如何鑒別牛肉干和豬肉干
牛肉干可以拉絲，牦牛肉在經(jīng)過(guò)風(fēng)干和烘烤后，肌肉纖維隨之收縮變干，形成白色絲裝，只有真牛肉才有這樣的特征。
網(wǎng)上有很多朋友撕開(kāi)牦牛肉干看到這種白色纖維后，由于不理解，將他們描述為棉花，還說(shuō)把棉花夾雜在肉里嚼不爛，有位大姐還找來(lái)了記者說(shuō)是把棉花夾在鴨肉當(dāng)中拿機(jī)器壓的。看來(lái)把牦牛肉纖維風(fēng)干狀態(tài)認(rèn)為是棉花的人還不少。
目前，牦牛肉干作假主要是用豬肉、鴨肉等通過(guò)添加牛肉精粉或膏并添加各種香料掩蓋本來(lái)肉質(zhì)的味道做出，也有用顆粒感強(qiáng)的馬肉或黃牛肉來(lái)混淆。但沒(méi)有一家會(huì)傻傻的去壓制棉花，先別說(shuō)這工藝比較難實(shí)現(xiàn)，棉花吃進(jìn)人肚子是不會(huì)消化的。
怎么鑒別牛肉干和豬肉干
就是水分含量不一樣吧，吃起來(lái)就是哪個(gè)更干硬一些的區(qū)別
怎樣區(qū)分牛肉干和豬肉干
1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，這個(gè)和牛肉的肉質(zhì)和口感有關(guān)； 豬肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是單純的甜。
2.形狀。豬肉干一般是片狀，牛肉一般是塊狀，個(gè)人覺(jué)得這樣做的原因可能是因?yàn)榕Ｈ獾目诟行枰３秩庠瓉?lái)的形狀，而豬肉就不一樣了，偏軟和細(xì)的肉質(zhì)，做成片狀應(yīng)該更方便包裝吧。
3.看題主對(duì)問(wèn)題的描述，我覺(jué)得這是一個(gè)食品安全問(wèn)題，和心理信任的問(wèn)題。想當(dāng)年，一個(gè)內(nèi)蒙的朋友從家里給我?guī)?lái)一大袋子他們做的牛肉干，是用那種最簡(jiǎn)單的塑料袋裝著的，牛肉上面還有一層黃色的東西覆蓋，她說(shuō)那是黃燜之后的結(jié)果。我一開(kāi)始對(duì)這樣簡(jiǎn)易包裝的東西是抗拒的，可是信任我的朋友，就嘗試著吃了一下，到后來(lái)，兩個(gè)周內(nèi)解決掉整整一大袋。
4.如果需要建議的話，我建議題主選擇兩種地方購(gòu)買，一種是當(dāng)?shù)乜诒容^好的地方店，另一種是淘寶上信譽(yù)和貨物評(píng)價(jià)都很好的小店，雖然這樣軟性的東西仍然很難確保是純牛肉干，但是可以確定的是，在這樣的業(yè)態(tài)下，能夠被一群固定的人稱贊和監(jiān)督的商家，質(zhì)量一定是可靠的。最后，希望題主吃好。
怎么區(qū)分豬肉干和牛肉干
黃牛牛肉干肉更瓷質(zhì)一點(diǎn) 更好吃一點(diǎn)
如何區(qū)別牛肉干和豬肉干
1、外觀不一樣。豬肉的顏色是淡紅色，而牛肉的顏色是深紅色。豬肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起來(lái)比較光滑。牛肉的紋路比較長(zhǎng)，煮熟之后可以直接撕著吃。
2、吃法不一樣。豬肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途會(huì)更廣泛一些。豬肉和牛肉都可以入餡、制作丸子、炒著吃。牛肉還可以制作牛肉干、牛肉串。
3、市場(chǎng)價(jià)值不一樣。豬肉的市場(chǎng)價(jià)值比牛肉低一點(diǎn)。
怎么區(qū)別牛肉干和豬肉干
和肉干一樣嗎？
風(fēng)干肉和肉干不一樣，風(fēng)干肉是把肉染上香料，以后把他掛上，用風(fēng)把它吹干，所以叫風(fēng)干肉，而肉干呢？是我們奶上項(xiàng)鏈以后把他曬一下，然后拿到烤箱里去把它烤干兩種做法不一樣，因此叫肉干，所以風(fēng)干肉跟肉干的區(qū)別在于一個(gè)有進(jìn)行烤干，一個(gè)是自然的風(fēng)干
怎么分辨牛肉干和豬肉干
牛肉干相信很多人都吃過(guò)，是一種非常受歡迎的零食，平時(shí)在家或者出游的時(shí)候，無(wú)聊的時(shí)候總想要吃點(diǎn)零食，牛肉干最好的選擇了，既好吃，又健康，讓人愛(ài)不釋手，不過(guò)牛肉干是比較貴的，用純牛肉做出來(lái)的牛肉干，一斤就需要近百元，只能偶爾吃吃！
好的牛肉干手撕成絲，嚼勁十足，看著都很有食欲，并且牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更加接近人體，所以更加適合食用，能夠提高機(jī)體抗病能力，牛肉還是有暖胃的作用，并且牛肉的卡路里含量很低，非常適合減肥健身的吃！
牛肉干根據(jù)不同的做法和用料，可以做出很多種不同的口味，好的牛肉干都是精選優(yōu)質(zhì)的牛后腿肉，肉質(zhì)勁道，唇齒留香越吃越有味，慢慢咀嚼，牛肉的鮮香像泉水一樣涌出，唾液都被刺激出來(lái)，伴著牛肉的鮮味，欲罷不能，絕對(duì)是吃貨們不能錯(cuò)過(guò)的！
豬肉干和牛肉干怎么區(qū)分
牛肉干能放在冰箱里保存，但是建議放在冰凍的分區(qū)里，冷藏的分區(qū)有水分不利于牛肉干的保存。
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。如果采取真空包裝，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，保持期可達(dá)270天。
裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，大家長(zhǎng)時(shí)間在冰箱內(nèi)存放容易給自己一種在冰箱里呢，沒(méi)事的錯(cuò)覺(jué)。而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。
真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。真空牛肉干在保存過(guò)程中要注意查看是否有運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的開(kāi)袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開(kāi)縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。凡是開(kāi)袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干(散牛肉干)那樣保存。
