水煮牛肉什么都不放可以嗎
可以直接燉的
牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)比較高但肉纖比較粗，炒可能會導(dǎo)致一部分的營養(yǎng)流失。 燉當(dāng)然也可以了，但是要放入搭配的素菜，最樣才能取到更好的效果。 因?yàn)榕Ｈ獗容^粗糙對胃有一定的不良消化所以選擇淀粉高的素菜答配比較好。
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
水煮牛肉需要放什么
特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。
煮牛肉不放啥
燉牛肉的最佳香料有哪些，以及選擇香料時應(yīng)注意什么，當(dāng)然，燉牛肉的香料不止這些，還有蔥，花椒、姜等。每個人的口味是不一樣的，燉?牛肉?的時候，我們?可以?放入?大料?、香葉?、草果?、白芷?、草寇?、小茴香?等?，這些?都?具有?去腥?增香?的?作用?，不要放入?的?香料品種?過多??。在使用?草果?和?草寇?的時候，要去掉?里面?的籽?，不然?燉的?肉?會?發(fā)苦?。還有在燉肉的時候，大家可以根據(jù)肉的腥膻味來放置香料，就是說肉味重的，適當(dāng)?shù)匕严懔隙嗉狱c(diǎn)，味輕的香料就要少放點(diǎn)，
燉牛肉不放水怎么做?
準(zhǔn)備食材：
牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙
步驟
1.牛肉洗凈切大片。
2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。
3.姜切片。
4.小蔥切蔥花。
5.首先起鍋倒水，水開放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。
6.然后砂鍋內(nèi)放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘，接著加入胡蘿卜、鹽繼續(xù)燉10分鐘。
7.最后撒上蔥花即可。
牛肉可以直接用水煮嗎
水煮牛肉要冷水下鍋，通過冷水下鍋，讓肉有一個緩慢增溫的過程，這樣有利于牛肉中的血污排出，同時，內(nèi)外逐漸的加熱肉也更容易煮熟，
煮牛肉什么都不放好吃嗎
煮牛肉不蓋蓋子，不蓋蓋子的好處是可以讓牛肉的腥味跟著蒸氣一塊兒蒸發(fā)，牛肉是指從牛身上獲得的肉，是比較常見的一種肉類食物，是世界第三消耗肉品。牛肉約占肉制品市場的25%，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
炒牛肉放不放水
炒牛肉的時候不需要加水。在炒之前，牛肉要進(jìn)行簡單的腌制。在腌制的過程中，要分三次加入泡好的蔥姜水。一次少加一點(diǎn)，用手?jǐn)嚢杈鶆颍屓獬浞治账郑@個過程可以保證牛肉鮮嫩不柴，然后加入食用油來鎖住肉的水分，腌制20分鐘就可以開始炒制了，在炒制的過程中就不需要加水了。
水煮牛肉什么都不放可以嗎熱量高嗎
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)142.64
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)5.81
蛋白質(zhì)(克)18.72
纖維素(克)0.08
主料
牛肉(肥瘦) 500克
調(diào)料
食鹽 3克
醬油 4克
甜面醬 5克
料酒 3克
姜 3克
味精 3克
五香粉 5克
白砂糖 5克
芝麻油 10克
類別
私家菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 青少年食譜 運(yùn)動員食譜
口味
此菜五香味濃。
五香醬牛肉做法
1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次；
2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內(nèi)氽透；
3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊；
4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。
牛肉要放水煮嗎
天氣很冷的話，就可以放在鍋里過夜，第二天也不會壞掉。天氣很熱的話，如果放在鍋里超過10個小時就會餿掉，不能喝了。天氣熱的時候，牛肉湯要放在冰箱里保存比較妥當(dāng)。很多人都喜歡喝牛肉湯，或者在牛肉湯里加上粉絲味道也不錯，牛肉湯用來煮面條也可以。
牛肉可以不放調(diào)料直接清水煮嗎
牛肉用簡單的方法，表現(xiàn)其原汁原味！用料?
?牛肋條-肥一點(diǎn)?500克?清水?500-800克?蘸汁:蒜泥?一頭蒜?鹽?2克?糖?2克?撈汁?30克?醬油?5克?陳醋?10克?蠔油?10克?辣椒油泰椒圈香油?少許?清水牛肉的做法?
?1牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。45分鐘，燜10分鐘。壓力電飯煲，萬能燉60分鐘。要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鐘。
2肉熟后，馬上改刀3切成小方塊。放點(diǎn)湯保溫！
4也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。配些煮土豆，玉米，更美味！?小貼士牛肋條一定要品質(zhì)好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
