑯滿目，品種繁多，讓吃貨們欲罷不能。
一是葉兒粑，川西農(nóng)家清明節(jié)，川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品，二是水煮牛肉，是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。
三是缽缽雞，是一種四川傳統(tǒng)名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史。小吃還有很多很多，歡迎大家來成都品嘗
四川牛肉醬,香菇醬批發(fā)
原料：牛腿肉、李錦記黃豆醬、蒜、姜、小紅辣椒。
做法步驟：
第1步、香菇切丁，蒜姜小紅椒剁碎。
第2步、牛肉剁碎。
第3步、冷鍋入油，再開小火。
第4步、溫油，倒入牛肉，不停按壓翻拌使肉散開成小顆粒。
第5步、等肉全部散開后肉已均勻受熱，再開大火，讓肉中的水份蒸發(fā)，不停翻拌。
第6步、待肉在油中已沒有水份，肉微微有點(diǎn)變黃倒入蒜姜末爆出香味，這其間如果油少了可加入油，使油能蓋住肉碎。
第7步、倒入香菇，同樣要讓香菇在油中待會(huì)，記得要不停翻炒。
第8步、倒入辣椒在油中煎會(huì)。
第9步、最后再倒入黃豆醬。開中火，這時(shí)翻炒的動(dòng)作要快以免糊鍋，在油中冒泡后翻炒兩分鐘就可關(guān)火了。
第10步、牛肉醬就做好了。
川南香辣牛肉醬好吃嗎
1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食鹽-- 4兩 4. 食糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩 7. 生姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5兩 10.豆油-- 5兩 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩
1.把紅辣椒洗凈用絞肉機(jī)絞碎。
2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費(fèi)勁。
3.把姜和大蒜也絞碎。
4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。(注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因?yàn)榛ㄉ投拱赆u容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。
注意多準(zhǔn)備幾個(gè)礦泉水瓶，把牛肉醬裝入礦泉水瓶?jī)?nèi)把蓋擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。
