牛肉青辣椒
一斤牛肉做不了一盤。做牛肉一斤，能裝出多少盤，是沒有一個合適的定義的，取決于烹制好的牛肉盛放到多大尺寸的盤子里。
一般裝盛食物的盤子都有大小之分，一斤牛肉就是500克重，500克重的牛肉裝到一個十二寸大盤里，基本上不夠一盤，如果裝到一個二三寸小不銹鋼盤子里，肯定是裝不下。
牛肉青辣椒圖片
1. 材料備好。牛肉切片，用糖，豉油，少量水腌制備用。豆角洗干凈，掰成段。
2. 切點姜絲，蒜片，開炒。先熱油放蒜片爆香，放豆角，撒點水，燜一會斷生，放點鹽翻幾下，裝盤。繼續(xù)熱油放姜絲爆香，倒牛肉，用鏟子撩開，看到顏色變了，翻面再煎煮一下。不用太久，把剛炒過的豆角回鍋一起炒，翻炒幾下，如果看到汁太多，可以用生粉拌點水打個薄芡，不要太濃，剛好掛在豆豆上面就可以了。
3.裝盤。
溫馨小提示
牛肉腌制的時候不用放鹽，會硬；炒的時候不要太久，會老；開始腌制的時候可以多加點水，最后就可以打個芡，感覺有芡會嫩滑一些。
青豆角隨便炒炒就可以了，不要燜太久，會黃會軟，就沒那么好看沒那么脆了。
牛肉青辣椒醬怎么做好吃又香
食材清單：
牛肉 500g 、 紫洋蔥 2個 、 大蒜 4個 、 朝天椒 200g 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 菜籽油油 500ml 、 耗油 3勺 、 雞精 1勺
烹飪步驟：
步驟1
把蒜，辣椒，洋蔥打碎，沒有料理機的寶貝本需要用手切了，這是個大工程
步驟2
牛肉打碎
步驟3
攪拌好材料
步驟4
鍋中油7分熱，加入牛肉
步驟5
翻炒5分鐘，放料酒
步驟6
放辣椒洋蔥蒜泥，翻炒5分鐘
步驟7
放糖，生抽，老抽，耗油翻炒5分鐘，最后放雞精出鍋
牛肉青紅椒
斗牛
豆牛
逗妞
材料
牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發(fā)現(xiàn)湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！
牛肉 青椒
1、姜切絲，蒜拍碎，拍的比切的更香。青椒切絲，牛肉橫著紋理切絲（牛肉要橫著切），炒著吃的牛肉最好選擇里脊等比較嫩的部位，這樣炒出來的口感比較嫩。切好后放料酒，鹽，生抽，生粉，家有蒸魚豉油可放點，沒有不放也可以，放點味道更佳，攪拌均勻，腌制10到20分就可以了。
2、炒鍋燒熱后放少量油，把牛肉放進去大火快炒，把水炒出來，直到最好不再出水就把牛肉盛出，然后倒掉水。
3、鍋熱放適量油小火爆香花椒，之后再放姜蒜沫煸香。
4、放一勺老干媽進去小火炒出紅油和香味。
5、開大火放青椒進去翻炒，放點生抽，胡椒粉。
6、青椒炒到七八成熟的時候加牛肉進去一起翻炒，最后放點雞精提味就可以出鍋啦
青花椒牛肉麻辣牛肉
答：麻辣牛肉正宗川菜最簡單的一種做法
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉50g
雞精 適量
味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切條自己覺得大小合適就行，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續(xù)翻炒，加入花椒面，雞精味精
5、起鍋裝盤完成。
牛肉青辣椒醬的做法大全家常
辣椒牛肉醬的家常做法用料：
紅尖椒2000克、牛肉500克 輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺 牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的 |
4.炒熟花生，稍涼去皮 5.
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎 6
.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存 烹飪技巧： 豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
牛肉青辣椒醬的做法最正宗的做法
1.純瘦牛肉沖洗干凈即可，無需泡水；
2.切成3公分左右的丁；
3.鮮香菇、大蔥、大蒜、干紅辣椒準備好，香菇和辣椒的用量可以調(diào)整；
4.香菇一切四五塊，蘑菇柄也切塊；大蔥、大蒜、
5.用絞肉機，將牛肉絞打成肉糜；
6.絞打后的肉糜很細膩，就是要這種狀態(tài)的；
7.香菇也絞打成香菇末；如果你喜歡顆粒狀的，肉和香菇都可以少絞打一會，成小丁；沒有絞肉機，那就辛苦一下用刀切；把材料里倒入約100克左右的植物油，將肉末和香菇末拌在一起，這樣進鍋后二者能緊密結(jié)合在一起，而且也不會結(jié)成大塊；
8.把調(diào)味料準備好，從左往右從上往下依次是：蠔油、豆豉辣醬、生的白芝麻、醬油、老抽、冰糖；實際操作中，我又放了一倍的豆豉、老抽，還有一勺鹽
9.不粘炒鍋中倒100克左右植物油，用菜籽油炒醬最好；關(guān)鍵步驟請記牢：涼鍋涼油，將肉末香菇末倒入油鍋中，開中小火加熱，不停用鏟子翻拌，防止局部受熱結(jié)成大塊；直到將肉末香菇末炒到變色，轉(zhuǎn)中火；
10.將蔥末、蒜末、干辣椒末及步驟8中的調(diào)味料全部入鍋中，混合均勻
11.用中火加熱，鏟子不停地在鍋中翻拌，顏色淺可適當加些老抽，紅潤的顏色更誘發(fā)食欲；直到聽到咕嚕嚕的液體聲變得越來越少，表面起油泡且水汽漸少；
12.用小勺舀一點兒嘗嘗咸淡，可適當加點鹽，出鍋前將白芝麻倒入鍋中，混合均勻即可關(guān)火。熬好的醬當時吃還不是最佳口感
牛肉青辣椒的簡單做法
將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。
貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什么不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統(tǒng)一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。
牛肉青辣椒怎么做?
東北地區(qū)牛肉辣椒醬的作法原材料小辣椒1000克，牛羊肉600克，豆瓣醬600克，番茄沙司，大豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白砂糖100克，羊肉粉10克，生姜沫，炒過的花生
做法
1.將朝天椒清洗，用多功能料理機粉碎;
2.牛羊肉剁碎或用多功能料理機粉碎;
3.鍋內(nèi)入油，將花生仁炒過，或用熱鍋冷油將花生仁炸好;
4.鍋內(nèi)入大豆油，燒開后添加胡椒粒;
5.添加牛羊肉煸炒;
6.再添加辣椒碎略炒;
7.添加白砂糖、鹽、生姜沫
;8.添加豆瓣醬;
9.文火燉半小時，
10.添加番茄沙司，翻拌;
11.最終添加炒過的花生仁，羊肉粉;東北牛肉辣椒醬的做法小技巧弄朝天椒的情況下要當心，不必弄到眼睛里，偶就一不小心弄眼睛里，辣的我是淚水一把一把的，2個眼睛浮腫的像紅眼小兔子一樣；這一醬不能放水，朝天椒會出水量，文火漸漸地熬料就可以；
要時常滾動，以防黏鍋；搞好的醬放到腌菜壇子里能夠放進蔭涼遮光的地區(qū)能夠儲放好長時間；沒放花生仁，放點白芝麻也會很香；
