年夜飯牛肉怎么做
當(dāng)然可以吃了！醬牛肉！牛肉湯！牛肉餡餃子?，味道逗很好！
年夜飯牛肉做法
牛在中國(guó)人的印象中是勤勞肯干的，牛也有夸獎(jiǎng)人家霸氣的意思。夸獎(jiǎng)一個(gè)人特別了不起，就說(shuō)他牛！過(guò)年的時(shí)候吃牛肉的寓意應(yīng)該是是希望新的一年里能勤勤懇懇通過(guò)勞動(dòng)致富，事業(yè)順利，牛氣沖天！
用牛肉做年夜飯
寓意是人們希望在未來(lái)的一年當(dāng)中可以踏踏實(shí)實(shí)的生活，勤勤懇懇的工作，能夠牛氣沖天
年夜飯肉的做法
年夜飯第一道菜：紅燒肉
原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。
做法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出。
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可。
年夜飯第二道菜：米椒拌牛肚
原料：牛肚250g、小米椒5、6個(gè)、小蔥、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過(guò)的花生米去皮壓碎)。
做法：
1、牛肚入開(kāi)水鍋內(nèi)汆一下，撈起略涼后斜切成薄片。
2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。
3、切好的牛肚裝盤，將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去，最上面撒蔥花和花生碎，盤子的一側(cè)放小米椒，吃的時(shí)候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。
年夜飯第三道菜：大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
年夜飯第四道菜：珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干;
2、小蔥切蔥花，生姜切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關(guān)火，撒上蔥花即可。
年夜飯第五道菜：紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);
5、放鹽，十三香，燒開(kāi);
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
年夜飯第六道菜：香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄;
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
牛年年夜飯吃牛肉
牛氣沖天。
在2021年牛年的春節(jié)家宴上，我就做了一道牛肉菜，在我上菜的時(shí)候我就說(shuō)了這個(gè)菜菜名牛氣沖天。
具體做法如下牛腱子肉4斤，買回來(lái)用清水泡一個(gè)小時(shí)期間換水幾次，然后用一斤生抽醬油泡兩個(gè)小時(shí)，鍋中燒水把牛肉和醬油一起倒入鍋內(nèi)加入半個(gè)圓蔥一袋甜面醬，一袋烀肉料姜幾片大料一個(gè)大火燒開(kāi)后打去覆末一個(gè)小時(shí)后關(guān)火悶一晚上入圍。第二天撈出放在保鮮袋放到冰箱里，吃的時(shí)候切薄薄的片就可以了。
年夜飯的做法醬牛肉
過(guò)去在人們的印象中，牛代表勤勞，一些單位對(duì)于那些工作兢兢業(yè)業(yè)，埋頭苦干的人，還會(huì)設(shè)立老黃牛獎(jiǎng)項(xiàng)。而現(xiàn)在牛往往與好運(yùn)、好的行情緊密地聯(lián)系在一起。除夕年夜飯端一盤醬香牛肉上桌，醇香筋道有嚼勁，是下酒的絕佳菜肴，同時(shí)寓意滿滿的好兆頭，牛氣沖天。
年夜飯牛肉怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：
牛肉1000克，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，用來(lái)炒的牛肉可以選擇里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經(jīng)全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續(xù)把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過(guò)程中加調(diào)料，因?yàn)槟菢优Ｈ饨^對(duì)會(huì)炒老的。
第五步：調(diào)料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均勻后放一邊備用。
第六步：現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。
第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動(dòng)作要快，因?yàn)榕Ｈ馄苋菀资臁?/p>
第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調(diào)猛火爆炒，這樣炒出來(lái)的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋。
