竹筍牛肉湯怎么做好吃
一、食材用料:
(800克)略帶筋的牛肉 (300克)竹筒筍
(3根)紅蘿卜 (適量)玉米油
(適量)郫縣豆瓣 (適量)老抽
(適量)生抽 (適量)料酒
(適量)姜片蒜片 (適量)花椒粒
(適量)八角 (適量)茴香
(適量)桂皮 (適量)香葉
(適量)十五香 (適量)黑胡椒粉
(適量)雞精味精 (1根)大蔥（挽成結）
(少許)咖喱粉
二、做法與步驟:
第一步驟
牛肉過(guò)水后洗凈浮沫待用，竹筍洗凈待用、紅蘿卜洗凈待用。
第二步驟
牛肉過(guò)水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。
第三步驟
熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
第四步驟
放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
第五步驟
放入牛肉翻炒均勻。
第六步驟
烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。
第七步驟
加入竹筍翻炒均勻。
第八步驟
放入適量老抽炒勻上色。
第九步驟
翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉（沒(méi)有或不喜歡那個(gè)味，也可不加）、到入適量生抽調味，加入適量清水。
第十步驟
放入蔥結，蓋上蓋，待上汽后十五分鐘關(guān)火。
第十一步驟
待高壓鍋內汽排完后，開(kāi)蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結不要。再次蓋上，上汽后立即關(guān)火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。
竹筍燒牛肉怎么做好吃
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒
5、將炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續燉40分鐘即可關(guān)火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來(lái)的菜才會(huì )軟嫩，不會(huì )干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！
3、家里沒(méi)有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來(lái)代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話(huà)估計要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦！
竹筍牛排骨湯
用料 :墨魚(yú)干 500克，排骨 500克干，干筍500克。姜， 蔥， 鹽 ，胡椒粉 ，適量。
做法 :1,墨魚(yú)干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復沖洗干凈泡發(fā)好的干墨魚(yú)去內臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。
2,把處理好的墨魚(yú)放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。
3,把排骨，墨魚(yú)加姜片放入湯鍋里加足量清水，放入墨魚(yú)骨大火燒開(kāi)。
4，撇凈浮沫，加入小蔥結轉小火，慢燉1.5小時(shí)，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即。
竹筍牛肉湯怎么做好吃視頻
牛肉竹筍一起紅燒至半熟時(shí)，放入土豆一起燉透即可。
竹筍牛肉湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
毛筍燉牛排材料；牛排2塊，干竹筍半斤，竹筍泡發(fā)會(huì )很多，食用油，鹽少許，糖少許，干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜，郫縣豆瓣醬。生抽，料酒，蔥花。
干竹筍前一晚用溫水泡發(fā)。水是竹筍3倍。
牛排洗凈切塊備用。
鍋里水燒沸，放一塊生姜，加入牛肉塊燒3分鐘。
用清水洗凈血沫污漬備用。
熱鍋上油，加入干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜煸炒香味
再加上一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和白糖一起翻炒香味。
加入牛肉一起顛鍋翻炒3分鐘左右。淋上料酒。生抽，鹽。
再加入冬筍一起翻炒3分鐘。
用高壓鍋壓制10分鐘，濃香撲鼻的竹筍燉牛肉做好了，撒上蔥花即可出鍋。
裝盤(pán)開(kāi)吃了。
牛肉可以煮竹筍湯嗎
1、牛肉可以先焯水，瀝干水備用。鍋里下油，量稍多，八分熱放花椒，姜，蔥，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒兩分鐘。
2、放入筍（筍最好也要先焯水，不然有點(diǎn)澀味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均勻。
3、加水煮，沒(méi)過(guò)食物即可。牛腩需要多放點(diǎn)水，比較嫩的牛肉少放。
4、大概半個(gè)小時(shí)燉熟，關(guān)火后再燜半小時(shí)更入味。出鍋撒點(diǎn)香菜。
竹筍燉牛肉怎么做好吃
牛肉竹筍湯的做法步驟
步驟 1
牛腩在清水中洗干凈，用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干凈。
步驟 2
白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的，意外地好吃。
步驟 3
把牛肉放進(jìn)高壓鍋，牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段，姜，花椒，八角。
步驟 4
牛肉熟后放入蘿卜和筍，高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽，可以吃啦。
竹筍牛肉怎么做才好吃
四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!
牛肉竹筍湯的做法竅門(mén)
原料：牛肉適量，筍干適量，八角適量，干辣椒3個(gè)，花椒少許，料酒適量，醬油適量，姜適量，白糖少許，食鹽少許，色拉油少許
做法：1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣（我是在蒸包子的時(shí)候順便放在下面的水里煮的）切小塊
2.牛肉切塊，不要順著(zhù)筋切，把筋切斷
3.一鍋水燒開(kāi)，牛肉放入飛水過(guò)一次變色。撈起來(lái)
4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒(méi)過(guò)材料的水。中國菜實(shí)在無(wú)法衡量加了多少克。一切都是看著(zhù)辦，嘗著(zhù)味道就好，可以開(kāi)始少放點(diǎn)醬油，最后再加鹽調味
5.大火煮沸后轉小火，大約1個(gè)半小時(shí)牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火
竹筍牛肉湯的做法
竹筍燉牛肉的家
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著(zhù)把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤(pán)
牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
制作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍；
7. 燒入味后即可裝盤(pán)即成。
制作提示
燒菜時(shí)火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁干得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過(guò)多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
